Alentejo on üks Portugali gastronoomilisi juveele
The Alentejo see on enamiku hispaanlaste jaoks tundmatu piirkond peale paari teema, mis ei anna õiglust selle tähtsusele Portugalis. Ligikaudu Andaluusia suuruses riigis moodustab Alentejo territoorium kolmandiku kogupindalast. Midagi sellist, nagu räägiksime siin territooriumist, mis ulatus üle Castilla y Leóni, Galicia, Astuuria, Cantabria, Baskimaa, La Rioja ja Navarra.
Kuid lisaks tähtsusele, mida annab selle suhteline suurus riigis ja lähedus Lissabonile, mis on muutnud Alentejo kogukonna ajalooliselt üheks suurimaks ja aktiivsemaks pealinnas, Alentejo on uskumatu mitmekesisusega piirkond millel on vähe pistmist tasandiku, teravilja ja suure soojusega, mida me tavaliselt siinpool piiri anname.
Alentejo on uskumatu mitmekesisusega piirkond
Alentejo põhjaosa on mägisem, seal on lõputud heinamaad, võimatutel küngastel asuvad külad ja külmemad talved. ; kesklinnas ja lõunaosas on kõrvetavad suved (see, et need piirnevad Badajoziga ja Huelva sisemaa, oleks pidanud meile aimu andma) ja see vastab teemale kõige paremini, kuigi see on samuti täis maailmapärandi nimistusse ja mõnest megaliitilised monumendid Pürenee poolsaare kõige suurejoonelisem.
Alentejo rannik on omakorda Mandri-Euroopa viimane peaaegu puutumatu rannajoon. . Lõputud rannad, kaljude kaljudel asuvad kalurikülad ja sisemaa naabritest palju pehmem kliima.
Igal kolmel alal on oma gastronoomiline isiksus, kuigi neil kõigil on ühised maitsed, tehnikad ja töötlused, mida ühes või teises linnas võib variatsioonidega leida ; köök, kus aromaatsed ained on väga kohal, kus valitseb ajalisus ja mis vaatamata sellele, et on väga elav, on suutnud end viimastel aastatel edukalt uuesti leiutada.
Alto Alentejos saate nautida lihtsat piirkondlikku kööki, nagu Alentejo açorda.
ÜLEMINE ALENTEJO
Marvão See on üks Alentejo ehteid ja ma julgeksin väita, et Portugali oma: väike linn, mis asub Severi jõe oru kohal kaljudel , ühe sammu kaugusel Hispaania piirist Valencia de Alcántaras.
suurejooneline müüriga ümbritsetud keskaegne keskus, täis renessansiaegseid maju ja häärbereid lossi jalamil , pakub mõningaid gastronoomilisi võimalusi, kuid nagu enamikus turismikeskustes juhtub, on hinnad mõnikord veidi kõrgemad, pakkumine on mõnevõrra standardiseeritud...
Ma ei julgusta teid külaskäimist lõpetama. Tegelikult arvan, et see on oluline peatus, kuid hea võimalus süüa on minna Hispaaniast tulevale teele. Portagemi küla ja otsige üles Hotell Rio Sever.
Oma restoranis teenindab ta a lihtne piirkondlik köök , piiratud hindadega ja enam kui vastuvõetava kvaliteediga: hirvelihahautis kastanitega kas metssiga talvel tomatis, akord (üsna ühtlane supp) alentejo, lambaliha supp selle ettepaneku keskseks teljeks on palju kohalikke roogasid.
Alto Alentejo vein ja juust gastronoomiliseks nautimiseks
naabris Vide loss , teine neist linnakestest, kus tasub peatuda ja sihitult hulkuda, on restoran Dom Pedro V . See on paigaldatud vana palee tallidesse, kus ööbis kuningas Dom Pedro, ja see on üks neist restoranidest, mis näib olevat väljaspool aega ja moodi ning mis on riputatud klassitsismi peaaegu dekadentliku punktiga, mis säilitab piirkondliku köögi. perekondlik olemus. Koerasupp koriandri ja kreeka pähklitega, feijão riis (mustade ubadega), kartulipuru ribiga…
Pool tundi lõunasse autoga on Portalegre , üks rajooni peamisi linnu ja Alto Alentejo kaasaegse köögi pealinn. Selle meeldivas ajaloolises keskuses on kaks piirkonna kõige huvitavamat restorani: Tombabobos Y Või Solar do Forcado.
