Argentina lehmaliha
ARGENTIINA
Cecilia Ta on Madridis olnud 8 aastat. Ta on pärit Buenos Airesest kõigist neljast küljest ja kuigi ta armastab Hispaania kööki ja tal on Astuuria poiss-sõber (see on alati hea garantii laua taga), meeldib talle vähemalt paar korda kuus oma "argentoga" kokku saada. ” sõbrad, jätke aktsent maha ja minge Maria kas argentiina lehm röstahven maha võtma. “ Parimad puruvõileivad (viimistletud ja mahlane, teine asi, millest ta kõige rohkem puudust tunneb). Madrid nad on entremigas ”, koht Kamber í, kus müüakse ka empanadasid ja saab osta leiba. Samuti ei andesta see jäätiseid Giangrossi , "sarnane Buenos Airese Jauja omadega". Kuigi siin ei ole kalafaat Need on kreemjad, väga mitmekesised ja parimad... käsitöölised.
Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade varumiseks peate minema Argentina Franco (Conde Duque, 28), samas kui alfajoresid ja muid Argentina maiustusi võib leida Gran Víalt”. A Martina , Cordobast pärit psühholoogile, kes on vaevalt aasta aega linnast väljas olnud, meeldib käia Recoba . seal nad valmistuvad Argentina pitsad, Tšiili ja Argentina empanadad ja gnocchi. Lisaks kulinaarsele veetlusele on selle tugevad küljed see, et see on olemas elav muusika (tavaliselt tango) ja see on avatud kella 3-ni hommikul.
Diego , eelistab siiski teemast kõrvale kalduda ja on usin Sudeastada (Ta kinnitab, et läheb "isegi siis, kui tunneb end inspireerituna"). Kuigi on tõsi, et sealsed maitsed pole argentiinapärased, on omanikud… ja alati, kui see saabub, on "tunne nagu Quilmesis". Kui tal aga kiskjasoone tekib, tõmbab ta uudishimulikult hispaania keelt: Isa (mägi 45). Ta kinnitab, et nad teenivad liha, mis sarnanes sellele, mida ta sõi oma armastatud Buenos Aireses.
Ideaalne grillahvi mahavõtmiseks
MEHHIKO
Chilanga pro ja sõltuvus pastor tacodest, Kika , elab Madridis 12 aastat. Ta teeb seda kesklinnas ja kuigi ta vannub, et see ei olnud lähedus Taqueria Minu linn mis sundis teda ala valima, sõbrad teda ei usu ja teevad selle üle nalja. Siiski on mitu korda nädalas, kus ta peatub " on mõned taquitos ja mõned chelas (õlled)” teel tööle. Koht on väike ja ebaviisakas ning hinnad populaarsed (tacod ühe euro eest). Pärast tööd ja suupisteid sageli Mestiis Recoletos, mis on töökoha lähedal, kuid suurteks sündmusteks reserveerib ta end sisse ohkamise ja ohkamise vahel , Mehhiko kõrgköök ja stiilne kaunistamine. Loomulikult ei saa tema nimekirjast – fashionista nagu ta on – ihaldatud puududa MX punkt (“ pole kedagi, kes võidab oma guacamole ”, mis valmistatakse ette otseülekandena).
lemmik restoran Jorge , ka "defektne ( Mehhiko DF )" on ta Chilango sest see ütleb, et " maitsed on nii autentsed, et tunnen end tõeliselt koduselt ”. Ta soovitab kochinita pibil tacos ja pastor tacos, mis on eri liiki marineeritud liha, peamiselt Annatto , mida maiad kasutasid ja annab neile erilise maitse. Portsjon on üsna suur ja võib olla piisav söömiseks ( u. 13 € ) .
Ohkamise ja ohkamise vahel "võtke mõned taquitos ja mõned chelas"
PERU
Lisaks müütilistele perulastele, kellest me kõik oleme kuulnud, Astrid ja Gaston, Nikkey ja Viru , igapäevaseks toiduks on ka teisi templeid (palju soodsamad). Lupita See on kahtlemata perulaste lemmik. See, mis sai alguse kümmekond aastat tagasi kohaliku koduse toiduvalmistamisena, on tänaseks poole tosina restoraniga pood, kus peredele meeldib Angel ja Valesca nädalavahetustel, eriti selle kaks sümboolset: Gran Via 73 , Hispaania lähedal ja tänaval Aiad 21 . Seal on puhtalt õhkkond Peruu ja väga tuttav ja sööge maitsvat grillkana, meriahvena ceviche'i, guankaiinikartuleid ja Lima roogasid . Kõik pestud õllega maha cusquena.
