"Loodus on meie peamine inspiratsiooniallikas", ütlevad nad maastikuarhitektuuristuudios VIDA
** Costa Rica on jätkusuutlikkuse riik**. Kui ülejäänud Kesk-Ameerika piirkonnas mets taandub, siis Costa Ricas taastub see plahvatuslikult.
Ticod on esimesed, kes kaitsevad keskkonnasõbralikud tavad, et tagada loodusvarade jõudmine parimates võimalikes tingimustes kl tulevased põlvkonnad.
Külastajatena on nüüd meie kohustus austada samamoodi riigi erakordne olemus, nii et pärast meie visiiti ainuke jälg on jäänud meie mällu.
Punasilmne konn (Agalychnis callidryas) on Costa Ricas esinev väärtuslik liik.
TULEVIKU RAAMATUKOGU
La Selva on üks kolmest bioloogilisest jaamast, mis organisatsioonil Tropical Studies (OET) Costa Ricas on. Jaam, mis just pööras viiskümmend aastat Alates loomisest on see läbi viinud pikaajalisi uuringuid, mis võimaldavad andmebaase genereerida andmed ja mustrid, mis aitavad mõista kliimamuutusi.
"Troopilised metsad moodustavad tuleviku raamatukogu , moodustavad väärtusliku raamatukogu, mida veel lugeda tuleb. Need on planeedi ja meie kõigi tervise jaoks olulised metsad. Sellest rikkalikust looduslikust raamatukogust tulevad välja uued ravimid, uued toidud, uued materjalid. Meie roll on seda uurida ja klassifitseerida, et ühiskond saaks seda teavet kõigi hüvanguks kasutada,“ selgitab ta. Carlos de la Rosa, entomoloogiale spetsialiseerunud bioloog ja jaama direktor.
La Selvas saab näha kuni 467 erinevat linnuliiki pooled Costa Rica omadest; väike konn Oophaga pumilio, tuntud ka kui "sinised teksad"; ämblikud, kes heidavad võrke nagu oleksid nad kalurid, maod teesklevad röövikud kui ähvardatakse, ja mõned sipelgad, kuulid, putukamaailma kõige intensiivsema nõelaga.
Jaamas On tehtud mitmeid avastusi. Üks värskemaid on ka üks väärtuslikumaid: “ On avastatud uut tüüpi antibiootikumid, seenevastane aine, mida toodab sipelga otsas elav bakter, mis teeb oma pesa puude sisse, kus kasvab seeni, mis on tema kodu ja toit.
See seen on väga tundlik patogeensete seente rünnakute suhtes, kuid bakterite ja sipelga sümbioos tekitab ühendi, mis seda takistab. Hooaja auks andsime sellele uuele ühendile nimeks Selvamycin.
Külastaja saab loodusuurijate giidide saatel läbida 62 kilomeetrit rada, et õppida tundma ökosüsteemi ja teadusuuringuid. mida teostatakse.
Carlos toetab Senegali keskkonnakaitsja fraasi Baba Dioum: "Lõpuks me hoiame ainult seda, mida armastame, me armastame ainult seda, mida mõistame, ja mõistame ainult seda, mida meile õpetatakse.
AJALUGU JA KULTUUR BONBONIS
Kokkusattumuste kobar viis Julio Fernándezi ja ajaloolase ja ajakirjaniku George Soriano šokolaadi valmistamiseni . Pärast toidutrendide konverentsi mõtlesid nad, millises olukorras on kakao Costa Ricas. Istandused olid 1980. aastatel kannatanud seeneepideemia käes mis hävitab nad peaaegu täielikult. Šokolaadi ajaloo ja kultuuri uurimisest ning mõnest reisist Euroopa riikidesse, Chocolate Sibu sündis. Kõige olulisem väljakutse, mille nad endale seadsid, oli jätkusuutlik: nad soovisid edendada kakao kasvatamist et soodustada bioloogiliste koridoride teket, kuna kakao kasvab teiste puude varjus ja nõuab selle ümber metsa uuendamist.
Nad leidsid 110 hektari suuruse istanduse, mida katk ei olnud tabanud ja mille omanik oli pühendunud tootmisele orgaaniline väetis kohvimassiga. “Me teeme täiesti oma identiteediga šokolaadi, me ei tahtnud teha Euroopa šokolaadi.
oleme taastunud retseptid, mis pärinevad Kolumbuse-eelsest perioodist ja ka koloniaalajast . Üks aasta Madridis Fituri ajal esitleme 16. sajandist pärit põlisrahvaste retsepti järgi valmistatud joogišokolaadi mille valmistamisel kasutati vett, vaniljet, maisijahu, sapotee seemneid, mett ja teravat pipart. Hispaanlaste reaktsioon seda juues oli uudishimulik, aga nii toodi Euroopas šokolaad,” selgitab Julio mulle.
George Soriano, üks Chocolate Sibú eest vastutavatest.
