Kammkarp, avokaado ja must kartul San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Pärast 'rasket' päeva päikese käes lebamist ja kui Atlandi sool on endiselt nahal, mida me kõige rohkem tahame? SÖÖMA.
Ja selles mõttes Santa Cruz de Tenerife provints pakub mitmekesist gastronoomilist pakkumist. Tutvustame mõningaid parimaid restorane La Palmas, La Gomeras, El Hierros ja Tenerifel. Ainus probleem? Otsustage, mida tellida.
RAUD
PUHKUS
Johannese maja _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Värske kala ja mereannid, riisiroad ja supid . See asutati rohkem kui 40 aastat tagasi ja on üks El Hierro kuulsamaid restorane.
Nüüd, Arabiséni ja Lorena käes, domineerib traditsiooniline loomingulisemate sugemetega kokaraamat. Asub sadama kõrval, iga päev on seal parim žanr.
Nende supp krabil, limpetil ja burgadodel See on puhas meri. Lapas, hooajaline kalaroog, näiteks hinnatud hariliku tuunikala ja riisi toidud. Talvel, riis kitseliha ja vinnutatud juustuga; magustoit, traditsiooniline quesadilla El Hierrost.
Renoveeritud ruumid suurte tubadega sisse tõeline sukeldumise meka.
Marineeritud tuunikala sojakastmes kreemjal tomatimoosil Herreño juustuga ja esile tõstetud almogrote soolaõiega
LA GOMERA
SUUR KUNINGASORG
maja conchita _(Kindral Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Traditsiooniline Kanaari köök. Kulinaariaasutus La Gomeras. 1948. aastal asutatud selle kressi hautis juustu ja gofioga See on jätkuvalt selle peamine atraktsioon nii saare elanikele kui ka paljudele reisijatele.
Kohaliku alma mater Conchita on juba pensionil ja on nüüd kokk Fabian Mora kes juhib seda ruumi linnas Arure, kus hoitakse maja kõige sümboolsemaid nõusid.
Mora uurib traditsioonilise Kanaari köögi juuri. Tema ettepanekute hulgas oli Gomerani kaaviar, makrelli kalamarja pasteet; lonkade mojo, 20. sajandi alguse retsept, mida süüakse koos bataadiga ehk vanaaegne tuunikala nad on eeskujuks.
Võluv maarestoran, mis on kohustuslik kõigile, kes külastavad La Gomerat.
Kodused hautised ja grill-liha
PEALM
TUULE POOLE
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Kodused hautised ja grill-liha. Lai retseptiraamat ja ohtrad kogused. Mõne aastaga on sellest saanud etalon nii kohalikule avalikkusele kui ka külastajatele. Kvaliteetne tooraine ja kohalik toode.
Perekondlik õhkkond tavapärase köögiga: gofio escaldon; grilljuust rohelise mojo kastmega; kitseliha kastmes; laps; Jänes; tursk Encebollado; Grillitud liha ja kala.
Magustoiduks, juust ja bienmesabe. Hädavajalik, kui soovite nautida tõelist traditsioonilist Kanaari saarte kööki. Tema kirja lugemist ei tohi lõpetada: see kajastab Barlovento ajalugu fotodel ja tekstides. Oluline on reserveerida.
FUENCALIENTE
** Soolaaed ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Värskendatud Kanaari köök, kus paistavad silma kala-, karpide- ja riisiroad. Asub La Palma ühes privilegeeritud paigas kaitstud loodusruumis Fuencaliente soolaalad, see restoran pakub meretööd soola ümber.
Juan Carlos Rodriguez Curpa See on näide paigaga seotud gastronoomiast: see päästab traditsioonilised retseptid, luues uuendatud Kanaari köögi olulise merekomponendiga.
Koos tähtede vahetus hooajati, Kala soolas ei vea kunagi alt. Magustoiduks šokolaadikook mandlijäätisega, palmipuud või ananassorbett meresoola ja meega.
Siit näete üks maagilisemaid päikeseloojanguid saarel. Majaka kõrval saate nautida suplust, mis maitseb nagu hiilgus.
