Nagu maitsete ja eelistuste edetabeli koostamisel subjektiivsuse käsud (Mis siis, kui need on vürtsikamad, mis siis, kui need on pehmemad, mis siis, kui ma eelistan neid rosmariiniga või kui oliiviõli annab mulle judinad...) oleme otsustanud värvata kartuliekspertide meeskonnale et nad saaksid soovitada oma eelistusi ja nii kokkusattumuste ja kuhjumise põhjal leida Barcelona kartulitopsile kõige lähedasem asi, mis on võimeline olema universaalne ja samas isikupärane. Loodame Mónica Escuderole ja Mikel Iturriagale El Comidistast, Laura Condele, Xavier Agullóle, Alba Yáñezile ja Johann Waldile Plateselectorist, Alejandrole Yummy Barcelonast, Philippe Regolile, Stefaniale ja Andreule ettevõttest In & Out, David Bagelmanile, Edule Bravas Barcelonast ja Carmen Alcaraz del Blanco eest alustada julgeid sõdu.
OLULISED
**BierCaB. BierCaB bravas “a la Arola”, mis on kuulus oma 30 õllekõrva** poolest, kuid võidetud on veel üks lahing. lihtsalt maja kaanestaari kuulsus . Tellitud väikesed kuubikud ja kange kaste, mis vastab oma nimele ja puhub mahedate bravaside renegaate (Muntaner 55) .
Montferry veinitehas . Monica Escudero hoiatab: " Neid ei julge kasutada , hoiatus: need on küpsetatud, pulkades, nahaga, maitsva vürtsika kastmega ja palju aromaatseid ürte”. Tema kombinatsioon tšilli, paprika ja rosmariin See on majakas, mis valgustab Santsi Barcelona veinitehast. _(Violant d'Hongria Reina d'Aragó 105) _
Tšilli, paprika ja rosmariiniga BOOM!
** Boheemlane **. klassikaline restoran Sant Antoni enne kui naabruskond oli kõigi päevakorras, on selle väga tume kaste bravas ja mahe all i oli konkurentsitult Philippe Regol, Mikel Iturriaga või Xavier Agulló . _(Alandlik 42) _
** Toomas **. Kõige kuulsam, kõige vastuolulisem , nii hinnatud kui ka laimatud, oleks Barcelona braavade nimekiri puudulik, kui neid mainida, kas nende vooruste kiitmiseks või kuulutamiseks, et keiser käib alasti. Laura krahv , kes kindlasti ei kuulu nende fännide hulka, määratleb neid kui " mõned õiged bravas , kergelt rasvane ja vaieldamatult ebameeldivas kohas halvasti esitletud”, kuid nende puuduste tunnistamisest hoolimata mainitakse neid ikka ja jälle. Mis on tõde? Võib-olla tabab Edu Bravas Bcn-st järelduse tegemisel naelapea pihta: “Need pole just kõige paremad, ravi on jube, konditsioneer puudub, vahel on toored, aga nad leiutasid valemi aioli + vürtsikas õli . Et jah, kui nad on asja juures, on nad ületamatud. _(Major de Sarrià 49) _
Meie ekspertide jaoks ületamatu Sant Antoni klassika
"SA EI kahetse"
** Pla Bar**. Nad on võtnud oma lipu lihtsuse: hästi valmistatud traditsioonilise köögiga tapasebaar, hea veinikelder ja pidev toiduvalmistamine. Sinu julged? Alba Yáñezi sõnadega: "Kartul laguneb, magus ja pehme . Kaste on suurejooneline alioli, mida noa ja kahvliga lõigata ning vürtsika puudutusega tomat”. _(Monteach 2) _
** Cañota .** "Koha vaimu ustav peegeldus" Carmen Alcarazi jaoks: Galicia kartul + caliu töötlemine + "adrianesca" kaste nad moodustavad ületamatu valemi, millest nad moodustavad lipu. _(Lleida 7) _
Ärge unustage Galicia kartulit
** Kas on **. Nami Barcelona kirjeldab Jordi Cruzi tapaserestorani bravasid järgmiselt: “ alioli vaht et maitseelamus oleks erilisem. Brava kaste ei ole väga vürtsikas, kuid väga maitsev. The viiludeks lõigatud kartul Hea suurusega saab neid süüa kätega ja nahk annab neile oma isikupära. Mõned bravas Michelini giidi jaoks. _(Rec 79) _
Härra Vermut . Klassikalises naabruses asuvas vermutis ei saanud mainimata jätta bravase valmistamist, mida David La hora del Bagelist kaitses järgmiselt: “Üsna vürtsikas, isetehtud aioli, õli paprikaga ja väga uudishimulikud, kuna need on kroonitud rohelise pipraga ja mõnikord isegi mõne pipraga” _(Provença 85) _
Klassikaline vermut kartuli lisandiga
ÜKSIKUD
Lõpetajatele ja bravas uurijad , kaasame need, mida mainis ainult üks meie valijatest, sest privaatne maitse teisest leiame just selle, mida otsisime.
