Yokalokas näeb chirashi välja selline
Vale Jaapani köögi müüt nr 1: jaapanlased ei söö ainult sushit. Valemüüt number 2: Sushi vorme on palju rohkem, kui tavaliselt tunnete.
Sushi on igasugune roog, milles on ühendatud riis ja toores kala (kuigi see võib olla ka köögivili või liha). sushi on temaki, nigiri ja kõige tundmatum, vähemalt Hispaanias, chirashi.
Chirashi on riisikauss, millele on lisatud erinevaid koostisosi, sealhulgas toorest kala. Yokaloka on üks väheseid restorane Madridis, mis seda valmistab, ning selle peakokk ja omanik, Yoka Kamada, selgitab, kuidas kodus paljundada teie tuunikala chirashi retsept.
Yokalokas näeb chirashi välja selline
KOOSTISOSAD ÜHELE INIMESELE
250 g sushi riis (Jaapani riis, eelistatavalt sushiäädikaga)
60/70 g tuunikala sushi jaoks
1 pehme keedetud muna **(ontama)**
20 g salatit wakame
Lutsern, murulauk, seesam
Dip jüanji * Yokaloka originaalne chirashi kaste on tema eriretsept ja seda saab maitsta ainult tema juures, kuid Yuanji kaste on omatehtud alternatiiv väga hea kõigile.
TÖÖTLEMINE
- Aseta kaussi sushiriis
- Asetage tuunikala kroonikujuliseks
- Kroon ontamaga (pehme keedetud muna) riisi keskele
- Laotage wakame salat ümber
- Kaunista lutserni, murulaugu, seesamiga
- Yuanji kastme jaoks: sega 10ml sojakastet, magusat sake ja sake
Soovitus: Alternatiivsed hammustused koos wasabi ja ingver maitsta
* Vicente Gayo: kaameraoperaator. Jean Paul Porte: järeltöötlus ja montaaž.