Acid Bakehouse just sai auhinna Parim leib Madridis 2021 , selle iga-aastase võistluse neljandal väljaandel, mille on loonud ja korraldanud Matadori klubi.
Auhind sündis eesmärgiga väide pagari amet sama hästi kui käsitööleivad, aeglase fermentatsiooniga ja valmistatud looduslikest toodetest.
Neli aastat hiljem on sellest saanud üks pealinna juhtivaid kulinaarseid üritusi ja jääda truuks tema leivakaitse , mis on oluline toode Hispaania kultuuris ja gastronoomias.
Valida "Parim leib Madridis 2021" , žürii, mida juhib gastronoomiakriitik Jose Carlos Capell , on võtnud arvesse: välimus, keetmine, puru, lõhn ja maitse. Viis kriteeriumi, mida on hinnatud pimedegustatsioonil.
Ülejäänud žürii koosneb viiest gastronoomiamaailma professionaalist, kelle hulka kuuluvad: Telmo Rodriguez (veinimeister ja Club Matadori asepresident), Estela Gutierrez (Estela Lehttaigna poolt), Clara P. Villalon (toiduajakirjanik), John Manuel Bellver (Lavinia direktor ja gastronoomiakriitik) ning viimase väljaande võitja pagariäri Sada kolmkümmend kraadi (juhatavad vennad Miragolid, kellest Alberto on žüriina kohal olnud).
HAPE on võistelnud viie teise finalistiga: Levaini käsitööline Tahona, Leiva mõõn, San Francisco töötuba, Pagariäri Y PANEM Madrid.
Acid Bakehouse.
MADRIDI PARIM LEIB
Eelmisel aastal jah vennad Miragolid nad viisid auhinna oma pagariärisse sada kolmkümmend (koos töötoaga aadressil Calle Fernando El Católico 17 ja müügikohaga Mercado de la Pazis) ja 2019. aastal väljaspool PANEM (Fernán González, 46), kes auhinna võitis, langeb seekord tunnustus Las Letrase naabrusse, kus asub Acid Bakehouse.
ACID-il on Madridis kaks ruumi, mõlemad Barrio de las Letras: ACID kohv (Veronica 9) ja ACID Bakehouse (Magdaleena 27).
Acid Bakehouse on teine haru selle kaubamärgi spetsialiseerunud pagari- ja kondiitritoodetele, mille peapagar on Paula Senior. Acid Café avas uksed 2017. aastal ning vaid aasta tagasi avas käsitööleibadele ja küpsetistele pühendatud töötoa Acid Bakehosue.
Sest Usk Gratian , Acid Bakehouse'i omanik Sasha Zavgorodniaia , on see auhind "au, sest on oluline, et meiesuguseid väikepagaritöökodasid hinnatakse".
Žürii president, Jose Carlos Capell , on võidupala esile toonud, et "see on elastne, kärjekujuline leib, kuldse ja krõmpsuva koorikuga, väga kontrollitud happesusega, väga pehme ja intensiivse teravilja maitsega, mis lõpuks meenutab mulle pisut õlut".
Lisaks sertifikaadile, mis tõendab, et ACID on IV väljaande auhinna "Parim leib Madridis" võitja, on ACID-ist saanud külalisliige ja Club Matadori ametlik tarnija üheks aastaks.
Acid Bakehouse, 2021. aasta Madridi parima leiva võitja
VÕISTLUS
"Parim leib Madridis" on algatus, mis on inspireeritud Pariisis 25 aastat korraldatud konkurss parima baguette'i valimiseks linna, kus võitja saab tarnija Elysee palee aastaks.
Kes saavad Madridi konkursi auhinnale kandideerida? Kõik Madridi professionaalsed leivameistrid, kellel on oma töökoda.
Osalejad peavad end konkursile esitama kaks ühekilost pätsi sama tehtud ainult koos nisujahu, pärm, vesi ja sool ja kõigi esitatud ettepanekute hulgast valik kuus pätsi, mis lähevad finaali.
Mida sa ootad, et joosta Madridis parimat leiba proovima? Kell XXX ootavad nad teid, kui ahi on valmis!
armastus leiva vastu