Samuti külastab kohalik avalikkus (kuigi palju hästi informeeritud hispaania keelt). Inti of Gold (Ventura de la Vega 11), kus sa sööd Paul . Ceviche, riis kanaga, supp a la minute, pisco hapukas, cau cau, põhjakana jne ei ole nende järjekorras kunagi puudu. Kuigi kahjuks pole chifa toidurestorane palju ( Peruu köök Hiina mõjuga ) sisse Chifa , ülalmainitud Sudestada väike vend, Modesto Lafuente, 64.
Ceviche Inti de Oros
ECUADOR
meie partner Andrea tuli Guayaquil Madridi õppima ja siis läks ta sassi ja sassi...kuni ühel päeval taipas, et ei taha enam sealt ära minna. Madrid . Igal aastal üritab ta naasta kodumaale, et näha oma perekonda ja sõpru, kuid vahepeal lohutab ta end sellega, et läheb kell sööma. ecuadori nurk (Paadi tänav, 8) . Ta määratleb selle saidina " vähe glamuuri ja rikkalikku toitu heldetes kogustes ”. "Palju," lisab ta juhuks, kui meil oleks kahtlusi. "Atmosfäär on eriline, teler alati sees ja muusikavideod, mis annavad sellele teatud kitši võlu." Ta kinnitab, et toidul on Ecuadori maitse (hoiduge neist, kes ei naudi koriandri imelist maitset) ja kõige rohkem meeldib talle rannaäärsed toidud kuigi tema sõnul on selge, et kokk on põline mägedest.
Nad valmistavad ka naturaalseid puuviljamahlu ja smuutisid, mis sobivad ideaalselt hommikusöögiks koos mõne hõrgutisega, nagu humitas või küpsed banaanid juustuga. julgustab meid proovima segatud ceviche , pallipuljong (veiseliha ja köögiviljade puljong täidetud banaanipalliga) ja kuiv kana (kanahautis koos riisi ja salatiga) . Neil on igapäevane menüü 8 eurot (piisavalt, et süüa ja pärast mitte õhtust süüa) ja ringi saab ka a la carte süüa 15 eurot inimene.
sa ei jää nälga
KOLOMBIA
Seal on kaks restorani, mis annavad tagasi Veronica lapsepõlve tagasimineku tunne: ** La Rochela ** (Manula Malasaña 31) ja Patacon Pisao (Rõõmud 10). Mõlemad on ühelt omanikult, seega toit on põhimõtteliselt sama. "Ausalt öeldes olen näinud ainult kolumblasi minemas ja aeg-ajalt hispaanlast, kellel on Kolumbiast tüdruksõber või sõber," ütleb ta. Ta tunnistab ka, et tema kodumaa toit "ei ole nii eksootiline kui ülejäänud kontinendil, mistõttu enamik meist, kes käivad, teeb seda rohkem nostalgiast."
Selle gastronoomiast täieliku mulje saamiseks peate alustama eelroogadest: empanadas (tainas erineb Argentiina omadest ja neid ei küpsetata, vaid praetakse; ja tavaliselt on neis lisaks lihale riis või kartul ja natukene " tšillipipar ", sibula ja koriandri segu vürtsikaga) ja patacón (purustatud ja praetud jahubanaan, millele nad panevad liha või kana või juustu ja " Kodu ": sibul, tomat, koor ja sulatatud juust).
Pearoogadena on tõeline kuningas salv paisa , tüüpiline kohvitsooni roog riisi, punaste ubade (alubia), hakkliha, chorizo, sealihakoore (torreznos), röstitud küpse jahubanaani ja ilmselt praemunaga. Colombia pealinnast saate maitsta ajiaco supp 4 või 5 erinevat sorti kartulist, maisist ja kanast (kõlab palju igavamalt kui see on – ta täpsustab –). Lõpetamiseks tuleb küsida a Colombian aguardiente'i seedimist soodustav võte (see on aniisirooliköör, millel on väljaspool Colombia kogukonda üldiselt vähe järgijaid
Ajiaco ja Paisa salv Rochela kohvikus