Soolaaed asub Salinas de Fuencaliente looduskaitsealal
TENERIFE
ADEJE
Veed. Hotell Bahia del Duque (Avda. Brussels, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€
Kanaari saarte omapärane kõrgköök, mis põhineb piirkondliku gastronoomia juurtel. Braulio Simancas, ahju ees on ta tippvormis ja peegeldab igas nurgas Kanaari saari.
muljetavaldavast juustud (mõned ravis ise) kuni veinikaart, kui 80% on kohalikud, on nende ettepanek tahteavaldus: ood saartele.
Haute cuisine’i viidud traditsiooniliste roogade uurimine ja taastamine, kus väiketootjad nad on osa meeskonnast. Sellel on basseinivaatega terrass ja degusteerimismenüü.
PAJU
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Fusion köök Kanaari saarte inspiratsiooniga. Üks esimesi autentseid gastrobaare saarestikus. Tema ahjude ülem on Omar Bedia, noor ja andekas kokk Tenerifelt.
Menüü muutub peaaegu iga päev, nagu näete oma tahvlil. Toidud, mida jagada ja nautida loomingulist, ühtlast ja suurepärase maitsega kööki.
Vähe on jäänud, kuid klassikud, Uga lõhesalat, seenerisoto trühvliga ja Galicia veiseliha tartar, Need on maitsvad. Värsked ja lähedased tooted. Näita kokandust ja veine klaasist.
Kanaaride inspiratsiooniga fusioonköök on Omar Bedia ettepanek
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Kaasaegne Kanaari köök. Hooajalised tooted ja laagerdunud liha. Selles vana tomatite pakkimismasin Hiljuti renoveeritud, tehakse austust traditsioonilisele Kanaari köögile. Puhas gastronoomiline rõõm.
nende ahjudes, Fito, iseõppinud kokk, kes on kirele ja raskele tööle tuginedes suutnud muuta oma restorani templiks. Kolm aastat tagasi oli Chimiche vaid reklaamtahvel maanteel.
Peab proovima escaldón de gofio, grillitud siga või must siga. Hea kelder ja valgusküllane tuba. See on ainus restoran saarel, kus grillitud vanad kartulid Tähelepanu: suletud mitu ööd nädalas.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano kaubanduskeskus, tase 1, kohalik 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Värske kala ja kvaliteetsed mereannid. Kui soovite proovida üht saarestiku kõige peenemat suupistet, peate külastama El Templete'i.
Javier Dariase köök on silmapaistev. Tema oma on võimatu unustada krõbedaks praetud mureen, roog, mis andis sellele kuulsuse ja mis muudab kohalikud ja välismaalased endiselt palverännakuks.
The Los Abrigose kalaturg ta täidab oma vitriini iga päev tootega. ei puudu vanad kartulid, rohelise mojoga limped, ehtsad Kanaari mojod, jänes või must siga. Nad kordavad.
Kaubanduskeskuse katusel asuv ettekujutus on väga erinev selle pakutavast suurepärasest kvaliteedist.
Kanaari köök kogu eluks
ISORA JUHEND
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Jaapani kõrgköök ühes Tenerife luksuslikumas hotellis. Juhatatud Ricardo Sanz ja kapteniks peakokk David Rivero, Abama Kabuki on tuntud oma traditsiooniliste Jaapani mõjude ja moodsate lääne kulinaarsete tehnikate oskusliku sulandumise ning koostisosade kvaliteedi poolest.
Muuhulgas sushi, sashimi või tempura roogade valmistamisel kohalikud tooted, Nagu sinine kala, ja eksootilised erialad, nagu wagyu veiseliha.
uues asukohas Abama klubimaja. Vapustavad vaated merele ja La Gomera saarele.
** MB restoran. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Kõrgköök juhiste järgi Martin Berasategui. Peakoka juhtimisel Erlantz Gorostiza, MB toidud ühendavad Berasategui elegantsi ja stiili tippkvaliteediga toodetega, unustamata seejuures kohalik tooraine.
Tõeline kulinaarne meka, kus ruumist saab täiuslik koreograafia. Need jäävad klassikaks nagu soe marineeritud austr ja mereudu Laine trühvlitarretis foie kreemil magusa ja soolase puudutusega.
Ei puudu kohalike ja rahvusvaheliste juustude tabel. väga tähelepanuväärne kelder, mis pakub rohkem kui 700 viidet üle kogu planeedi.
