Tres leches: kõige Venezuela magustoit menüüs.
Tequeños, arepas, chalupas, cachapas, hallacas ... Venezuela köögis asjatundmatute jaoks on need kummalised sõnad, initsiatiividele maitsvad toidud; jaoks peakokk Leo Araujo on pealegi mälestused lapsepõlvest Venezuelas. Ja nad kõik teenivad neid korter, tema teine restoran Madridis, kus ta paneb menüü teenistusse oma mälu, kuuenda meele ja kokakoolituse "100% traditsiooniline Venezuela".
“Oleme selle kasuks valinud, sest arvestame endaga natuke meie riigi gastronoomiakultuuri saadikud”, ütleb ja räägib mitmuses, kaasa arvatud tema naine, Ivanhova Hunpierre, ja ülejäänud Apartaco meeskond, "kõik venezuelalased".
Arepas ja veel arepas.
“Tunneme vastutust selle nimel, et kliendid saaksid siia meie kulinaarseid traditsioone proovima ja olla nagu tükk Venezuelast Madridis” , Seletama.
Olles väga range, siis kaks tükki Venezuela, sest enne Apartacot avasid Araujo ja Hunpierres Lusikas Salamanca rajoonis.
Tequeñod erinevate kastmetega.
Selle edu, mis on kestnud kaheksa aastat juba avatud (ja äsja alustas oma ruumi renoveerimist), pani nad mõtlema laienemisele ja uue koha leidmisele, kus oleks "suurem ja mugavam" köök, kus roogade pakkumist suurendada.
"Mõte on sama: 100% Venezuela traditsiooniline toit, kuid Apartaco köök võimaldab meil valmistada muid roogasid, mida me La Cucharas ruumipuuduse tõttu ei saa,” selgitab Leo Araujo.
Mida cachapas või koogid, mis nisujahu asemel on valmistatud maisist, valmivad taldrikutel ja on näiteks ühe staarroa aluseks: paat, mingi lasanje hästi sulatatud juustuga. Nendest roogadest ei tohi unustada ja see viib Araujo otse tema lapsepõlve, ütleb ta.
Need on lisatud ka Apartacosse grilli lauad “Grillkana ja erinevate lihadega”.
Hallacas, tüüpiline Venezuela jõuluroog.
Ja uudsena on neil mõlemas kohas nüüd tellimisel ja nädalavahetustel Venezuela tüüpilised supid. Mida veiseliha keetmine, "põhineb köögiviljadel, nagu maniokk, maguskartul, seller ja veiseliha." KAS kanatükk, "köögiviljad, avokaado, mais, koor, llanero juust ja kana". KAS triip, “Sarnane Madridi paprikale, kuid rohkemate köögiviljadega”. KAS tikutoosi, "Seda nimetatakse selles sisalduva fosfori hulga tõttu, kuna see sisaldab kala ja karpe."
Araujo oli Venezuela gastronoomiakoolituse keskuse üliõpilane ja professor. Seal ning oma vanaemade ja ema ahjude kuumuses õppis ta kõike, mis praegu teenib Madridis, kus vaatamata hiljutisele Venezuela buumile see on ainus, mis on 100% Venezuela päritolu.
«Austame väga oma riigi traditsiooni, kuigi mõnes roas tutvustame midagi modernsusest või loovusest”, ära tunda ja rääkida röstitud must, “Tavaliselt valmistatud veiselihast ümar” ja mille must kaste, “nagu magusam grill”, on La Cucharas kohandatud searibide jaoks.
Chalupa, sa näed temast und.
MIKS MINNA
Koos naudingust surra paati ja avastage tõeline Venezuela köök. Alates tuntumatest eelroogadest, nagu tequeños ja arepitas, kuni kõige klassikalisemate magustoitudeni, nagu quesillo või tres leches.
LISAFUNKTSIOONID
Apartaco on kõnekeelne viis öelda korter Venezuelas. Ja selle idee järgi tellisid nad Venezuela arhitekti Joseph Betancourt disainima soe ja külalislahke koht.
Kaheks korrusele jagatud, mõlemal on palju loomulikku valgust. alla, on a reserveeritud. Ja üleval, nurga peal, diivaniala mis kutsub veetma pärastlõunat paberitükk sidruniga käes. Lisaks on La Cuchara dekoratsiooni renoveerimine toonud kaks ruumi veelgi lähemale.
Traditsiooniline Venezuela toit Chamberís.
Aadress: C/ Luchana, 7 Vaata kaarti
Telefon: 686 974 916
Ajakava: Esmaspäevast laupäevani 12-2h. Pühapäeviti kell 13-17.
Poole hinnaga: 20 €