Laura Counti jaoks , mahedate kastmete pooldaja, Barcelona parimad bravad on Elsa y Fred , _(Rec Comtal 11) _; Alba Yáñez ei saa mainimata jätta ka Bar La Patata _(Ramoneda 40) _ oma kodumaal Cornellàs: "Terve lahtine kartul maheda kollase aioli ja rohke pipraga, tõeline pahe"; Johann Wald eelistab World Bari omasid _(Plaza Sant Agusti Vell 1) _: „Need tunduvad enne praadimist suhkrustatud; nende brava kaste ei ole liiga vürtsikas, kuid nende aioli on meeldejääv ”.
Nad ei ole vürtsikad, kuid nende alioolid peavad nutma (emotsioonist)
Laura Conde lemmikud
Xavier Agulló tulistab Taverna del Clínicu vapraid _(Rosselló 155) _; Philippe Regol mainib neid mitteametlikus _(Passeig de Colom 9) _ Marc Gasconsi Serrase hotellis; Carmen Alcaraz sisaldab lisana Deliciase _(Mühlberg 1) _: „Kuigi nad pole julged, tema šveitslased on piisav põhjus Carmeli ronimiseks ”; Mónica Escudero mainib julgeid churritosid Comaxurrosest _(Muntaner 562) _: "Jah, churrosid, mis on lõppude lõpuks neutraalne tainas kuni suhkru lisamiseni (või mitte) ja suurepäraselt praetud oliiviõlis, kui nad neid seal valmistavad. neil pole kartulit kadestada midagi ”.
Nende jaoks tasub terve Barcelona ronida
MAITSEV trompe l'oeil
David Bagelman ei kõhkle bBurgeri (Aragó 36) külastajaid soovitamast: „See on hamburgerirestoran, kuid sa võiksid otse oma bravasi järele minna . Hästi praetud, ruudukujuliselt, üldse mitte õlised, kuigi ei ole krõbedad ja väga tugeva aliolerakastmega, milles on ka paprikat”; Edu ammendavast bravasbcn juhendist kaitseb Segons Mercat de la Barceloneta _(Balboa 16) _ "Nad järgivad Tomás valemit, kuid kuubikuteks lõigatud Monalisa kartulitega, mis annab neile magusa maitse, mis ühendab deluxe kahe kastmega ”; Andreu In & Outist ei unusta Bodega Graciáni _(Rocafort 106) _ ja Nami BCN meeskonna jaoks on parimad El Barist (Calabria 118): “Väikesed sümmeetrilised ruudud brava kastmega rebane Ourense'ist . Hästi valmistatud kartulid, suurejooneline kaste ja vähe liha, et elavdada öömaja suurejoonelise esitlusega”.
Jälgi @raestaenlaaldea
*** Teid võib huvitada ka...**
- Barcelona gastronoomia tollikaart
- Hispaania parimad bravad
- Hispaania parimad kartulikrõpsud
- Maailma haruldasemad kartulikrõpsude maitsed
- Rändame mööda maailma koos kohalike Coca-Cola nõbudega
- Maailma gastronoomilised suundumused (teistsugune nägemus)
- Millenniumlaste gastronoomia
- Mugavustoit: tulemas on lihtne toiduvalmistamine
- Kõik Raquel Piñeiro artiklid
Baar, milline koht
Bataat ja kaks tapjakastet