Siin on Barcelona parim hummus
See asub valgusküllases kohas minimalistlik sisekujundus ja hubane atmosfäär , mis asub Sant Antoni naabruskonna südames, kus romaan Liibanoni ja Barcelona vahel.
Me räägime Iaknist, restoran Liibanoni köök mida sa otsisid, need viis tähte et kõik, kellel on olnud õnn istuda mõne selle laua taha räägi kirega.
minimalistlik ja soe
Ja nii, saatuse tulemusena -mis viis meid a atraktiivne Instagrami konto - Ja suust suhu (on ehk paremat arvustust?) tundus, et leidsime linna parima hummuse: Kikerherne-tahini kreem, veisehakkliha ja röstitud piiniaseemned on sõltuvust tekitava retsepti koostisosad.
Köögimeeskonna omair faire ja selle hellitamine Ralph - äri eest vastutav - igas detailis on iga Iaknis valmistatud retsepti edu võtmed, mille nimi on kohandatud sõna "yakhne" tähendab "kodus toiduvalmistamist".
“Inimesele, kes pole kunagi maitsnud Liibanoni köök - õrnalt vürtsikas ja kergelt vürtsikas Ma soovitaksin hummust, valmistatud Mahe kikerherned Salamancast , ja Shawarma , sest isegi kui see on liha, toob see teid lähemale teisest kultuurist pärit toiduvalmistamisviisile,“ ütleb Ralph, kes otsustas sellele projektile elu anda. koos oma venna Michaeliga.
Nad on mõlemad sündinud Beirutis ja Ralph räägib meile, et ta otsustas vahetult enne oma esimese ja ainsa restorani loomist. treenige köögis
"Minu lapsepõlve Liibanonis on kõige rohkem märkinud loodus ja toit. Kui ma Barcelonasse jõudsin ja seda nägin seal olid peaaegu paremad tooted et need, mida sealt leida võib, arvasin, et peame kasutage seda võimalust et mingil hetkel meie toitu serveerida,” räägib ta Traveler.es-ile.
Ja neil juba on rohkem kui kaks aastat realiseeris oma unistuse ja kuidas seda teha. Ära oota lõputut kirja, Iaknis on nad otse asja juurde läinud. Ettepanek koosneb mezzes - tüüpilised Lähis-Ida eelroad - ja lisandid (silm vastu alficos kurk äädikas marineeritud).
Kui igal nende toidul on midagi ühist, on see sõltuvust tekitav tunne värskelt jahvatatud, loksutatud, hautatud, hakitud või sõtkutud mis tungib suulagi. Sest Iaknis värskust koostisosad See on hädavajalik.
Hummus veiseliha, baba ganoushi ja pita leivaga
“Piina pähklid, tüüpilised Vahemere viljad Need on põhilised. Ka nemad on bulgur, nisu, sumak... Töötame kohalike koostisosadega Kreeka, Türgi, Palestiina ja , muidugi, Liibanon" Ralph kommenteerib.
Vahepeal ta pikk ketiratas on Hispaaniast lihtne leida, nad on pidanud importima muid vürtse, nt sumak - punane kaun, mis on jahvatatud ja millel on tsitruseline maitse. Teisest küljest tuleneb ka kvaliteet petersell , mida kasvatab piirkonna talunik: "Otsime teda õrnalt, kuna tööstuslikul pole sama maitset”.
"Väljakutse seisnes selles kiri, mis oli värske , retseptidega tehakse iga päev ja mõni roog menüüst välja,” toob ta välja.
sukulendid mezzid (mis ei ületa 8 eurot) Nad esindavad nii oma maa kööki kui ka mitmekesised: Muhammarast (röstitud punane paprika, röstitud kreeka pähklid ja granaatõunamelass) üles kibbe (veiseliha ja bulguri tainas, täidetud veiseliha ja seedermänniseemnetega), läbides maitsvat shawarma (kaneelis ja veinis marineeritud pihviribad) või peen musajan (ökomarineeritud kana jahvatatud sumakis).
"Ma ütleks, et kui hummus kõrvale jätta tähtroog on baba ganoush. Siin peksime seda käsitsi , mis teeb selle eriliseks, kuna tavaliselt Tavaliselt on see kreemjasem. Teisest küljest on shawarma ja moussajan üsna üllatavad, ”selgitab Ralph Traveler.es-ile.
Teame, et see ei saa olema kerge ülesanne, kuid soovitame mitte järele anda kiusatusele küsida veel üks soolane suupiste ja jäta ruumi magusale lõpule.
Kuigi magustoidud varieeruvad olenevalt nädalast -Kes seda maitsvat maitsta saab, sellel veab jaanileivamelass röstitud leivaga-, selle kaks põhilist on aromaatne osmalieh, väike juustukook kaetud kataifi pastaga ja täidetud omatehtud kodujuustu, riivitud pistaatsia ja roosiveesiirupiga; ja halvaa, mingi nugat mee, seesami, pistaatsia ja vaniljega. Õnnistatud magustoidud.
LISAFUNKTSIOONID
Pärast sünnitust pakuvad nad kaasavõtmisteenust ja võtavad vastu koju tellimusi. Lisaks nende päeva road -vt lillkapsas kahes toidukorras koriandri, tahini ja harissaga- väärivad ka maitsmist.
Mis puudutab jooke, siis restoranis on veinid, Liibanoni õlu (Almaza), arak ja isetehtud limonaad apelsiniõieveega.
Teisest küljest on köök sobib igat tüüpi tolerantsi jaoks. The maitsev ja hädavajalik falafel, fattúsh (juurviljasalat, röstitud leib ja sumak), tabbouleh (peeneks hakitud petersell, tomat, sibul ja bulgur), hummus, baba ganoush või kibbe (kõrvitsa ja bulguri tainas, spinatiga täidetud) on mõned vegan hõrgutised.
MIKS MINNA
Iakni on selle kinnituseks "Hea asi, kui lühike kaks korda hea". Ehtsad maitsed, köögi eest vastutav väike ja kaasatud meeskond, retseptiraamat, mis on sama suurepärane kui juhuslik ja taskukohane, minimalism kui lipp ja keskkonda, mis paneb sind end koduselt tundma.
„Pärast kuude sulgemist Otsustasime tagasi minna, sest inimesed nõudsid meid. Tunneme end väga kaitstuna. Meeskond ütles mulle: ära muretse, isegi kui meid on vähe, tuleme tagasi. Ja kahtlemata teeme ka.
Aadress: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barcelona Vaata kaarti
Telefon: 672 29 47 93
Ajakava: Teisipäevast laupäevani: kell 13.00-15.30 ja 20.00-22.30.
Poole hinnaga: viisteist