Nuria Renom, Bar Brutali sommeljee
Katastroofi põhjuste mõistmiseks peate lihtsalt heitma pilgu (peaaegu) igale giidiga ekskursioonile peaaegu igas veinitehases: veinimaailm on valus kaelas. Elitaarne, snoobne, pedantne ja mis kõige murettekitavam – sügavalt igav. Suured veinitootjad räägivad Hispaania arhitektidest, markiisidest ja suurtest valdustest, kuid praktiliselt mitte kunagi tagapool . Ja see on just see suur muutus.
Veinid ilma meigita. Loodusliku veinitootjate liidu hinnangul on looduslik vein vein, mis on saadud minimaalse võimaliku sekkumisega ilma viinamarjast midagi lisamata või maha võtmata nii viinamarjaistanduse kasvatamisel kui ka veinitehases töötlemisel.
Meigita veinide "mood" (keeldun seda nii nimetamast, sest see on palju enamat) ei ole enam nelja hullu inimese ekstravagantsus: see on imeline reaalsus, mis kasvab ja kasvab, see on kudumine. väike kogukond mõistlikest, tundlikest ja sügavamõttelistest inimestest.
Mehed ja naised, kes armastavad maad, mulda ja elu, mis tuksub iga "pudelis viinamarjamahla" taga. Laura Lawrence Daterra viinamarjakasvatajatest, Carlos Alonso Carriel dels Vilarsist, Manuel Valenzuela Dark Ravine'ist, Fabio Bartolomei of Ambiz veinid või Monste Molla Mas Mollalt, ühelt meie gastronoomiaplaneedi mõjukamatest naistest _.
Inimesed. Minu armastuses nende "tõeliste veinide" vastu on osaliselt süüdi kolm peamist inimest: Fernando nurk Alba viinamarjakasvatajatest, Joan Gomez Pallares —Hispaania looduslike veinide autor; Autentne nauding ja säästev põllumajandus pokaalis (RBA Libros, 2013) ja Mariano Tabernes koopakeldritest.
Ka dokumentaalfilm on olnud hädavajalik Spontaanne fermentatsioon (näete seda Filminis), režissöör Clara Isamat ja mis on osa raamatul põhinevast projektist Naturaalse veini juured, aasta viinamarjaistanduses (Sd. Edicions 2016) enda kirjutatud. Jälle inimesed: portree üheteistkümnest riigi naturaalse veini tootjast koos mõttekaaslaste häältega nagu Pitu kivi of Celler de Can Roca või William rist Mugaritzist.
BAARID, MILLISED KOHAD: VÕI PAREM, "BAAR À VINS"
Kui üks asi on mulle selge, on see, et veinid, mis jäävad ellu, on veinid juua '; mitte uurida, koguda ega kiidelda: juua. Ja siinkohal peavad baarid, kõrtsid ja restoranid olema selle viinamarjakasvatuse raputuse relvastatud tiib – “bar à vins”, mis juba haarab Pariisi, Londoni või New Yorki.
Hispaanias on üha lihtsam janulistele peavarju leida . Võib-olla asub Barcelonas suurepärane asutus, ** Brutal Bar ** _(Barra de Ferro, 1) _ Joan Valencia of Cuvee 3000 ja Stefano Colombo Xemei) Muutuv _(carrer de Muntaner, 6) _ või ** L'Ànima del Vi ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _.
sisse Madrid üks suuremaid joogitempleid Euroopas: väike ingel _(Kuninganna, 4) _ vendade Villalónitest, aga ka lavinia koos Juanma Bellver või ** Montia ** _(Calvario, 4; San Lorenzo de El Escorial) _ Daniel Ochoa.
San Sebastianis Essents _(Zabaleta Kalea, 42) _ of Daniel Corman , Gironas Plaza del Vi 7 kohta Roger Viusa , Pontevedras Bagos _(Michelena, 20) _, Gironas Esmaspäev Oncle _(Carrer dels Mercaders, 13) _ ja Valencias L'Alquimista _(Carrer de Lluís de Santàngel, 1) _ Mario Tarroni, Anyora _(Carrer d'en Vicent Gallart, 15) _ of Nicola Sachetta Y The Celler del Tossal _(Carrer de Quart, 2) _ of luca bernasconi Y Michele Gallana . Ja Santanderis, Bodega Cigaleñas (Daoiz y Velarde tänav, 19).
Inimesed.
Ja veinid.
Montse Molla, Mas Molla veinimeister