The Atxondo org , alati väga roheline, ootab vaikselt külastajaid. Keegi vaatab ülaosa poole Anboto mägi : selle 1331 meetri kõrgust krooniv terav tipp on praktiliselt peidus valgete paksude pilvede taga nagu leivataigen. "See on see Mari on oma koopas”.
Sellises kohas, mille tipus domineerivad muinasjutulise oru õrnad kurvid Saja-aastased kivist talumajad ja selle niisuguste punaste viljadega õunapuud, mis on kapseldunud ajatusse vaikusesse, murtud lehmade mütmisest, maagiasse on lihtne uskuda . Jah: Mari, baski maaema, jõgede ja meteooride jumalanna , peab olema tema elukohas, sest seda sümboliseerivad pilved mäetipus.
Anboto mägi sädelemas esimeste päikesekiirte all Atxondo oru kohal.
Koopa külastamiseks võib läheneda; suunduge Anboto idakülje muljetavaldava vertikaalseina juurde, ronida 1200 meetri kõrgusele, mis seda maapinnast eraldab , sisenege kuristikku läbi koridori, kus mõned usuvad, et näevad tema nägu. Saate temaga rääkida, temalt midagi küsida, alati eesnime alusel, mitte kunagi maha istuda – need on reeglid-.
Et soov täituks, tuleb koopast lahkuda samamoodi nagu sisenesid ja juua pärast veepritsmeid , suvel vaid paar tilka, mis langeb selle tuhandeaastase kultuspaiga sissepääsu kõrvale. Seejärel on mugav sirutada pilk silmapiirile, et nautida Urkiola looduspargi lummavat, kuid väga tõelist ilu.
Oru heliriba pakuvad nemad.
ARRAZOLA GREENWAY: KÕIK KÕIK KOKKUVÕTEB
Siiski ei pea te nii kaugele minema, et oru ilu nautida; jooksul on võimalik sellesse täielikult sukelduda viis kilomeetrit mööda Arrazola raudtee vana rada , ja mis kulgevad mööda maitsvat köögiviljateed paralleelselt samanimelise jõega.
Seda lihtsat rada mööda kõndides on võimalik tunda selle peent kohalolekut a sorginak, Baski nõiad, Mari abilised . Aga ka selleks, et läbi paljude paiga ajalukku sukelduda baserris iidne , need talumajad, kust naaber tuleb välja kanu söötma, naaber müüb traditsioonilisel moel leiba, mida ta sees sõtkub. Panoraam näitab meile isegi baserri Urrutia, mis oma 16. sajandi struktuuriga on üks vanimaid kogu Bizkaias.
Arrazola rohetee, maagiline jalutuskäik.
Need tunduvad ka lihtsad ja põnevad ermitaažid udus, pühapaigad, kirikud ja vanad kiviveskid , mis sulanduvad värskete heintaimedega, milles nad puhkavad lehmad, lambad, pullid ja hobused . Siin on ka piknikuplatsid, purskkaevud ja isegi avalikud vannid – asume ju Baskimaal, kus teenused on erakordsed – ja isegi ajalooline vagun, mida kasutati mineraali transportimiseks mööda seda sama teed läbi oru.
KOKKUPLAANI: MAGINE SADAAAASTASES TALUMAJAS
Et täielikult sukelduda Atxondo oru vaimu, pole midagi muud kui magada ühes selle sajanditevanuses talumajas. Valisime hotelli Mendi Goikoa Bekoa, ehitatud künkale 1754. aastal , piirkonna kivi ja puiduga. On olnud hiljuti renoveeritud säilitades vana maitse, maitsestatud puudutusega maaliline mis on endiselt elegantne.
Mendi Goikoa Bekoa, üks Atxondo oru paljudest naudingutest.
Selle suurel terrassil on võimalik jälgida a kaunis vaade orule, kui me jalad muru sisse vajume . Kui külm peale surub, saame valida ka edasi päikesetuba milles igal hommikul on vapustavad hommikusöögid : krõbedad sarvesaiad, juuretisega leib, värsked puuviljad, maitsev isetehtud müsli, kohapeal valmistatud kompotid. Aga ka à la carte toidud, nt migas al pastor või Benedicti munad röstitud kalkunilihaga.
Keskpäeval ja öösel on võimalik nautida ka suurepärane restorani köök , mida haldab ka hotelli eest vastutav perekond, kes on julgenud selle pärast pandeemiat avada. “Oleme jätkajad a sajanditepikkune traditsioon , mis kummardab kohalik ja lähedal asuv toode , tootele, mida maa annab; igal hooajal nende oma,” kinnitavad nad.
Olulised on kõik selle toidud alates tomati, tuunikala, talisibula ja piparra salat kuni Grillitud kaheksajalg kreemja kartuli, kapsa ja lõualuuga . Grillitud kokotxa ja 30 päeva laagerdunud karbonaad on samuti näksimist väärt, nagu ka paljud suurepärased pintxod baaris, mis nädalavahetustel täitub kohalike elanike ja külastajatega, kes võtavad oma txacolíd välja, et vaateterrassil röstida.
“Meile meeldib pidada end a kohtumispaik linna ja ümbruskonna peredele , kuigi täna ütleme seda uhkusega võtame vastu inimesi peaaegu kõigist maailma paikadest ”, räägivad need ettevõtjad Traveler.es-ile.
ATXONDO ORG GURMEEE: ETXEBARRI, MICHELINI TÄHEGA GRILL
Äsja nimetati see maailma parimaks restoraniks kolmandaks. See pole imelik; a Etxebarri grill See on aastaid krooninud neid rahvusvaheliste tipptasemete nimekirju ja tal on ka Michelini täht. Kummaline on see, et selline auhinnatud koht, kuhu toiduhuvilised reisivad üle kogu planeedi, olla keset seda vaikset orgu, alandlikus majas ilma fanfaarita muinasjutulises Axpe külas , kus elab kuni 200 elanikku.
Kui Mari on jõgede jumalanna orus, Bittor Arguinzoniz , Etxebarri ideoloog, on tule idee. Aastal grillida kala, seeni ja hooajalisi köögivilju, kaaviari ja karpe , muutes need peenteks, tundlikeks roogadeks ja samal ajal atavistlikud ja esivanemad, nagu org ise ja selle lood . Kõik ülejäänud aasta toitlustusteenused on lõpetatud, kuid selle kuu broneeringud on avatud 2022. aastaks. Võtke istekoht, et lõpetada oma viibimine Atxondo võlumaadel legendi pidu.
Etxebarri, kõrgköök ilma fanfaarita.
TELLI SIIN meie uudiskirjaga ja saa kõiki uudiseid Condé Nast Travellerilt #YoSoyTraveler\