April Bloomfield ja David Nathans
Uuendamine on küsimus ja parem teha seda kohe kui mitte kunagi. Millal kui mitte? The hotellid ja külalislahkus elavad läbi oma kõige raskemad hetked ja just nendel kuudel hakkame nägema projektide leidlikkust ja pingutust, mis seavad kahtluse alla nende endi meetodid, et viia need kooskõlla teiste uuenduslikumatega ja, mis veelgi olulisem, käed külge panna. käsi koos geniaalsed liidud . Mis oleks parem kui edasi jõudmiseks sõbralikku kätt suruda.
Connecticutis asuv hotell Mayflower Inn & Spa tegi seda just koos Mayfloweri sõpradega. kokkade residentuurid alustas Victoria Blamey eelmisel suvel ja nüüd juhib seda aprilli õitseväli . Inglise päritolu kokka peetakse Ameerika restaureerimise autoritasu osaks (tema oma on ka The Breslin hotellis Ace ja majutusasutus Coombeshead Farm, Cornwallis Ühendkuningriigis) ning on targalt otsustanud oma köögi 2021. aastaks sisse seada. selles peen 35-toaline hotell , ümbritsetud 23 hektari suuruse metsa ja aedadega idüllilises Washingtoni linnas.
Hamachi toores marineeritud ja röstitud sügisköögiviljadega
"Pole midagi sellist, kui olete selle toote lähedal, mida kavatsete lauas serveerida. Otse aiast millegi kogumine ja kohe köögis kasutamine on kõige rahuldustpakkuvam,“ selgitab ta oma toiduvalmistamisviisi, meelitades alati kõige linnalisemaid maitseid, kuid otsides põhjust, miks olla kohalikus tootes ja hooaegu vahele jätmata.
Peakokk April Bloomfield koos oma naise Amy ja Biscuitiga
"Samuti anname endast parima, et koostööd teha piirkonna talud , nagu lähedalasuvas Bantamis asuva Arethusa juustude ja meierei ning Litchfieldis asuva Stella Rose'i mikrotaimede ja söödavate lillede puhul. Kõik, et luua a degusteerimismenüü – mõelge röstitud kõrvitsale vürtsiseemnetega; suitsutatud röstitud peedisalat eskarooliga või äädikas röstitud pardikoiva krõbeda lehtkapsaga – ei karda sobida ümbritseva rafineeritusega: a uue ajastu esteetika Mayfloweri võõrastemaja jaoks tabas hiljuti a sisekujundus, mille on allkirjastanud Celerie Kemble . Selles eksisteerib vana koos uuega maatoad kus baldahhiinvoodid on hingematvad, segatuna Türgi vaipade, Schumacheri, Sister Parishi ja Penny Morrisoni tekstiilidega; samuti käsitööna valminud keraamika.
Pasteet, hooajaline chutney ja röstsai
The Aiatuba see on polsterdatud lilli ja taimi täis tapeediga. See oli selline lehtedega ja värvikas miljöö, mis inspireeris mind looma kerget ja elegantset menüüd, kuid samas ka lohutavat ja rafineeritud,“ selgitab ta. Maja pubis kraaniruum Külalised armastavad Bloomfieldi oma pealtnäha lihtsa salati, Rooma salati ja rantšo kastme või merekarbikoorega. „Selles ruumis lasen end kaasa haarata oma ** inglise juurtest ** ja jõulisematest roogadest, mis on omased elu baarile. Siinne sisekujundus on rohkem iseloomuga, nii et ma tahtsin roogasid, mis käiksid sellega käsikäes.
Üks hotellitubadest
Teine stiimul New Yorgist või Bostonist auto viimiseks ja kaks tundi hiljem maaelu hedonismi universumisse sisenemiseks on äsja avatud Well Spa (mis avati Manhattanil 2019. aastal ja on juba viide linna kreemile). Tema eriala on tervendavad praktikad nii idast kui läänest, õpetasid "meistrid", keda saab selle 6000 m² alal piiratud aja jooksul näha.
Mayflower Inn & Spa nurk
Siin pole selles kahtlust hotell on sihtkoht kus plaanid on kõike muud kui stressi tekitavad rattasõidud , marsruudid matkamine läbi ümbritsevate küngaste, mõtiskledes kohalikud linnud Sel ajal, kui lapsed õpivad vibulaskmist, valmistage päikeseloojangul ise kokteile aiast pärit ürtidega või küpsetage vahukomme lõkkel, mida ei valgustanud ainult kuu.
Ja järgmisel päeval sama... aga alustades hommikusöögist. “Vihmastel päevadel meeldib mulle teenindada a puder mandlipiimaga Bloomfield ütleb. "Või mõned prantsuse röstsai burbooniga , vahtrasiirup ja banaanid,” lisab ta. Kui rääkida banaanidest, siis oma tuppa jõudes tervitatakse teid Bloomfieldi kuulsa naelakoogi, värskelt küpsetatud küpsiste ja koduse õunasiidriga, nagu ka kõik Mayflower Inn & Spa kodus.
Pirnitort mandlite ja rõõsk koorega
***See aruanne avaldati Condé Nast Traveler Magazine'i *numbris 144 (2021. aasta kevad) . Telli trükitud väljaanne (18,00 €, aastatellimus, helistades 902 53 55 57 või meie kodulehelt). Condé Nast Traveleri aprillinumber on saadaval selle digitaalses versioonis, et seda oma eelistatud seadmes nautida