Kaunis koht L´Empordà
See oleks veel üks ilus abajas selle kauni rannajoone sees, näiteks Canyelles Petites või Cap Norfeu, kui poleks tõsiasja, et üks maailma parimaid kokkasid seal ajalugu tegi. Ferran Adrià on selle kohaga tihedalt seotud ja täpsemalt siin asuva restoraniga, tuntud El Bulliga. Tänane päev kadus, kuid muudeti El Bulli sihtasutuseks, suur, enam kui 5000 ruutmeetri suurune kompleks, kus saab olema püsiekspositsioon ja loominguline tegevus . "Suur osa minu elust on seotud selle Costa Bravale nii iseloomuliku maastikuga."
Empuries'i varemed
Cala Montjoi on Adrià jaoks sama, mis Cadaqués Dalí jaoks . Ruum, kus kokk on ehitanud oma universumi, mis on pühendatud maitsenaudingule, Vahemere maitsele ja tehnilis-kontseptuaalsele köögile. See on maailma suurima maitsega ja loovaim abajas ning tänaseks on sellest saanud palverännakute koht. Kõrgköögi austajatele ja uusi aistinguid otsivatele gurmaanidele on see kohustuslik. Ülejäänud jaoks on see lihtsalt tõeline meelte paradiis, nurk, mis ühendab kujutlusvõime, luule ja õnne, näide kõige mängulisemast gastronoomiast.
GURMERETEE MÄNDIDE JA EUKALYPTI VAHEL
Cala Montjoi on olnud selle hiilgava koka elu kõige põnevamate, rikastavate ja intensiivsemate hetkede sündmuspaik, mis on pärit Barcelonast L'Hospitalet de Llobregatist. Nagu ta ise selgitab, "l Cala Montjoi kuulutab mulle peaaegu välja pigem lõhn kui nägemine: soe lõhn, milles segunevad mändide ja eukalüpti palsam, mere soolalahus. Minu jaoks on see maagiline koht ”, ütleb Ferran Adrià õhinal. Cadaqués, Cap de Creus, Empúriese varemed, Port de la Selva, Aigüamollsi looduspark...
Võluv El Port de la Selva kaluriküla,
L'Empordà pakub nii palju maastikke, et on raske jääda vaid ühe juurde. Koos moodustavad need iseloomuliku Vahemere maastiku, mis oma parfüümide, valguse ja võluga pimestab ränduri ja viib ta idealiseeritud Arkaadiasse. “ L' Empordà on Vahemere tsivilisatsioonide olemus. See hingab kultuuri ja loovust , kus loodus on teinud põneva koha,” kirjeldab kuulus kokk. Reisija leiab siit ka suure valiku gastronoomilisi tooteid ja Adrià sõnul ei tohiks keegi neid proovimata jätta.
“Tooted on väga mitmekesised. L' Empordà on näide Vahemere piirkonna mitmekesisusest. Kindlasti alustaksin mereandidest: kalast, koorikloomadest, molluskitest. Proovimata ei tohiks jätta ka espardenyesid (merikurk), merisiilikuid, seepiaid, meriahvenaid, krevette... Ja köögivilju, puuvilju, näiteks virsikuid või õunu. Ja Empordà vein, mis on üha tuntum, magus Garnacha või oliiviõli “. Kas teil on nõuandeid reisijatele, kes tahaksid siin gastronoomilise teekonna ette võtta? "Et nad teavad tooteid, mida olen varem maininud. Las nad proovivad erinevaid köögitüüpe: traditsioonilist, avangardset... sest kõik need võimaldavad neil paremini tungida maastiku, kultuuri ja köögi vahelisse osadusse.
Koketeeriv Cala Montjoi ja elBulli
Ühel korral ütles auhinnatud kokk, et loovus on seotud õnnega ja L' Empordà on koht, mis annab talle selle meeleseisundi, mille ta seejärel loovuseks töötleb. "Eriti alguses, see tähendab aastatel 1987–1993, L'Empordà maastik, tänu sellele, et El Bulli on sellesse põimitud." Paljud tema tolleaegsed toidud olid pühendatud just sellele kaunile maastikule . "Kui tahaksin esile tõsta üht, mis meenutab Cala Montjoid sümboolsemast vaatenurgast, võiksin rääkida "El marist", aastast 2006. Erinevatest värsketest merevetikatest valmistatud roog.
UNUSTAGE MAAILMNE MÜRA
Iga kurv on Adrià jaoks unustamatu kogemus. Nagu see panoraam, mis paneb sind end koduselt tundma. "Kui ma teen viimase nurga tee, mis läheb Rosesist Cala Montjoisse ja ma näen paremal elBulli sissepääsu, vasakul Marketta maja. Muide, mul on lihtne meenutada, kui see tee ei olnud veel nii heas korras kui praegu. Kui üks saabus, tundus talle, et ta oli tsiviliseeritud maailma hüljanud.
Boquería turg, lõplik suupiste
FERRAN ADRIÀ VÕTMED
KUS SÖÖDA
Rafa oma (Carrer de Sant Sebastià, 56, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 40 03). Sellel on suurepärased meretooted. Ärge unustage selle terrassi suvel.
Restoran Cal Campaner (Carrer del Mossèn Carles Feliu, 23, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 69 54) Restoran, kus toorainesse suhtutakse meisterlikult ja pühendunult.
Merineitsi (Plaça Sant Pere, 7, 17480 Roses, Girona. Telefon: 972 25 72 94). Selles restoranis on Montse Núñez, pragu Ferran Adrià koolist. Hetkel tehtud värsked tapased ja hooajatooted.
KOHT, kuhu eksida
Ronda tee, mis läheb Rosesist Cala Montjoisse.
TURG, MIDA EI TOHI MÕISTADA
Boqueria turg Barcelonas.
OLULINE KOGEMUS
Cap de Creusis asuv uuenduslik ja jätkusuutlik ruum El Bulli Foundation avatakse 2019. aastal. Kuid juba praegu saate külastada Barcelonas asuvat El Bulli Labi, kus on loovuse, teadmiste ja haridusega seotud projekte.
* See artikkel on avaldatud monograafilises numbris 80. Pidage meeles, et lisaks teie tavapärasele kioskile ja juunikuu numbrile on Kataloonia monograafia digitaalsel kujul müügil Zinios.
*** Teid võib huvitada ka...**
- Viis plaani Girona nautimiseks
- Girona: köök maastikul
- 40 fotot, mis panevad teid veetma suve (kogu elu) Costa Bravas
- Costa Bravast ühe sammu kaugusel üheksa veinimaja
Ferran Adria