Sellega tahke, kuid koheva tekstuuri saavutamise saladus fudge retsept , on kasutada vähemalt 60% kakaod sisaldavat tumedat šokolaadi. Kui kasutad väiksema protsendiga, saad suure tõenäosusega ganache-laadse konsistentsi, mida võid süüa lusikatäie kaupa.
Koostis:
- taimeõli pihusti
- ¼ tassi kooritud mandleid
- 110 gr tumedat šokolaadi (60% kakaod)
- ½ küpset avokaadot
- ⅓ tassi mandlivõid
- ⅓ tassi vahtrasiirupit
- 1 supilusikatäis kakaopulbrit (magustamata)
- ¾ jämedat meresoola
- helbed soola
- küpsetuspaber
Kuumuta ahi 170 °C-ni. Kandke vormile pihustuskiht õli 12x22 cm. Asetage peale paber, lastes sellel kahelt poolt välja tulla (õli aitab hoida selle sileda ja kleepuvana), nii et kui fudge on valmis, saate selle hõlpsalt eemaldada. Pane mandlid alusele väike ahjuplaat ja küpseta umbes 5 minutit, kuni need muutuvad kuldseks (niigutage neid veidi, kui nad on ahjus olnud umbes 2 minutit, et nad ei kõrbeks). Laske neil jahtuda ja seejärel purustage need klaasi põhjaga suurteks tükkideks.
Samal ajal, vala šokolaad klaas- või keraamilisse kaussi Y pane see mikrolaineahju 20-sekundiliste tsüklitega. Iga tsükli lõpus eemaldage kauss ja segage šokolaadi 1 minut. Tehke seda, kuni see on täielikult sulanud ja teil on ühtlane konsistents. Lase jahtuda. Kui te ei soovi seda mikrolaineahjus teha, šokolaadi võid kuumutada bain-marie’s, kuni see sulab.
Püreesta avokaado, mandlivõi ja vahtrasiirup blenderiga 1 minut, kuni see on ühtlane. Lisa kakaopulber, sool ja kaks supilusikatäit vett ning klopi uuesti, kuni segu on jälle ühtlane. Vala vähehaaval sulatatud šokolaad ja klopi uuesti läbi. Kui see on valmis, vala see kõik ühtlaselt ahjuplaadile. Aseta peale mandlid et sa olid siis veidi reserveerinud helbed soola ja vajutage õrnalt. Pane külmkappi jahtuma.
Tõstke paberi abil fudge aluselt ja asetage see lauale, lõigake ruutudeks või kangideks.