Vein klaasis, miks mitte?
Mul on selge: või kõik, kes on seotud veinisektoris (ajakirjandus, restoranid, sommeljeed, veinitootjad ja viinamarjakasvatajad) teeme nüüd midagi, et päästa selle tööstuse mööbel, mis on nii meie päralt või laev upub; aeglaselt ja lootusetult . Nagu tohutu vaal, kes on sattunud elavasse olevikku, mis ei mõista täielikult.
The tuli on muutunud snoobseks, pedantseks ja keeruliseks planeediks, kui see pidi olema lihtsalt mõnus ajaveetmine , valgustada halle päevi ja jagada kogemusi. Aga ei, ja nii see läheb.
Tõde on ees: see ei saa meie jaoks halvem olla . Numbrid ei jäta ruumi kahtlusteks: veini tarbimine noorema avalikkuse poolt langeb igal aastal teiste jookide, näiteks õlle kasuks, ja tarbimine inimese kohta on 12 aastaga langenud 15%, mis on üks madalamaid Euroopas.
Pluss? Praegu on Hispaania veinide ** rahvusvaheline hind 1,10 eurot liitri kohta**, mis on maailma madalaim hind.
Sees selline sünge stseen Vähemalt olen kindel, et täna (nagu nii paljudel muudel kordadel) saame vaadata vaid tagasi, et astuda samm edasi: kuidas ja millise stsenaariumi järgi jõid meie vanavanemad vaid paar põlvkonda tagasi?
Chatos Madridis, txikitos Donostis, zuritos Bilbaos, veinikeldrid Galicias, buchitos Huelvas või manzanillakepid Cádizis ; lühijoogid ja see muretu joomine, baari ees (või laua ümber) ja alati, alati heas seltskonnas: ettekäändeks vein. Miks, kurat, me ei lähe tagasi klaasiga veini joomise juurde?
Ma räägin Luis Gutierreziga (üks inimesi, keda ma veiniuniversumis kõige rohkem imetlen, ainulaadse välimusega), riiklik gastronoomiaauhind ja Robert Parkeri degusteerija Hispaanias, Argentinas, Tšiilis ja Juras: “ Oleme veinimaailma nii keeruliseks muutnud, et oleme inimesi hirmutanud . Miski ei aja mind vihasemaks kui inimene, kes sulle seda ütleb "Ma ei joo veini, sest ma ei saa aru..." Aga millest siin aru saada? Mida saavad inimesed lihast teada ja kui hästi nad seda söövad? Kas sulle meeldib või mitte? See on kõik! Vein porrónis, saapas, Zalto klaasis või morro peal! Eesmärk on seda nautida! ”.
Ja see on nii, et nagu Luis, saan ma aru, et kui me räägime a '61 Cheval Blanc , tema asi on puhutud klaasist tass ja Chet Baker vinüülil , taust; aga tobedaks kolmapäevaks? täpselt seda Klaasi, korgitamme korgi ja sadade aroomide "liturgia". nemad on süüdi selles, et veinile läheneb üha vähem inimesi: ja see ei üllata mind.
Mitte nii kaua aega tagasi oli vein meie tunnus, hedonistlik ikoon - koos oliiviõliga - sellest telluurilisest ja elavast Vahemerest. Sest "vein liigutab kevadet, **rõõm kasvab nagu taim" (Neruda) ** ja me peame selle nauditava tarbimise juurde tagasi pöörduma.
arvan enam-vähem samamoodi Cesar Ruiz, eest vastutav La Tintoreria veinikelder (C/ Gurtubay nr 4), "On neid, kes ütlevad, et veinimaailmas on ainus kehtiv klaas see on see, mis moodustab viinapuu pügamisel . Võib-olla pole see asjatundjate jaoks eelistatud formaat, võib-olla annab klaas meile eeliseid, mida klaas meile ei paku, kuid Kas me tõesti vajame nii palju atribuutikat, et janu kustutada klaasikese hea veiniga? Ma arvan, et mitte, kuigi tõsi on, et suured pudelid vajavad oma ettevalmistusi ja hetki, janukustutajatest võiks lihtsa, kerge ja värske veini juua hea õhukese klaasiga ja kergelt piklikuna ilma probleemideta. Lühidalt öeldes pole see vabanduste otsimine nautimiseks ja kõri jahutamiseks, **Hang the Zurito!** ”
juua veine, otsige vähem tüsistusi. Ka jookides ja muretsege ainult õnne pärast; sest vein on nauding ja seltskond. Mitte midagi rohkemat.
Ei midagi vähemat.