Üks nende ees seisvatest probleemidest oli pakendamine. Nad tahtsid, et see oleks stiilne, kuid ei kasutaks tohutul hulgal plastikut. Neile tuli pähe võtta kakaooa kest ja teha paber. Nad läksid käsitöölise juurde, kes pani viis protsenti seemet, kuid nad küsisid rohkem. Pärast kuuekuulist katsetamist saavutas ta üheksakümmend viis protsenti kakaoubadest valmistatud paberit ja viis protsenti taaskasutatud paberist.
mõned nende šokolaadid Nad kannavad Kolumbuse-eelsete motiividega serigraafe, joonistusi, mis on võetud Costa Rica muuseumidest, nagu Kolumbuse-eelne kullamuuseum ja Jade'i muuseum. “Põlisrahvas värvis oma keha kakaovõi ja annattoga, amulettidena maohammustuste vastu või puhtaks kaunistuseks. See on meie viis tõestada kakao ja sõna "šokolaad" Mesoameerika päritolu, mis pärineb nahuatli keelest."
KOHV PILVEDE VAHEL
see kohv toodetakse Monteverdes See kannab pilvemetsa pitserit: kliima, kõrgus ja pinnase tüüp annavad kohvile suurema tasakaalu ja happesuse. Monteverde on u ei ole üks kõige väärtuslikumaid näiteid pilvemetsast, ökosüsteemist, mida kliimamuutused eriti mõjutavad vihmamustrite korral: lühema ajaga langeb rohkem vett.
Selle kõrgtaimestiku hulgast – mets asub 1000–1550 meetri kõrgusel merepinnast – leiame istandusi Monteverde kohv , a kaheteistkümnest perekonnast koosnev rühm, kes vastutab kogu kohvikasvatusprotsessi juhtimise eest, taimest tassi. Ilma vahendajateta. ja nad teevad seda orgaaniliselt.
William Vargas on ettevõtte esirinnas, lisaks Monteverde kogukonna fondi juhtimisele kus nad töötavad mikroprojektid kohalike kogukondade arendamiseks. "Oma kohvituuril lõimime põllumajanduse turismi ja looduskaitsega, selgitame kullatera tähtsust Costa Rica ajaloos, kultuuris ja majandusarengus..
Kveekerid, kes tulid Alabamast 20. sajandi teisel poolel olid need esimene, kes nägi pilvemetsa kaitsmise vajadust. Ühe neist kohtumine, Wilford "Wolf" Guindon teadlasega George Powell loomisega lõppes Monteverde pilvemetsa bioloogiline kaitseala. Patsifism esines kveekerite elu kõigis tahkudes ja Nad ütlevad, et astusid salaküttidele vastu paljaste käte, sõnade ja huumorimeelega.
Guillermo tunnistab, et probleem on olemas, kuid on tuleviku suhtes optimistlik: " Viiekümne aasta pärast võib pilvemets lakata olemast. Linnud tõusevad teiste madalamatelt maadelt saabujate tõugatuna; isegi kohvi õitsemise mustrid muutuvad, aga me peame arenema koos muutusega, harima ennast ja harima külastajat. Teadlikkuse tekitamiseks peate reaalsust ära kasutama.
Guillermo Vargas, kogu mahepõllumajanduse protsessi kontrolliva ühistu Café de Monteverde juht.
SUUR LAPA LEND
"Igaühel on õigus tervislikule ja ökoloogiliselt tasakaalustatud keskkonnale." Selle avalduse põhjal Costa Rica põhiseaduse artikkel 50 , grupp inimesi esitas kaebuse mägimandlipuu langetamise peatamiseks, kõrgelt hinnatud puidust puu, mis on koduks ja toiduks mitmetähenduslikule arale või maal tuntud rohelisele arale.
Üks neist inimestest oli Aleksander Martinez , lihtne mees, kellel on Puerto Viejo de Sarapiquís väike ja lihtne võõrastemaja ning kelle ainus kapriis on 1952. aasta Harley-Davidson Panheadi taastamine, millele ta pühendab higi ja säästud. Ta räägib mulle oma minevikust jahimehena , kuid ühel ilusal päeval, naastes oma eluetapilt, kus ta töötas Kanadas, Ta otsustas, et palju ilusam on loomi elus hoida ja asus metsavahtide vabatahtlikku teenistusse, saades radikaalseks looduse ja selle loomastiku kaitsjaks. "Inimene üritab anda midagi tagasi Emakesele Maale, mis annab meile elu," ütleb ta ja vaatab metsa võrale, nagu ootaks, millal üks neist värvilistest lindudest ilmub.
Tema võitlus lonkade kaitse eest ei lõppenud sellega, Aleksander oli mandlipuude vastuvõtmise idee algataja. "Monteverdes töötanud tuntud teadlane George Powell hoiatas mind aarasid ähvardava väljasuremisohu eest. Käivitasin kampaania sponsorite leidmiseks, kes ostaksid puud maa omanikelt. Meil õnnestus kaitsta umbes kolmkümmend puud ja täna näeme ara lendu kogu Puerto Viejo de Sarapiquí piirkonnas.
ilus talu See on teie taganemise koht vana kinnistu pühendatud palmi südamete tootmisele, mille Aleksander on loodusesse tagastanud. "Me ei ole loodusest targemad, ma usun kindlalt looduslikku uuenemisse, mis pole küll kiireim, kuid kõige tõhusam, kõige tulusam kõigi eluvormide jaoks."
