Punto MX kasvab, areneb
MX punkt kasvada, areneda See kasvab vanemaks, poleeritud ja rafineeritud . Enam pole ainult mehhiklane see, kes muutis ja tõi meile oma maa tõelised maitsed. Nüüd on see midagi muud. See on kõrgköök. Ja mehhiklasest.
Viis aastat tagasi – ja tundub nagu eile – see Roberto Ruiz avas oma poe Madridis ja pööras pea peale selle, mida enamik arvas olevat Mehhiko köögist. Kuna Ruiz, kes peale selle, et ta on suurepärane kokk, on intelligentne inimene, ei keskendunud kokaraamatu Mehhikost Hispaaniasse ülekandmisele, vaid kandma edasi selle olemust, lõhnu ja maitseid, selle kultuuri ja protsesse , lisades need kohaliku toote hulka. Ja see tal muidugi õnnestus.
Nende aastate jooksul on see püsinud pidevas liikumises. on loonud Mezcal Lab restorani ülemisel korrusel Y Cascabeli saal Goya gurmeekogemuses . Ta on reisinud läbi Mehhiko, otsides tooteid ja seemneid, et tuua tagasi oma köögi hing. kuni arenenud talu Segovias kus ta kasvatab edukalt siin seni avaldamata liike, mida ta reisidel kogub.
Kui köök Robert Ruiz See oli juba varem oma olemuselt maitsev, julge ja autentne, nüüd on see rafineeritum, tasakaalu- ja nüansirohkem läbi menüü, mis on kulinaarne rännak läbi asteekide riigi.
See pole lihtsalt retsept: see on selle maitsed, lõhnad, värvid
Sinu kõrvitsalill ja huitlacoche quesadilla tekitada sõltuvust ja avaldada muljet Krevetid guajillo tšilli ja tsitrusviljadega ning roheline merikeel "meneaos" ubadega , oskuslik roog, mis säilitab kala terviklikkuse oma potentsi piires. Ja seda on alati luuüdi marineeritud sibula, kastme ja laimiga et siin röstitakse nagu keegi teine ja mis hooajal kaasas siniste maisi tortilladega.
Ka häälestamine ruumis on olnud enam kui tähelepanuväärne. Noor ja entusiastlik meeskond , teadja, mida see teenib ja mis töötab väga heas tempos. Ja laual palju detaile: hoolsast kohviteenusest kuni pimestavani Mezcal käru, mis kutsub teid söögijärgset vestlust pikendama.
MX Pointi tuba
Aadress: Kindral Pardiñas, 40 Vaata kaarti
Telefon: 914 022 226
Ajakava: Teisipäevast laupäevani 13.30-16.00 ja 21.00-24.00
Poole hinnaga: 40 €