Veiseliha Bodega El Caprichos (León)
Jah, härrased, selgub, et ajakiri Time ja The Guardian on paljude teiste väljaannete hulgas jõudnud järeldusele, et Jiménez de Jamuzis on visionäär Joseph Gordon on suutnud leida täpselt selle leotamise koha, mis teeb selle veiseliha kõige maitsvam ja tunnustatuim kogu maakerast. Seega, isegi kui see on ainult üks kord, jätan ma kõrvale Leonese põlguse, millega me tavaliselt oma omadusi minu maal alahinname, ja näitan end "tsiviilina".
Kõik sai alguse sel suvel, kui keegi Madridis rääkis mulle sarkastiliselt, kuidas ta proovis maailma parim liha Leónis. „Leónis?" küsisin ma umbusklikult ja põnevusega. „Oled sa selles täiesti kindel?" Kõik tundus väga segane, kuni hakkasin Interneti kaudu uurima ja kinnitasin lugu, mis, kuigi alguses tundus täiesti uus, sain aja jooksul aru, et see oli häältega saladus minu sõprade poolt aastaid suurepäraselt põlatud ja varjatud (ma ei saa siiani aru, mis kavatsusega) .
José Gordon ja täpne punkt
Sellest ajast peale ja minu sellesse asutusse külastuse tulemusena tundub, et kõik leonlased, kellega ma seda asja arutasin, nõudsid pisendage minu avastust fraasidega nagu "ah, ma olen mitu korda käinud", "mu vend sõi seal jõululõunat" või "kui ma tahan tehingu sõlmida, viin oma kliendid lattu". Kordan, miks pole keegi vaevunud mulle sellest kohast rääkima? Ja mitte selle eriala pärast, mida ma praktiseerin, vaid sellepärast, et kes mind vähegi tunneb, see teab, et ma Ma ei alahinda kunagi head soovitust Kuni see on seotud toiduga.
Kui isiklikud probleemid kõrvale jätta, siis point on selles, et ma tõesti kotlet on maitsev. Nende või tekstuur Sellel pole midagi pistmist kareda ja tüüpilise veiselihaga (kui on, sest poole ajast on see "vana lehm"), mida nad nõuavad mõnes restoranis ilma kahtluste ja professionaalsuseta.
Veiseliha Bodega El Caprichos (León
Rituaal on lihtne. Kõigepealt läheneb ettekandja teie lauale ja pakub lahkelt toorest tükki (minu oli kilo ja kakssada grammi). Kui olete vastu võtnud, viivad nad selle grillile, nii et süsi teeb ülejäänud töö ära (keldrisse pääsemiseks tuleb pääseda läbi köögi, kus hiiglaslikud ribitükid nad ootavad oma järjekorda, et taldrikule jõuda, nii et kui olete väga kidur, vaadake parem teisele poole).
Kui teil veab (mul oli) kakskümmend vajalikku minutit, hoolitseb José Gordón ise isiklikult nikerdage oma karbonaad ja asetage see savitaldrikule oma rasvaga määritud. Ärge tundke piinlikkust, kui kardate keskmise lihaga loomulikult ja ilma üleoleva välimuseta nad pakuvad sulle kivi kus kulutada natuke rohkem tükki. Kui võtate nõu kelleltki, kes kohtleb steiki nagu sussitalla, siis olge julge ja proovige seda nii, nagu teile serveeritakse, ei veritse ja selle pruunikas toon Sellel pole midagi pistmist selle "Halloweeni" stiilis roosilise värviga, mida lihasööjate eksperdid nii hindavad.
Bodega El Capricho privaatne tuba
El Capricho menüüvalikud on väga mitmekesised, sealne veiseliha on suurepärane (alates 68 eurost kilo), kuid Veisekarbonaad Washugyu Oregon kondita (see maksab sulle umbes 154 € kilo kohta) . Võib juhtuda, et ühe sellise praed söömisest saab tõesti maiuspala – minu oma oli 84 eurot praad –, kuid kui te pole valmis maja aknast välja viskama, kriisimenüü sisaldab veise vinnutatud liha, hautatud omletti, salatit, kivis grillitud veiseliha (ees), magustoitu, jooki ja kohvi hinnaga 20 € inimese kohta.
Ärge unustage külastada tema veebisaiti, seal teatab José Gordon härja isendid, mis tal on õnnestunud leida kannatlikkuse ja visadusega (pool ajast reisib ta oma otsingutel läbi Põhja-Hispaania). Samuti sellel kuul veebruar, Lisana kutsuvad nad maitsma kõiki XI veiseliha kõrgendamise konverentsi menüüsid. Serveeri mahlakate roogade näitena, millega maiustate puusa tataki, karamelliseeritud Torrija kuivatatud keele, tsitruseliste ja apelsiniõitega või terrine foie, keele ja musta pudinguga karamelliseeritud pipiinõuna ja salatibuketiga mangovinegretiga (alates 60 €).