Pazo ajalugu, mis oli ja mis sellest võib saada
"Need, kes ei tea oma ajalugu, on määratud seda kordama" . Selle lausega, mis on nii jõuliselt tõene, sada paaritut peatükki Kurjuse patroon, õnn katoodne katarsis Colombia oleviku ühest süngeimast episoodist narkoterrorism (ja juba öeldud, pelgalt olemasolu). Pablo Escobar. Võimalus ravida seda sügavat haava, mille on jätnud nii sünge episood rahva ajaloos, kui seda saab teha.
Te ei pea minema Colombiasse, et läheneda kahjudele ja armidele, mille uimastikaubandus on ühiskonnale jätnud. Meil on see siin, kohe nurga taga. **Piisab, kui vaadata Galiciat ja piirkonda, Rias Baixase** piirkonda, et siseneda keskkonda, mis võib-olla ei ole veel täielikult ületanud uimastikaubitsejate olemasolu selle elanike hulgas, inimestest, kellest on saanud nagu Escobar ise Medellín isegi mõtiskles imetlusega.
HALB
Galicia uimastikaubandus on andnud oma inimestele palju lööke, kuid teatud mõttes on neid ka ilmunud katarsilised episoodid, vabastavad peatükid mis liiguvad edasi, kaotamata silmist seda, mis maha jääb, et vältida selle kordumist. _ Farina _ , raamat Nacho Carter et tänapäeval teavad peaaegu kõik tema inimröövi (aga seda saate lugeda siit, Don Quijote ridade vahelt) ja tema muutmine telesarjaks , võiks pidada selle katarsise osaks.
Katarsina on see iseenesest üks episoode, mis selles vapustavas ja intensiivses ajakirjandustöös ilmuvad: Galicia uimastikaubandusbuumi ühe sümboli muutmine ruumis, kus saavad töötada taastusravi läbivad inimesed Põllumajandustööd.
Läbikäik ajaloolisest talust, mille omandas narkokaubitseja ja mida kasutati uimastiraha pesemiseks uimastikaubanduse vastase võitluse sümbol.
See, kõik see, **on nüüd Pazo Baión**, tõeline sümbol sellest, mis oli a "Narco albariño ”, tänu oma tooraine kvaliteedile muudeti selle piirkonna üheks olulisemaks veiniks.
Pazo Baióni sügismaastik
Sest narcoalbariños on rohkemgi (viinamarjaistanduste maal pole üllatav, et paljud narkoparunid kasutasid veinifirmasid rahapesu eest kaitsjatena), **aga mitte ükski omanimeline nagu Baión oli **.
„Sito” (Miñanco) vastand oli Laureano Oubiña Piñeiro (…) Parim näide sellest teist tüüpi salakaubavedajatest, kellel oli vaevalt, kuidas kirjutada, arvelduskontod, kuhu nullid ei mahtunud. … See tegutses Vilagarcía ja Vilanova vahel, viimases kohas, kus ta lõpuks ostis sümboolse Pazo de Baióni.
Nii räägib Carretero, et Pazo de Baion sattus selle kätte "hašiši kuningas" Galiitsias . Näitlemise sümbol, et varjata narkoplekist raha, millega õiglust jalustati. Teda opereeriti ajal Operatsioon Nécora aastal 95 ja tema lugu hakkas jälle muutuma.
ALATES XV SAJANDIST
Sest miski ei ennustanud XV sajandil, selle ehitamise ajal, et Pazo Baión teeks üllatuste teed . Mitme kodu Galicia aadlisaagad , langes indiaanlase kätte Adolfo Fojo , miljonär naasis Argentina kes seda reformisid ja isegi ta tuli oma Granja Fontánisse veini tegema , nagu seda tollal nimetati (Fernando Salgado järgi aastal Pontevedra ajaleht ) .
Kuid tema pärijad ei tundnud põlluharimise vastu erilist huvi ja Oubiña suutis ta 1987. aastal kätte saada , kuldaeg narkokaubandus Rias.
Võimalik, et narkot köitis pazo majesteetlikkus ja see, et see oli üks suurimaid valdusi Galicias . Õigupoolest võitis Oubiña võidujooksu kinnisvara nimel oma klannilt charlinid , teatud Sitsiilia hõnguga edasimüüjate perekond, autor farina selle lehtedel.
Pazo Baióni viinamarjaistandus
„Don Laureano tõusis esile võimsa veinivalmistajana, kes pani Albariño Pazo de Baióni veini parimate restoranide laudadele. Selline edevus läheks talle kalliks maksma. Kinnistu muudetaks – ja see on praegugi – aastal uimastikaubanduse kuldajastu sümbol . See oli koht, mille emad valisid, et oma nuttu taevasse anda ja mille pärast Kelner maandada helikopter, vihmamantel õhus, operatsioonil Nécora. Õiglus haaras Oubiña kapriisi 1995. aastal lõplikult. Carter kirjutab.
VARJUST TAASSÜNDINI
Alates 1995. aastast läks Pazo Baión riigi kätte, kes seda ei lasknud 25 hektarit viinamarjaistandusi , istutatud aastal 70 ja nende endi karjäärist kaevandatud kivipostidel olevad võred oleksid igaveseks kadunud.
Ta loovutas veini tootmise Freixenet mõnda aega ja sealt maalt tuli Vionta , katalaani rühma albariño , kuigi 2008. aastal läks Pazo oksjonile ja mis elus, ühistu, mis koosnes peaaegu 300 piirkonna põllumeest võttis selle . Pazo Baióni ajalugu hakati kirjutama teistes mõistetes.
Pidage meeles minevikku, et õppimisega edasi liikuda
Ühistu moodustas teise ettevõtte ja andis väljatöötamise juhina alla nõuandva veinispetsialisti Pepe Hidalgo , kes koos arhitektiga tegeles vananenud laoreformiga Cesar Portela . Ja sealt edasi "teha pazo veini", nagu Jumal käsib. Sest 25 hektarit neljakümneaastast Albariñot tuli hästi ära kasutada.
Hidalgo jutustab teatud irooniaga, et kui ta koos oma meeskonnaga süvendeid kaevas (väikesed väljakaevamised pinnase koostise väljaselgitamiseks), külarahvas vaatas mõningase kahtlusega : võib-olla nad arvasid, et otsivad seda väidetavalt Oubiñalt peidetud raha mida politsei püüdis edutult leida pärast valeviidet, mille narkonaine Esther Lago agentidele andis, nagu Carretero ka raamatus räägib.
VEIN
Pazo Baión on siiani olnud ka nimi ainult veini keldrist (mis hakkab välja võtma suurest suurepäraseks, Albariño, mis on valmistatud hilise korje viinamarjadest ja mida Hidalgo määratleb kui "tehniliselt poolmagusat"), tõsine ja uhke valge, millel on nagu albariñode pakkimine , paar kuud puhkamist leti peal.
Gastronoomiline, maitsev ja küps , on söödav valge, mille valmistamises on osalenud taastusravis olevad töötajad. Ja tänu millele suunatakse osa veinitehase käibest (5%) sotsiaalprojektidele. Mõistlik viis haava sulgemiseks, unustamata seda tumedat ajalugu, mida ei tohiks enam korrata.
RRP Pazo Baión 2016: ligikaudu 16–18 €.
Albariño Pazo Baion