"Ma ei saa enam isegi süüa, ma ei suuda sind unustada". Nii algab üks kuulsamaid laule Rawayana , Caracase jõuk, kes võtab regulaarselt üle torumuusika Teresa, üks neist Venezuela gastronoomilised templid kõige kuulsam Madridis.
Ja me ei suuda kirjeldamiseks välja mõelda paremat võrdsust kui see stroof "Sin ti". arepas ja cachapas et maanduvad lauad Teresa: kapitaalne ja unustamatu. Esimese maitsva ja kergelt krõmpsuva suupiste võtmine on automaatselt aktsepteeritav parandamatu kulinaarne sõltuvus.
Terezza arepad on teisel tasemel.
Rääkisime nendest ootamatutest ihadest hakitud kana, avokaado ja majonees ; sellest impulsist, mis meid tänavale juhatab Ventura de la Vega -s Tähtede naabrus– eesmärgiga rahuldada soovi omada a arepa paviljon (hakitud veiseliha, oad, riivitud valge juust ja jahubanaanid) käte vahel
“Esimene restoran avati aastal veebruar 2017, sisse Calle Orense number 10. Täna on meil kaks kauplust, üks Orenses ja üks Ventura De la Vegas, mis Avasime 2019. Lisaks töötame juba uue asukoha avamise nimel veel üks punkt Hispaaniast mida me veel avaldada ei saa”, kommenteerib Gianfranco Crea, Terezza turundusjuht, Condé Nast Traveler Hispaaniasse.
Mõnusad eelroad.
Pärast äri kaks venda: Kevin ja Kerid, WHO emigreerus Venezuelast parema tuleviku otsinguil. Mõlemal oli külalislahkuse maailmas suurepärane taust, mistõttu otsustasid nad ette võtta seikluse ja anda elu Terezza, algse nimega Tepizzare.
“Alustasime Tepizzare nime all ja tegime seda müües pitsad ja mõned Venezuela tooted. Torkas silma, et mis kõige enam inimesi köitis ja nad küsisid kõige rohkem Venezuela eelroogasid ja roogasid”, juhib tähelepanu Gianfranco Crea.
"Selle olukorraga silmitsi seistes lisasime vähehaaval rohkem Venezuela roogasid ja eemaldasime pitsad menüüst, kuni lõpuks Tepizzare muutus täielikult Venezuela restoraniks. Jätka.
Praegu on suured arepad, paisutatud ja hästi täidetud ; maitsev ja mitte nii tuntud cachapas ; alustajatele meeldib sõltuvust tekitavad tequeñod või tostoned; ja magustoidud, nagu klassikaline käsnkook kolm piima; need on põhjus, miks Terezzat külastavad Venezuela köögi austajad.
Aga oota natuke: Kas tellime arepa või cachapa? See on igavene küsimus. Esimene, omamoodi pita leib valmistatud eelküpsetatud maisijahu , on maheda maitsega, mis kombineerib igasugused täidised.
"Hea arepa nipp on kannatlikkus, sõtku nii kaua kui vaja. Mida kauem sõtke, seda peenem ja vähem klompsuv tainas on. Samuti peate olge koostisosadega ettevaatlik ja ärge kompenseerige: liiga palju soola annab sellele sõmera tekstuuri, liiga palju vett muudab selle tooreks, pudruseks ja mahedaks liiga palju jahu muudab selle tükkideks ja praguliseks” ütleb Gianfranco.
Omalt poolt, cachapa, tohutu pannkook valmistatud suhkrumaisist , on ainulaadse maitse ja olulise koostisosaga.
"Cachapa alati läheb kombineerituna telita juustuga, pärit tüüpiline Venezuela juust Plains või Guayana (Bolivari piirkond, mis piirneb Brasiiliaga). Meie cachapade juust See ei ole mozzarella, valge ega õrn (nagu teisedki restoranid) on tegemist autentse telita juustuga, mida saame spetsiaalselt tarnijalt. Sama juhtub ka meie tequeñode või arepade juust”, Gianfranco selgitab meile.
„Kes Terezzasse tuleb, tuleb meie cachapade järele. See on roog, mis meid kõige enam identifitseerib. Meie cachapade edu seisneb meie enda loosungis: "Me uuendame traditsioone". Kui lähete Venezuela , cachapasid saab süüa ainult telita juustuga, telita juustu ja praetud sealihaga või telita juustu ja lihaga pulga peal”, punktid.
"Siit saate aga tellida oma cachapa pernilliga, hakitud liha, pepiada kuninganna (tegelikult olime esimesed Madridis, kes müüs kuninganna pepiada cachapat), hakitud kana, praejuust, banaan... Igatahes, mis sulle pähe tuleb." Dilemma lahendatud.
Paberipurk.
Ja cachapa saatel oleks patt mitte küsida paber sidruniga –rafineerimata pruunist suhkrust valmistatud tee – või Passioni puuviljamahl (passioni puuviljamahl) ; kaks magusat naudingut iga päev.
Muidugi hoiatan gurmaane: viimane lihv, chicha (pastapõhine kokteil, täislehmapiim, kondenspiim ja veidi kaneeli) või tres leches –suur staar–, nõuavad vahet või selle puudumisel teist kohtingut Terezzaga.