Sööme Benidormi!
** Alicante on provints, kus seda süüakse.** Oleme selles nõus. ** Denia punane krevett, Elche mollar granaatõun, Alicante mägede kirss, Santa Pola krevetid või Callosa d´en Sarriá loquat** on vaid mõned hõrgutistest, millega kokad (mõned neist) , mis on juba tuntud, kuna Alicantel on 15 Michelini tärni) loovad Alicante elanike ja turistide rõõmuks oma restoranides, baarides, kõrtsides, võõrastemajades või rannabaarides roogasid.
Kuid Levanti geograafias on kohti, mis oma gastronoomia poolest eriti silma ei paista. Ja **Benidorm** on üks neist. See Marina Baja piirkonnas asuv Alicante vald on kuulus paljude asjade poolest, kuid mitte just heade restoranide poolest.
Palju kiirtoitu ja palju kahtlase kvaliteediga menu del dia seavad kahtluse alla selle gastronoomilise pakkumise, hoolimata institutsioonide ja hotelliärimeeste pingutustest Benidormi kandmise eest piirkonna gastronoomilisele kaardile näiteks lusika gastronoomiliste päevade (märtsis), tuunikala (mais) või maa riisiroogade (oktoobris) kaudu.
Oleme mõnega neist rääkinud ja nad kõik nõustuvad samas asjas: Benidormi söögikoht on muutlik, ettearvamatu ja väga heterogeenne. Võtmele pole lihtne pihta saada.
Siiski oleme koostanud mitu saiti, mis panevad Alicante linna saama gastronoomilise kuulsuse, mis tal puudub. Mõned on uustulnukad, kuid teistel on pool oma elust.
Riis norra salehomaari ja tuunikalaga
MIDA PEAKSID BENIDORMIS SÖÖMA?
Toidukriitikud ütlevad alati, et **riis ja kala Bar Mal Pasis, Ulías, La Falúas või Punto de Salis** (Tomás Arribas, Peix i Brases, Denia); ja asjatundjad ütlevad teile, et nad on ** Rice ** – tänu oma eksklusiivsele asukohale, eemal hullutavast rahvahulgast ja hästi hooldatud menüüst.
Puhkajatel seevastu soovitatakse tellida **an arroz a banda Nadali hotelli terrassile**, minna Baskimaa piirkonnas pintxodele ja mitte lahkuda söömata (kinnastega) ** hamburgerid XOXO või Liberty Bennireggae krepid. ** Siin on ruumi kõigile.
Tule sööma. Benidormi mitte ainult ei tule Levante randa vihmavarju istutama, vaid pilvelõhkujaid pildistama või tantsida María Jesúsi ja tema akordioni rütmis.
Paljud meist – need, kes veedame suve Benidormis pärast seda, kui meie vanemad või vanavanemad rannakorteri ostsid – on seda juba ammu teadnud. Siin sööte hästi, kuid vähesed inimesed ütlevad seda. Vihje: ainult üks on mere ääres.
VAIT POIS
Mereväe kõrts, nad kutsuvad seda. Kolm advokaati – Fernando, Paco ja Javier –, sõbrad ülikoolist, avasid 2014. aastal Alicantes esimese Chico Calla. Nüüd neil on juba neli ja see oli lähikonna elanike rõõmuks viimane.
Nad jäädvustavad oma traditsioonilist kööki moodsa teostusega ja saavutavad suure edu, näiteks merluusi salat, selle lauad käsitööliste juustude ja vorstidega La Nucíast ja Tárbenast , selle mereannid suitsutatud sardiiniga, Rongi (seenekrepp trühvliga bešameliga), Monleon (Vega Baja artišokid küüslaugu võrsete, Ibeeria singi ja grillitud foie-ga) või selle mojama vahuga täidetud tomat ajoblanco peenral (menüüst väljas ja ainult hooajal) .
Javier ütleb meile, et kohalikele klientidele meeldib tunda end samastatud toodetega nagu vilero šokolaad (La Vila Joisa), autor Marcos Tonda, mida nad kasutavad oma magustoiduks ehk raïm de pastoriks, mis on tüüpiline Valencia kogukonna taim, mis on valmistatud soolvees.
Selle tööstuslik kaunistus, hämar valgus ja enam kui 40 klaasiga veini teevad ülejäänu. Tahad elama jääda.
VÕISTLUS
See on üks restoranidest rohkem traditsioone ja kindlamat klientuuri kogu Benidormis. Neid on eksisteerinud alates 1980. aastast ja seda öelda sellises turistikas ja muutuvas linnas on palju.
