Ilmutuskokk ja noor talent: Nanín Pérez.
Kuueteistkümnes väljaanne Madridi fusioon mis algas esmaspäeval oli pühendatud "uued põlvkonnad noortest kokkadest" kuni nende "mässumeelsete ja mittekonformistlike" talentideni köögis. Ja võib-olla sel põhjusel oli tänavune ilmutuskoka auhind, millega tunnustatakse kokka 2017. aasta jooksul tehtud töö eest, veelgi olulisem.
Kuus oli finalisti, viis restorani Y Nanin Perez, 27, See oli tänavune võitja "peente, kuid rafineeritud sügavate maitsete", "elegantsete harmooniate eest, mis paljastavad tema tohutu talenti selles valdkonnas", nagu luges Madrid Fusióni kriitik ja president José María Capel mõni minut enne selle väljakuulutamist.
Siit looge Nanín Pérez.
Rohkem kui 80 inimesest koosnev toidukriitikutest ja fännidest koosnev žürii valis Nanín Pérezi finalistiks. Victor Mambiber, Madridi restoranist Membibre, andis talle teise preemia; Y Jah linnapea, de Laia Fuenterrabías võitis kolmanda auhinna ja sotsiaalmeedia auhinna.
Pérez juhtub seega Jaéni Jesús Morali auhinnaga ja kogub tunnustust, et kokad nagu David Muñoz, Ricard Camarena, David Yarnoz, Rodrigo de la Calle või Carmelo Bosque.
Finalistidest noorim.
Nanín Pérez peab mõnda neist kokkadest, kes on talle selle auhinna välja andnud, oma referentsideks ja mentoriteks. Ta läbis Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle ja Andurizi köögid, keda ta peab eeskujudeks ja mentoriteks, pärast koolitust Valencia turismiarenduskeskuses ja Barcelona Hoffmani hotellikoolis.
Kuid tema kirg kokanduse vastu sai alguse palju varem. Tema oli ka perekonna animeeritud kutsumus, mis oli pühendatud toidu jagamisele. Ütle mida 10-aastaselt hakkas ta juba selle maailma vastu huvi tundma ja 16-aastaselt oli selge, et see saab olema tema elukutse.
sisse Murri, veidi üle aasta Alicante kesklinnas avatud 20-kohaline restoran on jätkanud oma eelmise peakoka Fernando Espuchi teed ja asunud arendama "siiras ja kõlav menüü, milles maitsed võtavad absoluutse juhtrolli".
See kiri koosneb kolm erinevat degusteerimismenüüd (45, 55 ja 70 eurot) ja üks lõuna ajal 30 eurot. Marineeritud köögiviljad marineeritud rannakarbi mahlas, marmitako tuunikala või pulberriis ja must trühvel on ühed nende kuulsaimad toidud.
The teised Revelation Chef Awardi finalistid selle väljaande Madrid Fusiónis olid: Charles Maldonado, restoranist Raíces Talavera de la Reinas ja MasterChef 2015 võitja; Leandro Gil, Alma restoran Pamplonas; ja paari moodustasid Jenisse Ferrari ja Mario Rodriguez, Qué leche'ist Las Palmas de Gran Canarias, ainsa naisega selles nimekirjas.