Abama Kabuki: Jaapani kõrgköök Tenerife ühes luksuslikumas hotellis
LAGUUN
Joshua Mendoza tall (Lambaliha, 2 tel 637 88 75 95) €€
Kaasaegne Kanaari köök. Viide La Lagunas. Josué Mendoza panus on maitse. See noor kokk on oma väikest asutust juhtinud vähem kui aasta, üllatades meid omaga traditsioonilisi Kanaari roogasid uuendatakse ja uuendatakse.
Väga läbimõeldud piirkondlik retseptiraamat, suurepärase toorainega. Oma tugevate seas hautised. Teie kirjas on olulisi asju nagu täidisega kartul La Cordera stiilis, kalapajaroog, mugulad ja escaldón, kits ja kartul ribide ja ananassidega omas stiilis.
Silmapaistvad magustoidud ja kohalikud viited veinides, ka pokaalides.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
firma köök, Kanaari-Aasia sulandumine. Gastromiksoloogia ja loominguline kondiitritooted. Vanas Kanaari saarte mõisas, mis on renoveeritud ja seatud erinevatesse kohtadesse, vennad Victor ja Laura Suarez nad töötavad välja Aasia inspiratsioonil loova köögi.
Tema (Kanaari saarte parim kokk 2015) köögis ja tema, kes on keskendunud magustoitudele, on loonud Haydée pärast oluliste restoranide läbimist. Söögitoas sa hingad puhas, minimalistlik ja kaasaegne ruumikontseptsioon.
ei puudu must siga, almogrote, juustud, kaheksajalg, kala... Silmapaistev tuba. Sellel on oma maheaed. Terrass, vaated, lõõgastusala ja avatud köök.
Haydée, Kanaari-Aasia fusioon
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel 634 98 14 38) €€€
Jaapani köök loominguliste roogadega, mis on sulandatud Kanaari saarte traditsioonidega. Olles läbinud saarel erinevaid restorane, nagu Kabuki, ja käinud Jaapanis, Kristus Hernandez alustab oma ruumidega.
See, mis sai alguse väikese menüüga sushibaarist, on pärast avalikkuse edu muutunud suurepäraseks ettepanekuks. Tuunikala tartar tompedeni, mis pilgutab purustatud munadele; kitseliha pelmeen, gofio ja ingveri vaht, peale traditsiooniliste niguiris, sashimis ja muude Jaapani lõike.
2017. aasta lõpus avati Gyotaku Puerto de La Cruzi hotellis Tigaiga Suite.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Turu köök. Mereandide restoran. Riis. Üks väheseid merevaatega.
Asub kolmekorruselises Kanaari saarte majas, kus on suured puidust rõdud, Galicia kokk Charles Villar pakub a Toodete köök, mereannid ja klassikalised töötlused, kus Kanaari saartelt (või välismaalt) parimat toodet otsitakse lakkamatult.
Ülemisel korrusel on reserveeritud ala väikestele gruppidele. Samast firmast, alumisel korrusel, hiljuti avatud Jaapani Nikkei puudutustega, Aabikore, autor Tadashi Tagami, Kaasanist pärit endine kokk.
Izakaya LO Vürtsikas lõhe Makis
TENERIFE JÕULUVANA CRUZ
Minu armastuste armastus (Vabandust, 11 tel 922 19 84 05) €€
Peruu köök traditsioonilises Kanaari saarte majas. Armando Saldanha Ta on üks Kanaari saarte tuntumaid kokki. Mehhikos sündinud ta trükib menüüsse Peruu aktsendi, mille osad jagavad: c Lima ausa, klassikaline ceviche, ají de gallina või krokettide või chaufa riisi versioon.
Ka regendialal Mu kallis, Mehhiko ja must kass, edukas Aasia. Saldanha on oma kolme kauplusega taaselustanud linna "tuima" piirkonna.
Kaasan (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Jaapani kõrgköök. Hooajaline kala ja karbid. See restoran on kohustuslik kõigile Jaapani köögi austajatele, kuna kvaliteet on nende igapäevane juhtmotiiv.
See tähendab värskeimatest toodetest parimaid Jaapani töötlusi. Tema ettepanekud põhinevad kohalikelt vennaskondadelt pärit kala- ja karpide saak.
Nendega tehakse laitmatuid lõikeid kõikidest tükkidest, hammustatakse ülevaid niguiris, usuzukuris ja krõbedaid tempuraid. Koht näitab väga kaasaegset kaunistust. Hoiduge sushibaari ja olulise sake-menüüga. Üks suurimaid Hispaanias.
