Sööme Bilbaot
Aizen. Hotell Melia Bilbao (Lehendakari Leizaola, 29 tel 944 28 00 39) €€€€
Suurepärane hotelliköök, millel on Biskaia ühe suure koka Josemi Olazabalaga pitser.
See restoran hotellis Meliá Bilbao, koos triksteri lavastus Tänu täiuslikule toonide sünkroonsusele, soojusele ja mugavale sisustusele on see hea näide võimalustest, mida luksushotell pakub kokkadele ja hotellipidajatele, kes soovivad oma muret väljendada.
Siin Olazabalaga ja Asua, ettevõtte edasimüüjad on kujundanud oma eksimatu gastronoomilise stiili, mis põhineb ajakohastatud traditsioonide ja rahuliku loovuse eksimatul kooslusel, mille peategelased on kõige sügavamalt juurdunud maitsed. . Dekoratiivselt on punase seedripuu ribad inspireeritud sigarikarbist.
Aiziani Sukalki
Bascook _ (Barroeta Aldamar, 8 tel. 944 00 99 77) €€€_
Bilbao moodsaim gastronoomiline sait suurepärase Aitor Elízegui ja tema reisiköögiga.
Aitor Elizegui Ta on üks suuri Biskaia gastronoomia edendajaid ja silmapaistev kohalike kontseptsioonide kujundaja.
Bascook väljendab oma filosoofiat unikaalses kirjas tabloidlehe kujul, mille sööja saab koju kaasa võtta.
Peakoka mured ja peegeldused, ümbritsevad maastikud, varustavad käsitöölised, tootesaladused kogu maailmast , on mõned selle ainulaadse sidevahendi osad. Ja mis puutub hambapastasse, siis segu taimetoidust, baski köögist ja köögist üle kogu maailma.
Koha teine vaatamisväärsus on Kurdingi klubi, keda kutsutakse nautima erinevaid degusteerimisi.
Octopus GuisoDry of Bascook tindid
kimtxu (Hanai, 17 tel 946 52 78 92) €€€
See on üks sensatsioone viimaste Bilbao avamiste seas. Stiilne fusioon.
Sparta dekoori ja avatud köögiga Kesk-Baski-Aasia kõrts, kus esineb kokk Iván Abril, kes on suutnud oma idamaised maitsed kohalikele maitsetele kohandada.
Väga mõõdukate hindadega ja tähelepanuväärse veinikaardiga Kimtxus need värskendavad ja erutavad maitsemeeli selliste asjadega nagu imeline auster suitsutatud dashi puljongi ja marineeritud sidruniga, žiletikepp rohelise karri, peekoni ja sarapuupähklitega või terve ja krõbe skorpioni kala misosinepi ja tšilli anšoovise dipikastmetega, mis tähistab suurepärast praadimistehnikat. Bilbao idaplaanis.
Hea viis Kimtxu olemuse nautimiseks on proovige baaris nende tapasid , mida pakutakse soodsama hinnaga.
Täiuslik sulandumine suure stiiliga
Minu oma (Marzana kai tel 944 79 59 38) €€€€
Kohene kõrgepingel kokkamine koka poolt ja asjad väga selged.
Alvaro Garrido määratleb oma ruumid kui kööki koos laudadega. Võitmatu väljendus, et keskenduda oma saatele restoranile, mida võiks suurepäraselt kaaluda aasta huvitavaim poolsaare põhjaosas.
kiire toiduvalmistamine koos turu dikteeritud tooteid , julge, piire ületamata ja üles ehitatud peaaegu sama stsenaariumiga igas loomingus, tuues välja põhikoostisosa koos firmaga, kõige rohkem kahest-kolmest tootest garneeringuks ja mõne tausta või põneva mahlaga.
Käib võitlus, et köögi baaripukid saaksid igapäevast saadet otse-eetris näha.
kõrgepinge pliit
Nerua (Avda. Abandoibarra, 2 tel. 944 00 04 30) €€€€€
See on selle teine suur atraktsioon Guggenheimi muuseum . Avangardi köök Josean Martinez Alija.
The söögituba alastus , jättes justkui absoluutse vabaduse maailma ühe muljetavaldavama hoone pilgule ja seltskonnale, võib olla Neruas valmiva köögi sarnasus.
