Grillitud ja marineeritud liha, Coque ajalugu.
Neil oli kõik valmis. 14. märts vennad Sandovalid Diego, Mario ja Rafael, nad kavatsesid avada uue restoranikontseptsiooni, väike vend tema hingeema Coque, millega nad soovisid tuua oma kööki, ajalugu ja jätkusuutlikku filosoofiat rohkematele inimestele lähemale. Koketeeriv baar see oli reaalsus, "Non-stop cooking, avatud kella kaheksast hommikul ja õhtuni. "Olime seda suure entusiasmiga teinud, 14. oli avamine, aga 13. päev paneb kõik kinni," räägib Diego. "Ja see illusioon on ohjeldatud."
13. märtsil suleti poed, baarid, restoranid. Hispaania sisenes vangistusse, millest pole veel üle saanud. Ja vennad Sandoval otsustasid neli päeva hiljem keskenduda sellele illusioonile, mis sisaldub nüüd sündivas uues projektis: CoquettoGo, teie koduteenuse tempel.
Lakitud siga, Coque y Coquetto täht.
“Tegelikkuses sündisid kojuvedu ja kaasavõtt Coquetto baari DNA-ga. Plaanisime seda projekti arendada, kuna ruumid on väikesed ja asuvad büroopinnal , palju kaubandust ja selle kõigega oleme seda edasi arendanud,” selgitab Diego Sandoval, Coque'i ruumi hing.
Juba enne, kui me sellesse olukorda jõudsime, kaalusid Sandovalid kojutoomise ideed. Tema kuulsa imemise sai nüüd kätte ja võtta tema restoranist Humaneses. Ja üha rohkem inimesi palus neil kööki lähemale tuua.
Karantiin on olnud Sandovalsi jaoks väga aktiivne aeg. “Neli päeva pärast kodus olemist helistasime üksteisele Zoomi ja Ütlesime, et peame linna heaks midagi tegema Rääkisime Madridi linnavolikoguga ja hakkasime Valle Incláni koolis toitlustama,“ jätkab Diego. 1200 söögikorda on antud, samal ajal mõtlesid nad üksikasjalikult CoquettoGo käivitamisele.
"Tahtsime teha midagi isiklikumat, bränd küsis meilt, jätkusuutlikkus, päritolu... Oleme tarninud jalgrattaid ja elektriautosid, pakume väga personaalset teenust, Tundub, nagu oleks kelner teie majja tulnud, hästi riides, järgi kõik ohutusjuhised, nagu meie ruumides.
Diego, Mario ja Rafael Sandoval.
CoquettoGo taotleb Whatsapp. Kirjutate nende veebisaidil olevale numbrile ja nad vastavad teile kirja saatmisega, küsite ja seejärel valite makseviisi. Nad teenindavad neljapäevast pühapäevani kogu Madridi, ajavahemikus 13.00–16.00 hommikul ja 20.00–22.00 öösel; kuid tellimused tuleb taotleda enne kella 10 sama päeva hommikul. Kui tegemist on eksimatult lakitud imemisseaga, tuleb see 24 tundi ette tellida.
Nad on alustanud menüü, mis sisaldab roogasid Coque ajaloost. " siga (varsti neljandikku, et saaks kodus valmis teha), meie praed ja marinaadid, seakintsuliha, hautatud vasikapõsk, vasikasäär... ja kõik koos kartuliviilude, kartulipudru või elussalatiga”. Kõik saabub hästi pakendatud ja pakendis, mis vastab loomulikult selle jätkusuutlikule filosoofiale: taaskasutatav ja kompostitud materjal.
Nad mõtlesid roogadele, mis liiguksid hästi nende trajektoori ja ajaloo piires, toidud, mida Coque kliendid kodus tunnevad ja armastavad. "Need on toidud, mis on olnud Coque'is kogu meie elu, kogu meie ajaloo, mis on väga pikk," ütleb Diego. "Need röstitud toidud ja nende Mario tehnikatega teie kodus. Sest Mario köök ei saa reisida. Need on väga kontrollitud asjad ja väga pedantsed nõud. Kuid kogu see meie menüüs olnud liha trajektoor võib hästi reisida ja see on parim viis selle uue stsenaariumiga kohanemiseks.
Marineeritud nukk, hästi reisivad road.
Ka sel nädalal Need sisaldavad täielikku menüüd esimese, teise ja magustoiduga. "Coquetto baaris on päeva road, cocidito, lusikas," ütleb Diego. Järgmisel nädalal lisavad nad kodumenüüsse värsked road: mango salmorejo, gazpacho, mandlikreem, ajoblanco… millega saab tellida veinid, Rafaeli valitud 12 viitest koosnev valik, veinid Madridist, ökoloogilised, erilised ja kohandatud hinnaga. Veel üks CoquettoGo (ja tulevase Coquetto baari) võti, selle uue kontseptsiooni hind on kättesaadav ja taskukohane, kõigi jaoks.
"See kõik on andnud meile tõuke ja adrenaliinilaksu ning lootust, et oleme nagu hullud," Diego tunnistab väga ausalt. Illusioon, et nad tahavad ainult jagada ja levitada. "Soovime tekitada inimestes usaldust, jagada seda, et avame suure turvalisusega ja ennekõike anda riigile lootust, et saaksime vähehaaval naasta selle Hispaania juurde, kes me olime."
Jätkusuutlikkus on alati maja tunnus: ka pakendis.
Aadress: Calle Fortuny, 2 Vaata kaarti
Telefon: Whatsapp tellimiseks: +34 619 11 45 69
Ajakava: Koduteenindus neljapäevast pühapäevani.
Poole hinnaga: 25-35 € inimene