Noi restoran (Jõuluvana Teresita, 3 tel 822 25 75 40) €€€
avangardi köök . kaheksa lauda ja väike kiri, mis muutub igal aastaajal ja on lõpetatud roogadega, mis on sellest kaugemale. Tulekahjudes noored Pablo Amigo Ta kaitseb oma ettepanekut suurepäraselt. Elegantne ja juhuslik ning rohke maitsega.
Looming jagamiseks roogades, mis värskendavad linna gastronoomilist pakkumist: madala temperatuuriga munad krabipuljongiga, soola röstitud sibul ja heeringamari; herne- ja piimasea risoto tilli, sidrunibasiiliku ja marineeritud sibulaga või pesto pelmeenid tsitruselised ja bottarga, kalmaar ja dashi puljong.
Üks eluaasta ja see on siin, et jääda. Tema roogadeks on hästi tantsitud tango. See eksponeerib kohalike kunstnike loomingut.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastian, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Turu köök, klassikalised maitsed, loovus ja laitmatud esitlused. Kantaabria Alberto G. Margallo juhib seda restorani ** El Gusto por el Vinos, Kanaari saarte suurimas veinikeldris.**
Koht on jagatud kaheks, nagu menüü: veinibaari ala, lahtise nokitsemisega ja a la carte einestamine; klassikaga nagu anšoovis õuna ja Güímari juustuga, a Huelva krevettide carpaccio wasabi vinegretiga või suitsulõhe hetkel forellikaaviariga.
Korgi eest tasudes saab valida kõigi veinikeldri viidete vahel.
Kalkunipopieta, portobello duxelle ja viinamarjakaste
TEIDE SANTIAGO
Juan Carlose nurk (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Tuntud kõrgköök. Ettepanek, millel on oma identiteet. Juan Carlos Padron See on üks Kanaari kõrgköögi suurimaid eksponente. Koos oma venna Jonathaniga sai ta oma esimese tähe 2015. aastal.
Kaasaegne köök tugevate juurtega ja kohaliku toote vindikatsioon hubases ruumis kuni 20 inimesele.
Seal on kaks degusteerimismenüüd, lühike ja pikk, kus Kanaari musta pudingu nougati valuplokk või parmesani ravioolid läätsepuljongiga nad kannatavad. Magustoidud ja veinikaart paistavad silma. Tähelepanu: ootejärjekord kuni üks kuu.
TEGUESTE
Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Maailma toodete ja maitsete köök. Gonzalo Tamames Tal on seljataga 32 aastat kokkamist. Siin pakub ta oma parimat versiooni.
hummus oma klassikaliste alustega, ceviche, tiraditos, causa limeña, kaheksajalg rejo kohalike köögiviljadega, purustatud munad tursa ja kartulivahuga; Madridi stiilis tripe või must sea gyozas.
Eraldi äramärkimist väärivad liha, madalal temperatuuril küpsetatutest kuni grillil punasteni. Selle staarroog on wagyu, mis on toodud Jaapanist. Tüüpiline Kanaari saarte maja vaatega Tegueste viinamarjaistandustele.
Meson Drago (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Traditsiooniline Kanaari köök koos kohaliku veinikeldriga. A 18. sajandi maja Siin asub kunagine esimene Michelini tärniga pärjatud restoran Kanaari saartel, mida juhib Carlos Gamondal, visionäär, keda tema lapsed on tema juhtimises leevendanud.
2012. aastal avati see taas traditsioonilise Kanaari saarte köögi kontseptsiooniga. Perekonna patriarhi sümboolsed retseptid? Näiteks, seitsme saare hautis, segatud kikerhernes, kressihautis või musta kivikala hautis musta kartuli ja koriandriga.
Tähelepanu: avatud ainult reede õhtuti ja nädalavahetustel.
€ Alla 10 €
€€ Kuni 20 €
€€€ Kuni 50 €
€€€€ Üle 50 €
*2018. aasta gastronoomia- ja veinijuhendi leiate oma seadmetele mõeldud digitaalse versioonina aadressilt Manzana , Zinium Y Google Play .
La Sandunga: tüüpiline Kanaari saarte maja, kust avaneb vaade Tegueste viinamarjaistandustele