Mõned on kuumad ja teised mitte: Padroni paprikate (või Herbóni?) ajalugu
Aga oota, mis see on? Kas me ei rääkinud Padroni paprikatest? Millised on Herbiini paprika ja mida nad selles tekstis teevad?
HERBÓNI JA PADRÓNI PIPARI ERINEVUSED
Kindlasti esitate endale need küsimused, kui te ei ole galeegi ega ole selle teema vastu huvi tundnud. Nad on samad, kuid samal ajal erinevad. Oleneb . Mul on lõik kõige aktuaalsemast alles, parem, kui ma seletan ennast.
Padroni pipar on sort , et roheline pipar, väike, see vahel sügeleb ja vahel mitte mida ei saa Galicia tapastest aastakümneid puududa. The ürdi pipar on sama, kuid kaetud a kaitstud geograafiline tähis . Või teisiti öeldes, on Padroni sorti pipar toodetud geograafilises piirkonnas KPN ja allub nende kvaliteedistandarditele.
Herbóni paprikate kollektsioon
Padrón on pipra tüüp Y Herbón on ainult see, mis on sertifitseeritud. Padroni paprika, mitte registrist , nagu sa nii mõnigi kord siin-seal kirjades loed. Sest Padrón on omavalitsusüksus, mis asub Santiago de Compostelast 20 km lõuna pool, kus asub Herbóni org, kust see pipar pärineb. rahvaloendus, mitte El Padron.
Nii et kui leiate Herbóni paprika, teate, et neid kasvatab selles piirkonnas ja üks väheseid sertifitseeritud tootjaid, samas kui neid reklaamitakse kui "Padrón" või "Padrón tüüp" ” on sama sorti, kuid kindlasti kasvatatud muudel aladel ja ilma D.O.P. nõutud kontrollideta..
GALIIA PAPRI AMEERIKA PÄRITOLU
siis veel küsimusi Herbóni päritolu paprika? Kas paprikad ei olnud mitte Ameerikast pärit? Jah kell kaks. Nimelt, pipar on ameerikalik, see on tõsi . Kuid mingil hetkel naasid Herbóni kloostrist Ameerikasse lahkunud misjonärid paprikapõõsastega missioonidelt Mehhiko põhjarannikul.
Galicia pipra Ameerika päritolu
Täpne aeg ja päritolu pole teada, kuid 17. sajandi lõpu või 18. sajandi alguse poole Mõnda taimi kasvatati juba kloostri aias. Aja jooksul aklimatiseerus sort niiskuse, karmide talvede ja väheste päikesepaistega tundidega nii, et kuigi see oli pärit Ameerikast, võime täna pidada seda pärismaiseks liigiks, sest ta ei ole enam päris omane. ühe tõid frantsiskaanid missioonidelt tagasi.
Esiteks Näib, et nad ei teadnud, mida sellega peale hakata. Tasapisi hakkas see ilmuma piirkonna laatadele, kus see sai populaarseks aseainena paprikale, mida muldrid tõid. Leon ja Extremadura.
Ja aja möödudes tegi hüppe kõrtsidesse . Kuum, kohati vürtsikas ja ohtralt jämeda soolaga ülepuistatud on see ideaalne vahepala nii jookide müüjatele kui ka kliendile ühe veini juurde küsida. Sellest ka selle populaarsus.
Jäme sool ja ümmargune ja ümmargune pann
Aga kui ajalugu kõrvale jätta, siis tõde on see, et tänapäeval Me ei saa rääkida Galicia suveköögist ilma nendele paprikatele mõtlemata, samuti teistes suhteliselt lähedases ja sarnaste lugudega nagu näiteks O Couto paprika , mida kasvatatakse Ferroli lähedal või Mougani paprika mis korjatakse Lugo ümbruses.
Need ei ole imitatsioonid ega asendajad, need on ajaloo ja traditsiooniga tooted, mis ehkki välismaal ei pruugi olla nii tuntud, on oma piirkonnas väga populaarsed.
Aga tulles tagasi Herbóni pipra juurde, mille saagikoristust jätkub selle kuu lõpuni... Mida saate gastronoomiliselt pakkuda lisaks sellele, mida me kõik teame?
Noh, ühel pool on selle praetud versioon , kõige populaarsem, see, mis teil kindlasti juba meeles on. Mitte sellepärast, et see on hästi tuntud, see on ilmselt kõige huvitavam. Proovige neid üksi, prae kõrvale sinine kala, hea grillitud punane liha, jõekala – Mõelge näiteks mõnele praetud forellile singiga – või lihtsalt mõnele praetud Galicia kartulile.
