“Kohtumiseni laupäeval kell üks pärastlõunal Bar Bilbaos”: Hispaanias pole igatsetumat hetke kui kohtuge laupäeva või pühapäeva keskpäeval aperitiivi nautima . Õlekõrs, klaas veini, a vermut . Mõned oliivid, võib-olla üks Gilda ja siis üks või kes teab, mitu tundi jutte ja naeru . See on võimalus puhata argipäevast, aega veeta sõprade, pere või baarikülastajatega. Mis meist saaks, kui meil poleks aperitiivi rituaali?
Muidugi on väga tore juua "elukestvat" toodet, sellist luua sidemeid põlvkondade vahel . Kuid ka iga põlvkond teeb oma teed. Vermuti puhul on tee selge: me tahame teada, kust tuleb vein, millest see koosneb, ja kust taimed. Tahame vedelikule nägu teha, teada saada, kes seda teeb ja miks.
Astobiza vermut tõstab aperitiivi kontseptsiooni.
of Astobiza vermut , võite rääkida selle kogutud auhindadest, kuid usume, et muud asjad on olulisemad. Astobiza nägu on rohkem maastik: Oquendo org . Seal on koristatud Ondarrabi Zuri viinamarjad millega a txakoli erineva lõikega, kaasaegne ja gastronoomiline. Ja sealt saadakse botaanikaid nagu koirohi, kadakas või piparmünt , mis segatakse veiniga, et luua ainulaadse profiiliga vermut. Isegi tsitrusviljad on pärit kohalikelt väiketootjatelt. Kõik need elemendid annavad valge vermut, millel on puhas kibedus ja suurepärane värskus aasta lõpumärkmed andsid oma panuse greip . Tänu madalamale suhkrutasemele kui paljud vermutid, Astobiza on ideaalne eelroog , mis valmistab suulae ette tulevaks.
Vermutiaeg: ideaalne aeg lõõgastumiseks.
Ja mida me täpsemalt sööme? Muidugi on võimatu a-le ära öelda kvaliteetne gilda või mõni marineeritud rannakarbid, mida serveeritakse friikartulitel . Aga vermuti moodi Astobiza avab vähem nähtavaid uksi. Atlandi ookeanil on oma läheduse tõttu suur mõju veinitehase veinide ja seega ka vermuti profiilile. Panustada värskus ja mineraalsus . See "atlantilisus" julgustab paaritamist mereandidega, mida koheldakse austusega. Purk grillitud kaheksajalg , a anšoovised Santoñast serveeritakse brioche leival võiga või a austr tabascoga . Ärgem välistagem ka kohalikke tooteid: vermuti happesus ja ürdid sobivad imehästi valge spargel koos lihtsa majoneesiga.
Santoña anšoovised brioche leivas võiga. Parim koos Vermouth Astobizaga.
Mis puutub joomisse, siis loomulikult saame nautida jääl serveeritud vermutit koos apelsiniviiluga. Kuid võimalusi on mitu: Marianito, nii tüüpiline Bilbaole , on alati hea mõte. Seal on igal batoonil oma retsept. Pakume katsetamiseks ideaalset põhiversiooni: 9 cl vermutit, paar tilka apelsinilikööri ( Cointreau näiteks), paar tilka Itaalia mõru likööri ( Campari, amaro Montenegro …) ja paar tilka Genf (Astobiza toodab suurepärast , muide koos viinamarjaistanduste botaanikutega). Sega koostisained jääga ja serveeri apelsini keerdusega kokteiliklaasis.
Kui tunned, et tahaks hetkeks rohkem teisele poole Atlandi ookeani kolida, a baskist inspireeritud kuiv martini on ideaalne: lihtsalt segage 5 cl džinni ja 5 cl vermutit ning lisage 1,5 cl magusat veini (soovitame hilise saagi txakoli Astobizalt , kuid a tokay Ungari keel töötab sama hästi). Serveeri sidrunikeeruga kokteiliklaasis.
Vedel või tahke, võimalused on peaaegu lõpmatu . Tänane vermut ei ole eilne. Eelroog ka mitte. Oma Atlandi ookeani aperitiiviga, Astobiza julgustab meid võtma a uuendatud välimus tavapärasele.