Alkeemia köögid
The Victoria Eugenia teater San Sebastianis See oli auhinnatseremoonia stseen Suns Repsol sel esmaspäeval, 12. aprillil, korraldatakse koos Baskimaa valitsuse turismi-, kaubandus- ja tarbimisosakonnaga.
Sel aastal on Repsoli juhend eristanud kokku 96 restorani: kolm Tres Solesiga, 11 Dos Solesiga ja 82 restorani, mis avatakse Un Soliga.
Repsol Guide Suns 2021 tunnustab seega Hispaania köögi julgust ja vastupanu ning nad hindavad kokkade ja kokkade tööd ühel meie elu raskeimal aastal.
Alkeemia: toiduvalmistamine selle kõige puhtamas olekus
SUURED VÕITJAD
Jordi Vilà (Alkeemia), Aitor Arregi (Elkano) ja Paco Pérez (Miramar) on olnud ürituse suured võitjad, saades Three Suns Repsol Guide 2021 , tema juurte ja territooriumi kaitsmise eest praegusest vaatenurgast.
Barcelonast, Vilà jätkab Alkeemiasse süvenemist retseptiraamatus ja Kataloonia köögi sahvris, roogade püsiva uuendamisega, mis austavad ja austavad ajalikkust.
Aitor Arregi juhib täna müütilist maja, mida austavad tema enda kolleegid kellegi selgeltnägemisvõimega, kes jälgib oma armastatud keskkonda, tõlgendab seda ja imbub sööklasse maailma kulinaarse maastiku tohutu maitsega. Getaria . Värskus, ajalisus ja mereterroir vallandavad maagia Elkano hõõguvatel sütel.
Kammeljas Elkanos (Getaria)
Paco Pérez kaitseb Miramaris klassikalist mereandide kööki ja kaasab jätkusuutlikkuse oma diskursusesse, Alt Empordà kõrgeima gastronoomia esindaja, kus Tramuntana kammib Paco kööki ja Vahemeri ise maitseb seda.
Restorani Miramar müütiline (ja fotogeeniline) fassaad
UUS KAKS PÄIKEST
Sel aastal jõuavad nad Dos Soles Repsol Guide kategooriasse, üksteist restorani. Nende hulgas elegantne ettepanek sadul Madridis, köök Miguel Barrera ja tema riisiroogade mälestusega Cal Paradis (Castellon), aasta Marina Alta viljapuuaia ja kalaturu õigustamine Aina Serra Casa Pepas (Alicante) ning kañera ja kelmi gastronoomiline ettepanek Álvaro Sanz Clavijo Es Tragónis (Ibiza).
Restoran on saanud ka Dos Soles Nagu Garzas (A Coruña), Aürt (Barcelona), Casa Marcelo (A Coruña), Hisop (Barcelona), Kappo (Madrid), Kiro Sushi (La Rioja) ja Saiti (Valencia).
Saddle'is on nad pühendunud elegantsile ja tipptasemele
PÄIKE
Esimese Soli avava 82 restorani hulgas on põnevaid avanemisi. Kromatiko (Araba), Garena (Bizkaia), La Sastrería (Valencia), Odiseo (Murcia), Gente Rara (Zaragoza), ConSentido (Salamanca) ja Ovillo (Madrid) , on mõned julged, kes on otsustanud esimest korda enam kui keerulises kontekstis pimedaid tõsta.
Päikesega restoranide täielik nimekiri on järgmine:
Andaluusias: Triipkood ja Yoko (Cádiz); San Lorenzo lusikas (Córdoba); Kaleja, Kava, Leña ja Ta-Kumi Málaga (Málaga) ning Sobretablas (Sevilla).
Aragonis: Haruldased inimesed ja La Senda (Zaragoza).
üle pardade
Baleaari saartel: Maymanta, Nagai ja Pecador Ibiza (Ibiza), Sa Llagosta (Menorca).
Kanaari saartel: Köielkõndija 33, Hermanos Padroni (Las Palmas) El Risco ja Poemas ning El Taller Seve Díaz, Haydeé ja Nub (Santa Cruz de Tenerife).
Kantaabrias: Ronquillo.
Homaarihautis (Sa Llagosta)
Castilla-La Manchas: Molino de Alcuneza (Guadalajara) ja Clandestina de las Tendillas ning Víctor Sánchez-Beato (Toledo).
Kastiilias ja Leonis: Cobo Estratos ja La Fábrica (Burgos), LAV ja MU·NA (León); Terra (Palencia), ConSentido ja En la Parra (Salamanca) ning Villa Paramesa (Valladolid).
Kataloonias: Els Pescadors, Nairod, Nectari, Sato i Tanaka, Tresmacarrons ja UMA (Barcelona); Bo.Tic, Casamar, L'Aliança d'Anglès, Gaig-Torre de Remei ja Villa Más (Girona).