Padroni paprikad chorizoga
Küpseta neid **kartuliomletis**. Või lisada need täidisele empanada . Lõika need toorelt, väga peenteks rõngasteks, et kaunistada omatehtud salatit või miks mitte? Ceviche. neid ette valmistada tempuras kui need on suured täitke need hästi sulava juustuga ja praege . Või kui kasvatad potis, siis lase neil valmida ja hoia küüslauguga röstitult õliga täidetud purkides.
Või uurige nendega valmistatud moose ja paprikat.
Ja kui te ei soovi neid küpsetada, siis jätame teile väikese pipra teekonna, et saaksite neid maa peal nautida.
** GRILL VÕI PAZO (PADRÓN) **
Kindlasti on see tänapäeval Padronesi piirkonna referentrestoran ja ka üks suurepäraseid spetsialiste grill-liha Galicias . Olles seal, kus see on, ei puudu hooajal Herbóni paprika menüüst, ei jagamiseks ega garneering mõne selle lihapakkumise jaoks.
Nad omistavad tootele nii palju tähtsust, et pühendasid mõne aasta eest sellele terve menüü, et demonstreerida selle mitmekülgsust.
liha ja paprika
** CARRISOS (PATROON) **
See 1970. aastal avatud vana teeäärne kõrts läbis hiljuti renoveerimisprotsessi. Mõned selle kõige iseloomulikumad ruumid on endiselt alles, samamoodi nagu selle kõige klassikalisem menüü, jagades ruumi mõne uuenduslikuma ettepanekuga.
Suurepärane koht peatumiseks ja paprikate vaatamiseks läbida Portugali tee palverändureid.
** VÕI MUST KASS (SANTIAGO)**
See väike kõrts avati 1920. aastal Rua da Raina jääb muutumatuks, täpselt nagu viis Compostela põlvkonda seda teadis.
Tänapäeval on see turistide seas väga populaarne peatuspaik, eriti kõrghooajal, kuid ärge laske end sellest heidutada: selle pakkumine ja hinnad on nagu alati, portsjonid on klassikalised, veinid samad, mis võiksid. olla selles baaris küünarnukkidega purjus mu vanavanemad või mu vanavanavanemad ja suvel ei puudu Ribeiro cunca kõrvale ka Herbóni paprika.
** PAZ NOGUEIRA (SANTIAGO) **
Perifeerses naabruses O Castiñeiriño säilib, säilitades avalikkuse edu, mis on Galicia üks vanimaid, kui mitte vanim restorane. Alates 1840. aastast on Paz Nogueira jäänud linnas klassikaks, mis jääb truuks Galicia köögi traditsioonilisele pakkumisele.
Selle 180-aastane ajalugu võib olla piisav põhjus selle külastamiseks ja ka selle külastamiseks uudishimulik kogu härjavõitluse plakateid ajast, mil Santiago härjavõitlus oli seal naabruses.
Selline koht sobib suurepäraselt baaris või söögitoas portsjoni paprika nautimiseks, kaaslaseks nende tursapirukas chorizoga, merluus siidris või populaarne lambapraad.
** VÕI TARABELO (A CORUÑA) **
Coruña oli mereandide kõrtside linn. Kuigi paljud on kadunud, meeldivad linnaosad Montealto või Orzáni Agra Nad säilitavad endiselt nende kohtade vaimu. Ja otse kesklinnas on nende vanade Coruña kõrtside parim näide Või tarabelo , mis on ideaalne koht tavaliste tapaste proovimiseks ilma sasipuntra ja tarbetute uuendusteta, et liituda vestlusega tavaliste klientidega ja teha seda portsjonit paprikat näksides.
** TAVERN TO CURVA (PORTONOVO) **
Ei puudu ka viited lõunale. A Curva on üks neid saladusi, mis on levinud, üks neist nimedest, mis on veinisõprade seas ringlenud oma suurejoonelise menüü tõttu.
Curva on üks väheseid kohti rannikul, mis, kuigi suvel on alati lärmakas, suudab hooajavälisel sammul tempot hoida tänu kümneid tingimusteta fänne, kes tulevad kõikjalt Galiciast.
Pole midagi paremat kui tutvuda sellega kohe, kui linn pärast kõrghooaega hoogu võtab, ja uurida selle veinivalikut koos osa Herbóni paprikatega, otsustades, mida veel küsida.
** ALBERTO VÕISTLUS (LUGO) **
Klassikaline Lugo asub ajaloolises kesklinnas. Ülemisel korrusel on mõnus restoran ja alumisel korrusel tapasebaar. Mõlemad viisid on head, et uurida selle põlematu Lugo mehe menüüd, kes oma ettepaneku aluseks on Suurepärase tootega valmistatud Galicia köök ja milles hooajal on paprika laialdaselt kasutatav liharoogade garneering.
Mõned on kuumad ja teised mitte: Padroni paprikate (või Herbóni?) ajalugu