Natto, paljude jaapanlaste lemmikhommikusöök
Konnakokteil Peruust, ussijuust Sardiiniast või kuulus surströmming (haisev Rootsi heeringas) on mõned "tööd", mida eksponeeritakse ** Vastik toidumuuseumis ** – jah, sõna otseses mõttes, vastik toidumuuseum.
Selle idee arhitektid on rootslased Samuel West (kuraator) ja Andreas Ahrens (muuseumi direktor).
"Samuel on mu vana sõber ja ma olen harjunud kuulma tema hullumeelseid vitsaid. Aga see oli teistsugune ja ma teadsin, et pean sellest osa saama!» hüüatab Ahrens.
Nad töötasid kontseptsiooni välja koos väikese teadlaste ja graafiliste disainerite meeskonnaga. "Uurimine oli ulatuslik, kaasasime isegi Lundi ülikooli," selgitab muuseumi direktor.
Kes tahab jellosalatit?
„Tegime mitme kuu jooksul põhjaliku otsingu, ahendades valikut enam kui 200-st loendist kuni loendini 80 toitu mis meil praegu on,” selgitab Andrea.
Iga eset hinnati selle põhjal lõhn, maitse, tekstuur ja taust. „Vähemtuntud toiduainete pakkumine oli ja on jätkuvalt suur väljakutse. Peaksite nägema minu krediitkaardi arvet. Olen tellinud asju kõikjalt maailmast!» räägib ta meile.
KRITEERIUMID, MIDA VASTAKSE TOIDUKS VÕTTA
Muuseumis eksponeerimiseks peab söök vastama kolmele peamisele omadusele.
Esiteks need peavad olema tõelised toiduained, mida tarbitakse tänapäeval või millel on ajalooline tähtsus kusagil maailmas.
Saja-aastase muna, haisev Hiina maiuspala
Samuti paljud inimesed peavad seda "vastikuks" pidama, kuigi see kriteerium on ilmselgelt subjektiivne.
Ja lõpuks, see peaks olema huvitavaid või lõbusaid toite, näiteks Jamaicalt pärit **Stinky Toe** vili.
Enamik 80 välja pandud toidust on tõeline, samas kui mõned on koopiad ja teised on näidatud video.
Samuti paljud tõelised neid saab nuusutada ja mõnda on isegi maitsta kõige kartmatumatele.
“Meil on juustu jaoks spetsiaalne sektsioon, mida me kutsume Haisva juustu altar. Kõige lõhnavam on Vieux Boulogne Prantsusmaal,” ütleb Andreas.
Garum, kääritatud kala sisikonnast valmistatud kaste
VASTASTUS, PÕHIEMOTSIOON
" vastikust on tunne äärmine vastumeelsus teatud asjade suhtes. Selle evolutsiooniline funktsioon on aidata meil vältida haigusi ja ohtlikku toitu,“ räägib muuseumi kuraator Samuel West Traveler.es-ile.
Ja jätkab: „Tegelikult vastikus See on üks inimese kuuest põhiemotsioonist. ja see on universaalne kõigis kultuurides”.
Kui West avas ebaõnnestumise muuseum, ta oli väga üllatunud selle mõjust: „Kui lihtne ja lõbus näitus võib muuta inimeste suhtumist ebaõnnestumisse, mida veel saaksin muuta? ", küsis ta endalt.
"Me peame alustama kaaluge kiiresti alternatiive. Kuid paljudele inimestele ei meeldi putukate söömise idee ja nad on laboris kasvatatud liha suhtes skeptilised, ja see kõik taandub vastikusesse,” selgitab kuraator Traveler.es-ile
Seetõttu: "Kui suudame muuta oma arusaamu sellest, milline toit on ebameeldiv või mitte, võib see aidata meil seda teha üleminek säästvamatele valguallikatele. lõpetab Samuel.
Cuy, Peruus väga kuulus röstitud merisiga
VIHKAMISEST ARMASTUSEKS?
Ahrensi arvates "vastikus on kultuuriline probleem. Meile meeldivad toidud, millega oleme üles kasvanud. Mõte ämbliku söömisest ajab mõnel inimesel nälga ja teistel tekib tahtmine oksendada."
Lisaks on see ka umbes konteksti küsimus "Nüüd, et mõned maailma parimad kokad katsetavad putukatega, paljud ei taju seda enam millegi ebameeldivana,” lõpetab ta.
Kas meie maitse ja vastikustunne võivad muutuda? "Meie ettekujutused sellest, mis nõme on, muutuvad kindlasti. Kui ma Rootsi kolisin, pidasin ülisoolast lagritsat kohutavaks, aga nüüd ma armastan seda,” räägib Samuel.
"Mõtteid jälestusest võivad aja jooksul muutuda," jätkab Samuel. Tegelikult, Kakssada aastat tagasi oli jaaniuss nii ebasoovitav, et seda söödeti ainult vangidele ja orjadele. Tänapäeval on see suulae luksus”.
Kopi Luwak, tsiibeti väljaheidetest valmistatud kohv, mis on ka üks kalleimaid maailmas
KÕIGE VASTIKUM
Andrea jaoks "kahtlemata hääletussedel, juba viljastatud pardimuna, mille sees on embrüo, mida keedetakse täpselt nagu keedumuna ja süüakse otse koorest”.
"Ma proovisin seda esimest korda, kui elasin Filipiinidel, kus see on üsna tavaline toit," ütleb ta.
Ta kuulutab end ka fänniks Casu Marzu, tüüpiline Sardiinia juust, mis on nakatunud vastsetega elus koos kärbestega
"Väikesed ussid võivad hüpata kuni 15 cm, nii et seda süües pead silmad kinni katma." selgitab Traveler.es
Casu Marzu, Sardiiniast pärit ussidega nakatunud juust
Samueli puhul: „Ma eelistan Islandi hai, kirjeldamatult ebameeldiva lõhnaga: surnud hele ja ammoniaak,” ütleb ta.
"Seda on võimatu süüa ilma suure joogita islandi liköör must surm ”, kommenteerib ta seda vastikut hai.
Teine Samueli lemmik on Haggis, põhjal kuulus Šoti roog lamba süda, maks ja kopsud.
Kumis ehk hapupiim, valmistatud kääritamise teel
HEA ISU!
Uksed avab Vastik Toidumuuseum järgmisel 31. oktoobril **Malmös (Rootsi)** ja etendused kestavad kuni 27. jaanuarini 2019.
Täiskasvanute sissepääs on 185 Rootsi krooni (umbes 18 eurot), lapsed aga tasuta.
"Nii nagu rullnokk pakub meile ohutut ohukogemust, inimesi paelub ebameeldivused, ohutust kaugusest jah,” kommenteerib Andreas.
Mopane Worms: puhas valk!
"Ma arvan, et muuseum saab olema väga huvitav toidusõbrad ja inimesed, kes armastavad reisida ja uurida”, Andrew lõpetab.
Pluss: muuseumi pood pakub uudishimulikku valikut kõige ebatavalisematest jookidest ja suupistetest, juhuks, kui jääte igatsema enamat.