Navarra autonoomses piirkonnas: Tubal.
Muna, gastronoomiline üllatus Bierzo südames
Madridi kogukonnas: Enklima, Gaman-Luis Arévalo, Gioia, Kuoco 360º Food, La Catapa, Le Bistroman Atelier, Noi Restaurante, Ovillo, Santerra ja Triciclo.
Valencia kogukonnas: El Xato (Alicante), Arrels, Entrevins, La Sastrería ja Toshi (Valencia).
noi restoran
Euskadi keeles: Kromatiko (Alava); Aitor Rauleaga, Garena, Horma Ondo ja Ola Martín Berasategui (Bizkaia); ning Amelia ja Hika (Gipuzkoa).
Extremaduras: Dromo (Badajoz) ja Eustaquio Blanco ja Torre de Sande (Cáceres).
Galicias: Auga e Sal, NaDo, O Balado ja O Camiño do Inglés (A Coruña); Miguel González (Ourense) ja Loxe Mareiro (Pontevedra).
La Riojas: Juan Carlos Fernando.
Astuuria Vürstiriigis: Ca' Suso ja Gastronomic Ferpel.
Murcia piirkonnas: AlmaMater, prooviruum, Odysseus ja Pepe Tomás.
ODÜSSEIA, kus lõbu ei maga kunagi
Kõik need paistavad silma toote kvaliteedi ja väljatöötamise kavatsuse poolest köök, mis ei säästa ressursse kliendi vallutamiseks ja millel on selge kasvupotentsiaal.
Repsol Soles'i tarnimisel on järgitud ranget terviseohutuse protokolli, et tagada ürituse normaalne areng ja osalejate turvalisus: Osalenud on 180 inimest, 25% teatri mahust, enne linnasõitu on nõutud PCR testid ja antigeenitestid on tehtud kõikidele osalejatele enne teatrisse pääsu.
Rätseparestoran
SÄÄSTEV PÄIKE
Selle aasta uudisena on Repsol Guide koostöös Alimentos de Españaga tarnib esimest korda säästva päikese Eneko Atxale (Azurmendi) keskkonnale, käsitöölistele tootjatele ja energiatõhususele pühendumise eest.
Azurmendi (Three Suns Repsol Guide) on näide sellest kooselu loodusega, seda ümbritsevate ressursside kasutamine ja ühine töö käsitööliste tootjatega.
Edaspidi toimetab Repsol Guide seda igal aastal koos Alimentos de Españaga. Eristusega püütakse esile tõsta gastronoomilisi projekte, mis aitavad kaasa keskkonnamõjude vähendamisele, soodustavad ühist tööd kohalike tootjatega ja propageerivad nende äritegevuses jätkusuutlikkust.
Pisarhernes (Azurmendi)
SEKTORIL VÄGA RASKE AASTA
“See on julgete aasta. Sest olete teadnud, kuidas otsast alustada, avage entusiastlikult uksed, viige tuba tänavale ja naeratage silmadega klientidele, kes otsisid mugavust. . Stimuleerivaid projekte on isegi käivitatud, " ütles ta. Mary Ritter , Repsol Guide direktor.
96 auhinnatud restorani paistavad silma oma kiire kohanemisvõime poolest muutuv stsenaarium, mille kohaselt mõned on julgenud isegi uusi projekte alustada.
2021. aasta Sunsi pere koosneb 618 restoranist üle kogu Hispaania ja põnevus, et sain San Sebastiánis Reina Victoria teatris tarnida uut 96 Repsol Guide Sunsi, on keerulise aasta kulminatsioon ja kujutab endast annust entusiasmi, et tugevdada gastronoomiasektori hoo sisse.
Need Bo.Tic noad räägivad enda eest
INSPEKTORITE MEESKOND
Repsol Guide Suns 2021 nimekiri on 53 mehe ja naise jõupingutuste tulemus inspekteerimisrühmast, kes on vastand stereotüüpsele elitaarsele inspektorile.
Need spetsialistid on suutnud viia läbi kõik kavandatud külastused kogu riigi territooriumil, hoolimata 2020. aastal kogetud erakorralistest tingimustest.
Kahekümnendatest 70ndateni, neid ühendab armastus kokanduse vastu ja omandatud sügavad teadmised pärast paljude restoranide proovimist on innukas nii avamiste kui ka konsolideeritud väärtuste järele.
Töö on keskendunud eelkõige nendele asutustele, mille puhul on viimasel ajal juba täheldatud väga positiivset arengut ja ka nendes julgetes, kes kõigele vaatamata on julgenud nendel kuudel esimest korda oma äride rulood ette tõsta või oma ettepanekutele drastilise pöörde anda.
Repsol Guide haldab hindamissüsteemi, mis sisaldab terviklik kliendikogemus, kohalike toodete kasutamine ja ruumimeeskonna tehniline võimekus koos projektide olulise sidususega.
liivast torn