Mida eelistad täna? Suupiste või toit?
Jalutate Madridis ringi ja otsite head vermutit . Jalad viivad teid Alonso Martínezi, täpsemalt Plaza Santa Bárbara juurde. Inimesed, sagimine, terrassid... See tundub õige koht olevat, aga võiks ikka parem olla. Diskreetselt asub väikeses risti tänavas, on Casa Orellana, uus ruum, kus saab süüa nagu kuningas või juua tapaseid, nagu olete alati teinud ja siiski nagu kunagi varem.
Tulekahjude juhtimine on Guillermo Salazar, kokk, kes toob sellele mõjude ristteele isikupära Mis teeb selle nii eriliseks. Sündis Sevillas Bilbaost pärit vanaema juures , poleks tema armastus kokanduse vastu saanud paremini kasvada.
Tulemus? Koostis roogadest ja suupistetest, mis tekitavad kodutunde , kuid just õige elegantsiga, et restoranis käimine jääks millekski eriliseks. Saladus peitub detailides väikesed keerdkäigud, mis on seotud traditsiooniga ja viige see teisele tasemele.
Meil on suvel uus tapase koht!
VÄLEMUS PETAB
Kes iganes sellele koketile terrassile astub, see mäleta neid unenäolisi Pariisi nurgataguseid võite arvata, et see põline kiri, milles kala, liha, lisandid või magustoidud on kooskõlastatud , lubab ainult suuri eineid. Kuid te ei tohiks kunagi hinnata raamatut selle kaane järgi, sest Casa Orellana on ka ideaalne koht tapaste nautimiseks.
Sellepärast peate mitte ainult ei paranda selle startereid, vaid tee ka kohustuslik peatus . Siin asub selle esimene pill omaks traditsiooni ja avangardi vahel . Mis võiks olla salat kasutada, siin on lisatud Kantaabria mere krabi või omatehtud marineeritud tuunikala mis kindlasti eristab seda teistest.
Corvina leotatud küüslauguga , anšoovised taluvõiga , tomati- ja talisibulasalat või selle populaarne muffin "pringá" ja Idiazábal juust . Eelroad, mis sobivad suurepäraselt vermutiga kuumuse summutamiseks või mõned veinid nende laiast valikust.
Klassikalised retseptid, uuemad kui kunagi varem.
Casa Orellanas on kroketid härjasaba , kreemjas, tunduvad nad peaaegu sulavat esimese ampsuga. Suupistete kulminatsioon, nagu ka Donostiast pärit müütilised pintxod, on siin nn. "Gilda Orellana", banderillade versioon hapukurkidest, mis muudavad õhtu autentsete tapaste vooruks.
Pole tähtis, kas kuulute otsustamatute hulka, sest ükski roog ei ole pettumuse süüdlane, kuid oleks kardinaalne patt nende torreznot mitte tellida . Kui me oleme Paquita Salaselt midagi õppinud, siis seda, et alati tuleb küsida torreznost ja siin on see praktiliselt kohustus, sa ei lase endale jääke jätta.
TO BODY OF KING
See starterite osa on lihtsalt koolitus sellest, mis hiljem tuleb. Piisasöögi ajal tuleb teil välja loosida lihatoite, mille hulgas on seakarbonaad ja madalalt laagerdunud veise seljafilee, konserveeritud Ibeeria sealiha riis, 'Orellana' steiki tartar ja pikk nimekiri roogadest, mis võidavad lihasööjaid.
kala meeldib munapuder krevettidega, merikeel musta võiga või maitsestatud jigger kalmaar teha merendusalane ettepanek. Lisandid ja magustoidud (tähelepanu, on juustukook) valmis kiri, mis ei jäta midagi tindipotti.
Ükskõik, kas olete liha, kala, hautised... või tapas! Tere tulemast Casa Orellanasse.
Võib-olla on üllatust kehastav jaotis selle hautiste ja lusikaroogade pakkumine . Kalmaar, tindiga kalmaar, Ibeeria seapõsed... teiste roogade hulgas, mis vastutavad pakkuda oma valikust kõige omatehtud nüanssi.
Nii või teisiti, kas sa seda tunned istu laua taha nagu kodus ja söövad mõnda nende roogadest või on see üks neist päevadest soovite sõpradega jagada juhuslikuks suupisteks, Casa Orellana pakub teile mõlemast naudingust parimat.
Järgmine suveterrass?
Aadress: Calle de Orellana, 6, 28004 Madrid Vaata kaarti
Telefon: 915 02 41 82
Ajakava: Katkematu köök kella 12.00-12.00.