Looduslikud veinid on moes!
Katalooniast saab selle ümber toimuva liikumise alguspunkt tavaline vein Hispaanias ja loogiliselt on Barcelonal mõned bar au vins, mis muudavad traditsioonilised tapase baarid ja bodegad.
Paljud kokad leiavad nendest veinidest loomiseks palju inspiratsiooni kaasasolevad road. Nende ebatavaliste veinide avastamiseks siin nimekiri kõrtsidest, kus nad neid kõige paremini serveerivad, ja saadavad roogasid, mida jagada.
** CAN CISA / BAR BRUTAL ** _(Princess, 14 / Bar de Ferro, 1) _
Baari, kus Barcelonas selle buumi suur pauk juhtus, avas kolombo vennad (Xemei, Frankie Gallo Cha Cha Cha, Can Pizza), loodusliku viinamarjakasvatuse pioneer Hispaanias Joan Ramon Escoda (Celler Escodá - Sanahuja) ja veini turustaja Joan Valencia (Cuvée 3000) .
See, mis sai alguse kauplusest, kus müüdi neid omapäraseid veine, millel on litsents soolaliha ja vorstide serveerimiseks, on arenenud üks olulisemaid baare Barcelonas, kus minna välja näksima, et suurejooneliselt süüa ja juua.
Hiigelsamm tehti siis, kui kokk matthew perez ta võttis köögi üle, luues suurepäraseid roogasid hooajatoodetest ja vägagi oma sõbra vaimus Iñaki Aizpitarte Le Chateaubriandist / Le Dauphinist Pariisis.
Lisaks tema lõputule loetelule viidetest Peaaegu kõik serverid on akadeemilise veiniharidusega ja teavad, kuidas nõu anda, ilma et initsiatiiv segadusse ajaks.
** L´ANIMA DEL VI ** _(Carrer dels Vigatans, 8) _
Kohe Bar Brutali taga asub see autentne baar au vins de Benoit Valee , mida paljud peavad selleks mees, kes sai naturaalse veini Barcelonas, ja tema elukaaslane Nuria Maymó.
See sait paistab silma pakkumise poolest leida haruldasi Prantsuse veine populaarsete hindadega, otse võrreldes viinamarjaistandustega, ja viimasel ajal on hakatud selles kohas pakkuma jõulisemalt toitu eksimatu prantsuse esteetikaga.
Nende pasteedid ja pardi rillette on hägune apelsini ja valge veini suurepärane kaas. mida serveeritakse ka klaasi kaupa ja mida saab ka koju kaasa osta.
L'Anima del Vi, Benoît Valée baar au vins
** BAR DEL PLA / PEPA PLA / COMETA PLA ** _(Montcada 2, Cometa 5, D’Aribau 41) _
Jordi ja 'Peris' tõstsid Pla's baar Selles Madridi stiilis tapasbaaris segatakse mõned katalaani hautised eluks vajalike roogadega. kõigi Kataloonia provintsi päritolunimetuste veinid.
Üle aja nad tutvustasid oma menüüs naturaalset veini, jätmata tähelepanuta eluaegseid veine, ja parim, mida saab teha, on jätta see nende serverite kätte, et nad pakuksid teile mõnda ehteid, mille nad sel päeval avasid, ja küsiksid Pürenee saladus küdooniaga, muude hõrgutiste hulgas.
Tema teine projekt oli Pla komeet, kus nad on koostanud roogade menüü funky veinide ja oma uute ruumide ümber Eixample'i naabruses, Peppa Pla, jätkab lipulaeva tubli tööga.
Cometa Pla: funky ja kvaliteetveinid
** WINERY SEISETEN ** _(Mirallers, 14) _
Borne'i looduslike veinikeldrite marsruuti lõpetades asub L'anima del Vi ümbruses pisike ja hubane Bodega Seiseten, lihtne ja täiuslik ettepanek nädala jooksul paar jooki nautida.
See diskreetne koht , mis on kaunistatud legendaarsete muusikute ikooniliste fotodega, mis kuulub selle ühe omaniku erakogusse, See on ideaalne põikveinisõpradele, sest nad täiendavad oma pakkumist traditsiooniliste veinidega neile, kes ei leia maitset neile, mis tulevad ilma lisanditeta.
kaklus baar _(Provence, 230) _
Osa nende joomise võlust metsikud veinid - kohati mõnevõrra ekstreemne lõhna ja maitse poolest, ei sobi kõigile maitsele - on nende saatmine võrdselt intensiivse või rasvase maitsega roogasid.
Rafael Pena ja selle mahlakad toidud rups Töötas hästi, nad loovad ülekaaluka valemi, mis on alistunud kogu professionaalsele külalislahkuse sektorile, nagu mul õnnestus mullu suvel nende baaris ühel etapil veenduda.
Suur vara kakluse tuba on noor sommeljee, Sergio Puig, kes vastutab kahte Peña gastronoomilist kontseptsiooni ühendava veinitehase juhtimise eest ning nõustab targalt ja sõbralikult vastavalt teie valitud roogadele.
SQUATTY EFEMEERNE SÖÖGUTUBA
Projekt kükitama kohta Hector Bracchiglione (Mugaritz, Kichisen, Michel Bras) pole kindlat baasi, kuna tegemist on põgusa söögitoaga, mis kükitab olenevalt sündmusest erinevaid restorane.
Sellel on filosoofia, mis põhineb ainult sellega töötamisel tootjad ja tarnijad, kes järgivad põllumajanduslikke väärtusi nagu need, mis juhivad paljusid looduslikke veiniistandusi.
Iga roog sisaldab tavaliselt maitsete ja aroomide segu, mis äratab kirgi neis, kellel on olnud õnn leida koht populaarsed hüpikaknad, ja siduge need alati nendega veinid, sake ja käsitööõlled.
Nende järgmiste kükkide kohta teabe saamiseks on parem jälgida neid Facebooki või Instagrami kaudu.
** LANDO ** _(Katkend Pere Caldersist, 6) _
See ilus valgusküllane ruum saginas Sant Antoni naabruskond abiga on äsja oma kontseptsiooni uuendanud Stefano 'Gigi' Fraternalli, kes kümme aastat juhtis Xemei tuba ja võtab nüüd selle koha haldamise üle mõttega muuta see restoranistruktuuriga veinibaariks.
Peaaegu kõik viited on pärit Kataloonia, mõne itaalia ja prantslasega kirja täites. Gastronoomiliselt panustasid nad värske köök vähese viimistlemise ja aastaaegadega austusega, pöörates erilist tähelepanu köögiviljadele, muutes oma menüü köögiviljasõbralikuks valikuks.
Landos pakuvad nad peamiselt katalaani viiteid koos mõne Itaalia ja Prantsuse valikuga
** BAR SALVATGE ** _(Verdi, 50) _
Viimane koht, millest kõik räägivad, on 2017. aasta novembris avatud baar Salvatge, millel on vastav poodi kaks astet, ristitud kui Festival, Gràcias, kust leiate veinid Uus-Meremaalt, Austraaliast ja Tšiilist.
Omanikud hoiavad viinamarjakasvatajatega, kellega nad koos töötavad, nii häid suhteid, et saadavad nad ära naturaalse veini karahvinid, mida müüakse klaasikaupa spetsiaalselt paigaldatud kraanidest, ja seega vähendada veidi veini villimisest tekkinud süsiniku jalajälge.
Selle baari eest vastutab noor sommeljee Anna plaan, kes on pärit Bar Brutalist töölt ja tunneb hästi oma poe žanri.