Mitmetähenduslik ara (Ara ambiguus), ohustatud liik Costa Ricas ja seal tuntud kui roheline ara
MAASTIKKU JOONISTAMINE
"Costa Rica parimad lained ja parim päikeseloojang on Santa Teresas." kinnitab seda Ana Pinto, looja koos abikaasaga matthew **VIDA maastikuarhitektuuristuudiost**. "Tahtsime nime, mis seostuks filosoofiaga "ela, et kujundada ja disaini, et elada", kaubamärki, millega kogu meeskond võiks tunda end esindatuna ja mille üle uhke olla."
Ana mäletab lapsepõlvest, mil ta püüdis taaskasutada, säästa vett ja taaskasutada. "Mulle meeldis puumajakesi teha ja veetsin palju aega looduses," meenutab ta. Matthew's ei olnud nii erinev, kuid palju miilide kaugusel. Tema kodumaa Austraalia aitas tal mõista, et tema riigi majandus sõltub suurel määral kliimast ja keskkonnast. Tema kasvule oli suur mõju ema, kes mäletab teda alati aias töötamas või rahvusparkides matkamiseks või telkimiseks ettekäände otsimist.
Kui agentuuri saabub projekt esimese asjana liiguvad nad füüsiliselt kohale; nad peavad tunnetama, mõistma ja kuulama keskkonda, et näha selle pakutavaid võimalusi. „Loodus on meie peamine inspiratsiooniallikas; aastaajad, valgus, kultuur ja ajalugu motiveerivad meid ka. Meie eesmärk on leida tasakaal loodussüsteemide säilitamise, täiustamise ja projekti majanduslike eesmärkide vahel. Jätkusuutlikkus juhib kogu VIDA tööd,“ selgitab Ana.
Neil on õnnestunud veenda mõnda klienti ellu viima golfivaba projekti, pannes nad nägema, et looduslike bioloogiliste koridoride säilitamine, järvede, kuristike (kuristiku) ning jalgrataste ja jalakäijate ühtse süsteemi loomine on külgneva maa jaoks samaväärne või suurem; seda kõike väiksemate investeeringute, väiksema sekkumise ja väiksema keskkonnamõjuga.
Maria Hon, San José restoranist Tin Ho, kelle jaoks on koostisosade päritolu põhiline
Aasia KÖÖK, TICO KOOSTISOSAD
Mary Hon mäletab suurepäraselt selle algust restoran, Tin Jo , kui tema vanemad saabusid tundmatusse riiki kommunistliku Hiina eest põgenedes. «Olin kõigest üheteistkümneaastane ja riis maksis kaheksa kooloni. Koolis hakkasin õppima täiesti ilusat keelt, ilma raskusteta. Kord, püüdes sõna punta hääldada, unustasin tähe ene ja lapsed jooksid direktorile ütlema,” räägib María naerdes.
Köögis tuli tal teha kõike: juurvilju hakkida, riivida ja tükeldada, kana luust lahti võtta ja õdede eest hoolitseda. Aga tõeline köögimaitse tekkis tal pärast Tai reisi, kus karri valmistamise protsess pani ta avastama terve maailma kulinaarsetest võimalustest. Tema filosoofia on väga määratletud: “Minu jaoks on loodus kokk number üks. Parim toit on see, mis säilitab oma esialgse iseloomu, värvid, tekstuurid ja originaalsed lõhnad.
Tunnen, et kokkamis- ja söömistoimingud võivad saada kunsti väljendusteks, kui me neid kohaloleku ja teadlikkusega sooritame. Tähelepanelik toiduvalmistamise protsess sellest saab autentne armastuse, pühendumuse ja õnne akt. Maria peab väga oluliseks koostisosade päritolu, maad, vihma, tuult ja käsi, mis võimaldavad nendel koostisosadel tema kööki jõuda.
Costa Rica tooted toovad teie Aasia retseptidesse palju värskust ; a pejibaye ja yucca need sobivad suurepäraselt maitsva India stiilis karri valmistamiseks. Ostke paljud neist esemetest San José ja Ciudad Colóni roheline ja mahepõllumajanduslik mess , see koondab ligi kolmkümmend ümbruskonna mahetootjat.
Kümme aastat pole nad jookide jaoks plastkõrsi kasutanud. „Küsime oma klientidelt, kas see on vajalik ja Kui teil seda tõesti vaja on, pakume bambusest valmistatud toodet. juba Jalgrattaga saabuvatele klientidele anname neile 25 protsenti allahindlust.
***** See aruanne avaldati **väljaandes Condé Nast Traveler Magazine (detsember)** number 112. Tellige trükitud väljaanne (11 trükinumbrit ja digitaalne versioon hinnaga 24,75 €, helistades numbril 902 53 55 57 või meie veebisaidilt) ja nautige tasuta juurdepääsu Condé Nast Traveleri iPadile mõeldud digitaalsele versioonile. Condé Nast Traveleri oktoobrikuu number on saadaval selle digitaalses versioonis, et seda oma eelistatud seadmes nautida.