Igal reedel teatab Bahram oma Instagramis, millises Barcelona kohvikus on tema kuulus Chai Masala
Sellel ei ole oma kauplust ja ta ei investeeri reklaami, kuid igal nädalavahetusel tekivad selle hüpikakna ette pikad järjekorrad, et proovida, mis võiks olla parim chai linnas . Kuidas olete hakkama saanud Bahram Ehsas, 28-aastane afgaan, rohkem tuntud kui Chai Guy , saada Barcelona gastronoomiline sensatsioon ? Tema lugu, nagu ka tema tee, on täis koostisosi.
Ajakirjanikust isa ja hambaarstist ema poeg, Bahram Ehsas sündis Kabulis 1992. aastal keset Afganistani kodusõda. "Mu isa oli populaarne ajakirjanik, kellel oli palju kuulajaid ja ta kasutas oma häält Talibani vastu väljaütlemiseks, mis ajas vihaseks valed inimesed, liiga suure võimuga inimesed, nii et päev pärast minu sündi ja turvalisuse huvides. küsimusi, kolisime pealinnast äärelinna väiksemasse linna,” räägib Ehsas. Sellest sai alguse pikk teekond, mis 28 aastat hiljem on toonud ta Barcelonasse , kuid teel sattusid Bahram ja tema perekond ka sellistesse riikidesse nagu Prantsusmaa aastal end lõplikult kehtestama London . "Pärast 18 aastat oma elust Inglismaal veetmist, seal õppimist, sõprade leidmist ja seal töötamist otsustasin uuesti kolida, kuid seekord üksinda, Hispaaniasse, Barcelonasse," ja jätkab: "Siin ma olen, müün Chai, mida armastades üles kasvasin, maal, mis on minu sünnikohast 8000 km kaugusel.
Bahram Ehsas on "The Chai Guy"
PALJU ROHKEM KUI JOOK
The Masala Chai on maitsev nelgi, ingveri, kaneeli, kardemoni, muskaatpähkli ja musta pipra segu . Kõik vürtsid lisavad Chaile hõrku hõngu, aga ka peeneid nüansse, mis muudavad selle ainulaadseks. Mugavate toidujookide kuninganna peab järgima kindlat proportsiooni, et vürtsisegu on tasakaalus , ja kuigi täiuslikkuse saavutamine pole tühine asi, lubab see tee mõningaid variante sõltuvalt selle valmistamise geograafiast või isegi selle valmistaja meeleseisundist. Selle ajaloo tundmaõppimiseks peate mõnda aega tagasi minema 5000 aastat tagasi , kui see loodi kui Ayurveda ja kosutav jook mõnes, tänapäeval veel tundmatus, Aasia punktis vaieldakse selliste riikide vahel nagu Tai ja India.
Avastamist pidime ootama 19. sajandini Masala Chai retsept (Mida see tähendab maitsestatud tee ) sarnasem sellele, mida me praegu võtame, kui britid rajasid oma istandused aastal Assami, India , ja tema musta tee tootmine aastal hakkas esile tõusma kohalikud chai retseptid, mis on valmistatud vürtside, piima, magusaine ja teega . Kuid see segu ei tunginud kohe elanikkonna hulka, kuna tee oli peamiselt ekspordiks ja seetõttu enamiku jaoks liiga kallis.
Masala Chai sai Indias populaarseks alles 20. sajandi teisel poolel, kui teetootmise mehhaniseerimine muutis musta tee massidele taskukohasemaks, kuni sellest sai paljudes maailma paikades põhitoiduaine. Tänavamüüjad teenindavad Masala Chai'd tänaval , elanikkonna põhijook, mida kasutatakse ka külaliste majja vastuvõtmiseks. "Iga kord, kui tegin oma sõpradele siin Barcelonas Chaid, oli nende reaktsioon hindamatu," ütleb Bahram Ehsas. Chai on minu jaoks väga eriline jook, see ühendab mind mu perega Afganistanis..
Chai Guy tuleb nädalavahetustel Barcelonasse, et serveerida linna parimat Chai Malasat
Ehsase projekt, selle hüpikaken chai-kutt , on tingitud tema sügavast armastusest Chai vastu ja soovist jagada selle tee mõju, mis on palju enamat kui jook. "Otsustasin lõpuks töötada oma Chai retsepti täiustamisega eesmärgiga tuua Barcelonasse autentne Masala Chai . Kui ma olen köögis, siis ma ei tee ainult Chaid, vaid loon midagi, mis kehastab minu kultuuri ja esivanemaid. Mind teeb väga õnnelikuks, et saan luua Chai armastajate kogukonna, kes jagavad minu kirge. Ühel korral ütleb ta: "Inimene saatis mulle sõnumi, öeldes: " See on hull, kuidas miski nii väike võib minu igapäevast nii suurt mõju avaldada. "Ja just see on minu eesmärk Chai Guyga algusest peale olnud, et see jook oleks palju enamat kui Chai."
KÕIGI HUULEL
Tema saabumine Barcelonasse oli, nagu ta ise määratleb, crush, "linn röövis kohe mu südame. Ma pole kunagi olnud nii armunud, et oleksin valmis jätma selja taha 18 aastat mälestusi, sõpru ja perekonda, et alustada kuskil uuest." Aasta pärast esimest linnakülastust ja selle tippu ronimist Karmeli punkrid Bahram Ehsas leidis end ühe suuna lennult Barcelonasse, "kohver ja tööpakkumine, valmis alustama uut elu".
Peaaegu 4 aastat pärast saabumist töötab Ehsas täiskohaga tööpäeviti, et teenida raha, millega rahastada stardikulusid. see seiklus, mida hetkel saab nautida vaid nädalavahetustel . "Mul pole kindlat kohta, kus oma Chai müüa, nii et ma Usun, et Barcelona uskumatud kohvikud avavad mulle oma uksed ja lubavad mul sisse elada ”. Ja nii see toimib ja väga hästi, Chai Guy, ja kuidas ta kavatseb esialgu tööd jätkata. Selle kõige lojaalsem klientuur teab seda igal reedel Ehsas avaldab oma Instagrami lehe kaudu asukoha, kus serveeritakse juba praegu linna parimaks Chai teed . Või vähemalt nii arvavad need, kes teevad igal nädalavahetusel palverännaku uude kohta, kus Chai kutt oma lohutavat jooki müüb.
Bahram Ehsase valmistatud Masala Chai on vegan, kasutab kaerapiima, mitte lehmapiima, nagu tavaliselt rohkem. ja kuigi ta kavatseb oma valikut laiendada ka teist tüüpi teedega, on tema pakutava tee alus nüüd must tee, mis on originaal. Lisaks Masala Chai peotäie koostisosade segamise mõõdupuule on saladus selle valmistamises, mida Ehsas valmistab India teepealinnast Assamist pärit Masala Chai traditsioonilise retsepti järgi ja loomulikult lisakoostisaines, mis muudab selle ülevaks: kirg, mida see afgaani poiss valab igasse Chai Masala klaasi, mida ta Barcelona tänavatel serveerib.