Alija, üks väheseid autentse loomingulise isiksusega kokkasid meie riigis. See läheb toodete käsitluse austamise piirini, kuna see puudutab neid täpselt nii palju, et neid täiustada. See on eeterlik köök, väga kaasaegne, täielikult tundlik, ideaalne sellise kaasaegse kunsti stseeni jaoks.
Siin on kõik üksikasjad sobitatud. . Kui teil on võimalus, sööge baaris, jälgides "operatsioone" otseülekandes.
Nerua
Porrue (Alameda Recalde, 4 tel. 944 23 13 13) €€€€
Kindla sammuga on sellest saanud üks Bilbao restorane, mis on tunnustatud oma tootekultuse poolest.
Alates selle avamisest oli selle koha gastronoomiline loosung selge: "fetén" toode, tarnijate või piirkondade nimede ja perekonnanimedega ning soosõbralikud ettevalmistused.
Sellele tuleb lisada, et mõnes garneeringus ei puudu ka tänapäevased hõngud ja eelkõige kirg grilli vastu, millest kiirgab Unai Campo , kokk, kuigi, nagu teada, on see röstimise kunst keeruline. Austrid, merekarbid, asekuningad, merilatikas või märkimisväärsed veiselihakotletid on mõned hõrgutised, mida jaanitulele pannakse. Väga sugestiivne kaunistus.
Pärast sellist uhket toorainet tasub lõpetada Šoti nitroga.
Rikastele merekarpidele!
** Yandiola ** (Alhóndiga Bilbao hoone, Plaza Arriquibar, 4tel. 944 13 36 36) €€€€
See on Azkuna Zentro, endise nimega La Alhóndiga, pearestoran. Michelini täht ja New Yorgi välimus.
Ricardo Pérez, suurepärane kokk, ta oli väga edukas oma esimeses Yandiolas, mis andis talle nime ja vahemälu muude võimsamate projektide jaoks, nagu see, kus ta tegeleb kogu restaureerimisega erinevate stiilide ja hindadega.
Vaade disaineri fantastilisele sammastega sisehoovile Philippe Starck , peate alati proovima mõnda nende eelrooga luksuslike käsitöötoodetega, nagu Keia suitsukala, Karmelo Toja anšoovised või Riofrío kaaviar.
Selle Bilbao taeva poole avatud terrass on üks parimaid jooke kohti.
Zarate (Litsentsiga Poza, 65 tel. 944 41 65 21) €€€€
Tema esimene Michelini täht oli suur üllatus . Suurepärane toode.
Aitor Zarate maandus Bilbaos Lekeitiost . Ja see tegi seda eelkõige selleks, et pakkuda hea toidu armastajatele traditsioonilisel viisil valmistatud suveräänset mereannitoodet. Midagi, mis on neil maadel väga populaarne.
See oli saabumas ja suudles punaste rosettide taevalaotust ja kassaedu. Aja jooksul on tema köök muutunud sama keerukaks roogadega, millega ümardatakse väga atraktiivsed garneeringud. Ikka tuleb proovida mõnda nende grillitud kala, mis saabub iga päev Biskaia lahe lähimatest sadamatest. Kohalikud veidi kitsad kohad.
See pakub 26–120 kuud küpsemist parmesani, mis sobib ideaalselt neile, kes armastavad juustu kõige rohkem.
Siin meeldib neile grillida
Zortziko (Alameda Mazarredo, 17 tel. 944 23 97 43) €€€€€
Linna kõige akadeemilisem firmaköök. Luksuslik tooraine ja kokk Daniel Garcia ees.
Selle restorani moodustavad kolm erinevat ruumi koos klassiruumiga üks peenemaid kohti linnas maitsta ja maitsta roogasid nagu tähtaniisiõliga kalmaariribad, krõbedad austrid krõmpsuva puru ja merigeleega, viis korda küpsetatud tuvi või lambaliha eelsale anšoovise rullbiskviidiga.
Meeldejäävad toidud igas mõttes, ja millest osa on selle restorani menüüs olnud juba aastaid. Kes suudab neile imedele vastu panna? Need, kes nimetavad seda ikka veel prantslaseks. Nende kaotus.
Sööge lõuna- või õhtusööki väikeses, kuid kadestamisväärses keldris; tõeliselt privilegeeritud koht.
€ Alla 10 €
€€ Kuni 20 €
€€€ Kuni 50 €
€€€€ Üle 50 €
*2018. aasta gastronoomia- ja veinijuhendi leiate oma seadmetele mõeldud digitaalse versioonina aadressilt Manzana , Zinium Y Google Play .