Selle looja oli Joaquin Gomez , Zaragozast pärit ettevõtja, kes 40 aastat tagasi oli teel Marbellasse, kuid peatus Alicante linnas, et sõpradele külla minna... ja jäi.
Nüüd jätkavad äriga tema lapsed Sara ja Nacho , abiks tema ema ja ülejäänud meeskond, mis koosneb kokku 20 inimesest. ahjudes, Peakokk Pedro Gras.
Istuge selle maalähedases elutoas maha ja tellige üks selle lusikaroogadest, näiteks kleepuv riis homaari ja hautisega Madridist (ainult kolmapäeviti), selle lahest grillitud kala või selle tüüpilised toidud igast piirkonnast, nagu Segovi siga või Burgose lambaliha, ja loomulikult selle Txoguitxu liha, nagu grillitud veise sisefilee.
Siit leiab traditsioone ja häid tooteid, aga ka uuenduslikke roogasid nagu selle avokaado ja praad tartar cannelloni või praemunad Jaapani kaheksajalaga (seesami ja kolme tüüpi vetikatega) . Baaris tema kalmaarivann ja vene salat.
Avokaado ja praad tartar cannelloni
D-VORA GASTROBAR
Sellel merele avatud restoranil on see eksootiline ja vahemereline punkt, mida seni oli Benidormis raske leida: punase tuunikala tataki kauss soba pastaga, ponzu kaste ja seesam; Peruu põhjus; madala temperatuuriga Anguse ribi saiakreemi või taimetoitlaste tiraditodega.
teie terrass, rõdu kujul Vahemerele ja teie toa hubane kujundus teeb ülejäänu.
Siin, tema on mille lõpetate tunnuskokteiliga ja pikendate ööd oma D-Vora Skys: mullivanniga katuseterrass väga hilissuvel. Kui jääte ööbima, küsige nende hommikusööki Rootsi lauas.
FAVA
"Altea ja La Vila Joiosa vahel on gastronoomiline sulg, tühimik, mida meil on raske täita." Nii defineerib Alicante linna gastronoomilist pakkumist Benidormi noormees Fran, kes on selle 2018. aastal avatud võluva restorani taga.
Tema, nagu paljud teised, vastutab selle täitmise eest. Õnneks. Teie puhul taastab kontseptsiooni, mille tema vanaema lõi 50ndatel esimese La Fava baariga, kus ta süüa tegi sellest, mis oli saadaval, kuna tal oli valla turul ka väike kalaputka.
Kord kuus ja kolme päeva jooksul täidetakse koht mereandide päevad: toob Altea lahest punane krevett, norra salehomaar, sepionett, kalmaar, pruun krevett, homaar või karbid ja müüb turuhinnaga.
See on selle peamine väide, kuid mitte ainuke: paljud tahavad päevarooga kuue euro eest (must riis seepia ja artišokkidega, fideuá või tüüpiline hautis pallidega), aga ka nende seepia figatell, nende vene salat, nende värskelt valmistatud kartuliomlett, nende Confridesi külmad lihaplaadid või nende Muchamieli tomatisalatid. Valimine maksab teile.
BELVEDERE
“Alates detsembrist oleme menüüd muutnud kolm korda. Benidorm on selline. Meil on igasuguseid kliente ja üle maailma, nii et oleme säilitanud rahvusvahelise hõnguga toidud, nagu lambaliha ravioolid, corvina bouillabaisse'iga või kammeljas beurre blanc'iga, aga samas oleme uuendusi teinud teistega, mida pean enda olemuseks, nt vähiriisi ja küülikukook ehk Balgegó punase tuunikala parpatana vetikatega trinchat”.
Kiko Lázaro on Belvedere'i kokk, Benidormi ainus panoraamrestoran, mis asub hotelli Madeira 21. korrusel. Siin öeldakse, et sööd (ka) silmadega.
Toast avaneb suurepärane vaade Vahemerele ja siluetile. noor valencialane pakub välja turukööki, milles ta ühendab mere ja mägede ning milles ta kasutab paljusid piirkonna tooteid: väikeuluk Alicantest, norra salehomaar Calpest, Vila Joiosast või Santa Polast või apelsiniõiemesi isalt , kes on mesinik.
Kuid ta ei loobu ka roogade loomisest mõne oma fetiši toorainega, nagu Kantaabria või Salamanca tammi vardast pärit merluus. Muidugi: selle degusteerimismenüü põhineb täielikult Alicante toodetel.
Isegi veini sidumine, käest tema sommeljee Antonio José Pardo Ferri, See on 100% Alicante.
Jah, Benidormis on palju kõike. Peate lihtsalt teadma, kuidas valida.
Balgegó punase tuunikala parpatana vetikatega trinchat