Daní García triumfeerib oma uue restoraniga
Kui on midagi, mis Dani Garcíat määratleb, on see Lõuna-Hispaania gastronoomiastandardi viimine tippu. tema hea töö ja poolt tema soov leida tasakaal modernsuse ja kõige traditsioonilisema Andaluusia köögi vahel , vältides klišeesid ja banaalsusi loomulikkuse ja graatsilisusega. Tema viimane projekt, nagu sõnagi ütleb, on rannabaar oma kontseptsioonilt, menüült ja meresõidumaailma mõistmisel, kuid ilma rannata, keset Kuldset Miili.
Lobito de Mar võlgneb palju Dani vanematele. "Selles konkreetses projektis kõik, nad ajasid mind igal laupäeval vara üles, et turule minna, me ostsime siit asju ja küpsetasime neid hiljem kodus. Pühapäeviti käisime alati väljas söömas, nii et Lobito võiks suurepäraselt esindada mis tahes laupäevasööki minu kodus “, räägib kokk, kes väidab, et on alati tahtnud omada rannabaari.
Lobito de Maril on Lázaro Rosa-Violáni pitsat
Malagast pärit inimesena meeldib talle kõige rohkem just selline restoran; Kuigi ta on sündinud kõrgköögi vallas, kinnitab ta, et armastab katsuda ja süveneda ka muud laadi asjadesse.
Ruumid avanevad kuni 800 m² lummatud disaineri Lázaro Rosa-Violáni, DiverXo või Bocagrande sisekujunduse arhitekti maagiast. Keskel, suur baar, kus tapase menüü rõõmustab neid, kes pole jõudnud broneerida. Ja see on, et tapas on väga tüüpiline elu, koos salat, kroketid, äädikas tursa või anšoovisega täidetud piquillo paprika.
ESPETO JA RIISI KÖÖK
Malagasse reisides on espetosöömine kohustuslik. Ja kuigi esimeses divisjonis mängivad (näiteks) La Axarquia linnadest pärit "espetaos" kalad, tõstab Lobito de Mar espeto köögi grilli Meistrite liigasse.
Lisaks sardiinidele leiate anšoovise, norra salehomaari, punase mulleti, punase krevetti ja Sanlúcari krevetti vardas , kõik on küpsetatud nii, nagu traditsiooniliselt on alati tehtud, vertikaalses suhkruroos ja oliivipuust sütega.
" Lobito de mar on mereannid, Vahemere köök, see on varrastega töödeldud puhas kalavalk , grillitud, grillitud või praetud. See on looduse tervislik köök,“ räägib Dani, kes osales kõigest kaks nädalat tagasi Malaga ülikooli üldfondi poolt korraldatud Gastronoomia ja Tervise suvekursusel, et teadvustada noortele tasakaalustatud toitumise järgimise tähtsust.
Lisaks leidis ta ideaalse abielu Alicante riis , mis on iga endast lugupidava rannabaari põhielement, mis on jagatud kolmeks mahlaseks valikuks: kuivatatud, meega ja keedetud viinapuu võrsetes.
Teine tema sonettide märkmiku suur ime on Ood Almadrabi tuunikalale a, Malaga ranniku suurepärane juveel. Ja hoolimata asjaolust, et kohalik toode on tugev panus, ei võta Dani García midagi. "Suure osa menüüst moodustavad siit pärit tooted. Lobito puhul veelgi rohkem rõhutatult, kuigi me ei pööra selga sellistele toodetele nagu kammeljas ja muud, mis välismaalt tulevad," lisab peakokk, kes julgustab. me paneme veinitehasega suu kinni rohkem kui 450 viidet ja maitsev valik isetehtud magustoite.
Lobito de Mari vardad
MIKS MINNA
Sest see on Malaga oma puhtaimal kujul. Sest varrastega kokkamine on kunst ja siin annavad nad sellele veel ühe vindi. Sest see on omatehtud ja samal ajal peen. Sest Sellel on oma parkla ja seda tuleb keevas Marbellas hinnata.
LISAFUNKTSIOONID
Kahtlemata leiavad kokteilisõbrad terrassilt ideaalse ruumi, et end Lobito de Mari energiast haarata. Uskumatud nende algsed kontseptsioonid sangriast . Y Sellel on reserveeritud ala neile, kes eelistavad intiimsemaid ruume..
ANDMETES
Aadress: Avda Prince Alfonso Von Hohenlohe puiestee, 178. Marbella
Telefon: 951 554 554
Ajakava: Iga päev kella 12.30-00.00.
Keskmine pilet: Baarimenüü 25-30 €; Söögimenüü 45 €
Veritsege kõik punaselt