Vaatame, kas parim oliiviõli on Cordobés
Mul on vähe selgeid asju, kuid üks, mis mul on väga selge, on see Uus vein on ekstra neitsioliiviõli, uus juust ja uus kõik . Miks? Sest jagada viinamarjaistandustega ja kääritada kogu meie parima kaalu ( Traditsioon ja kultuur ; ankurdatud naudingusse, armastusse territooriumi vastu ning pommikindlasse kuuluvus- ja identiteeditundesse... Ma ei tea kedagi, kes ei armastaks ekstra neitsioliiviõli), kuid iga päev kaaluva lisandiga: See on üks tervislikumaid toite..
Ei jälgegi kahtlusest meid piinava heaolu inkvisiitorikohtu ees gochode ja nautijateni; õli on toidu yin ja yang (rõõm ja tervis) ja sellepärast on määratud maailma sööma (pigem jooma).
On tõsi, et see on sektor, mille eest – nagu paljud teisedki – ei ole me suutnud selle osana hoolitseda, kaitsta ega kaitsta. toidu identiteedi pärand et me peaksime hellitama osana endast parimat: kuna sellel on arvudest väljaspool hindamatu väärtus ja sest kui tahame oma parimat mina maailmale müüa, ei pea me otsima kassi kolme jalga: meil on seda igas õliveskis ja nii paljudes väikestes (ja suurtes) vedela kulla, villitud valguse tootjad . See on mündi rist.
Nägu on see, et Hispaania sektoris on käes täiesti hiilgav hetk sest 73 maailma 100 parimast ekstra neitsioliiviõlist on Evooleum 2021 juhendi järgi hispaania päritolu ja lisada vigastustele solvang, oleme taas kogenud Hispaania õli ilmumist maailma suurepäraste EVOOde nimekirja : a Cordovani õli nimega Rincón de la Subbética Altitude , uusim väljalase Subbética õliveskid mis samuti hõivab kolmanda koha globaalses edetabelis ja kui me natuke rohkem kriimustame, leiame maagiat: See on viimase kümnendi enim auhinnatud veski maailmas. Cordovani õli!
Almazaras de la Subbética Rincón de la Subbética Altitude on parim ekstra neitsioliiviõli maailmas ja parim Hispaanias.
"Pole juhus, kui piirkonnale ilm, maastik ja esivanemate kogemus liitume rühmaga ** selles valdkonnas kasvatatud ekspertide **, kes on koolitatud oma esivanemate kultuuri ja uusima multidistsiplinaarse koolituse vahel õli tootmisel kasutatavad tehnoloogiad Valmistame täiusliku kokteili, et mitte kvaliteedis alt vedada ja see on kaasa toonud asjaolu, et viimastel aastatel oleme rahvusvahelistes edetabelis saavutanud kõrgemaid positsioone kui maailma mainekamatel võistlustel. Subbéticast pärit Lucía Matas ei ole tükikestki võltslikku tagasihoidlikkust (nagu peaks olema) . Muide, lubage mul lisada isiklik nüanss: see hojiblanca sort on üks õlidest (sest ma vaheldan neid, nagu parfüüme), millega ma söön igal hommikul hommikusööki ja kui astud sammu tipptaseme poole nii lihtsas asjas nagu päeva esimene toost, pole enam tagasiteed.
Me tilgutame selle koos erikohviga väikestele asjadele — See suletus on pannud meid hindama lihtsaid naudinguid nagu ei kunagi varem, nii palju näiliselt tähtsusetuid rituaale, et need kuud on parandanud mõned parimad hetked; Lucia arvab sama: õige, tundub, et pandeemia on pannud inimesed mõtlema Märkimisväärne tõsiasi on olnud see, et pärast pandeemiat on ekstra neitsioliiviõli kodumajapidamiste tarbimine kasvanud. Näib, et pered eelistavad nüüd rohkem kulutada ennetustööle ja panustada Vahemere dieedi heale toitumisele”.
Veski ajalugu on väga ilus, sest see sündis kahe ühistu liidust: S.C.A. Virgen del Castillo (asutatud 1954) ja S.C.A. Olivarera Meie Isa Jeesus Naatsaretlane asutatud 1960. aastate alguses , “mõlemad loodud vähem kui kolmekümnele põllumehele ja see tänane päev toob kokku ligi viis tuhat ligi viie tuhande pere peale , mis esindavad umbes 15 000 hektari suurust oliivisalude ala”. oliivipuud, kõiges selles süüdi, asub Sierras Subbéticase looduspark ja ma ei saa endalt küsimata jätta... miks Córdoba? “Kliima, maastiku koostis ja kadestamisväärne orograafia oliivisalude kasvatamiseks (hinnatud ajast aega), Saja-aastased ja tuhandeaastased oliivipuud Sierras Subbéticase nõlvadel ja mägedel , kus aastas on üle 2800 päikesepaistelise tunni, ökosüsteemis ja vihmasajuga, mis tagab seal kogutavate oliiviviljade eriomadused. liitub piirkonna esivanemate agraartraditsioon , mis teeb sellest enam kui 4500 perekonnast mitte ainult elatise, vaid peegeldab ka nende austust looduse ja keskkonna vastu.
Sa näed; Córdoba, alegríade ja cantiñade maa, aga ka – miks mitte välja hõisata – planeedi enim auhinnatud ekstra neitsioliiviõli maa kogu viimase kümnendi jooksul. Lihtne ime, fandango leival. Kuld, tüümian ja piparmünt. Päikesejäänused, tulevane elu ja see nähtamatu tunne, mis kaalub rohkem kui kõik maailma valed: seda nimetatakse tõeks.
Üks Subbética iidsetest oliivipuudest