Peakokk José Julio Vintém pakub oma Tombalobos Alto Alentejo köögi uuendatud versiooni. Lambakõri, lambaliha tomatis või tomatisupp pošeeritud munaga jaga kirja ahjus viimistletud pärlkana açorda või praetud koer metsiku rohelise spargli puruga.
O Solar do Forcado, mis on veidi peidetud linna ajaloolise keskuse serval asuvale tänavale, on oma härjavõitluse atmosfääriga Portalegre teine viide. See on umbes a restoran, mis on spetsialiseerunud härjavõitlusele ja porco preto lihale (Hispaania Pürenee sea Portugali nõbu) . Üks neist kohtadest, mida tasub külastada nii oma köögi kui ka iseloomu poolest.
Kesk-Alentejos ja Baixo Alentejos on nii liha kui ka kala tüüpilised toidud.
CENTRAL ALENTEJO JA BAIXO ALENTEJO:
See on piirkond, kus asuvad peamised linnad ( Evora, Estremoz, Montemor-O-Novo, Beja, Mértola ) ja üks ulatuslikumaid, seega on pakkumine siin väga mitmekesine.
Kui külastate Badajozi piiri lähedal asuvaid monumentaalseid komplekse (Elvas, Vila-Viçosa jne), on võib-olla parim võimalus peatuda, et süüa Estremoz . Ja mitte ainult sellepärast, et linnal on vaieldamatu võlu, vaid ka seetõttu, et siia on koondunud mõned huvitavad ettepanekud.
Tõenäoliselt on tänapäeval kõige kuulsam Mercearia Gadanha , ilus ruum, mis ühendab restoran ning veini- ja toidupood milles Alentejo maitsed on ümber tõlgendatud sellistes roogades nagu millefeuille of confit tursk ja porco preto sink, kaheksajalg oapüree ja chorizoga või porco preto välisfilee punase sibula kompoti ja krõbeda linguiça, kohaliku vorstiga.
Linna ülemises osas, kindluse sees ja kõrval Pousada (meie Paradorsi vaste), mis asub lossis, mida tasub vaadata isegi siis, kui see on ainult kohvi jaoks. Cadeia Quinhentista mis, nagu nimigi ütleb, hõivab a vana vangla 16. sajandist.
The nurmkana ubade ja kastanitega, ahjus röstitud kobar linguiça ja kartulitega või Alentejo liha (porco preto loin karpidega kastmes) on tema köögi näited. Väike terrass selle katusel on üks neid saladusi, mida linn peidab ja mis on avastamist väärt, eriti suveööl.
Kui marsruut läheb kaugemale lõunasse, tuleb peatuda Serpa , väike kindlustatud linn, ja maitske seda queijada, kohalik maiustus, mis meenutab miniatuurset küpsetatud juustukooki et kuigi sellel on kogu riigis kümneid versioone, on sellel siin raskelt teenitud kuulsus.
Väga lähedal Monsaraz , on veel üks neist linnadest, mis tuleb igas teekonnas oluliseks märkida Herdade do Sporao , a kelder kus asub turismikompleks, mis sisaldab ühte riigi lõunaosa huvitavamatest restoranidest.
Keskmised hinnad on piirkonna keskmisest kõrgemad (umbes 50 €, peale keldri), aga niipea kui kinnistule sammud tõstad ja selle mõnusasse söögituppa vaatame, saab aru, et ka selle pakkumine pole tavaline. .
Uuendatud Alentejo köök , mida saab nautida nii à la carte kui ka 5 või 7 käigulise menüüna ning võimalus külastust täiendada ringkäiguga tünnituba , 30 meetri sügavusel või veini või õli degusteerimine teeb selle kohustuslikuks.
Kuigi kui soovite kulutada veidi vähem ja nautida kogu veinikelderit, võite alati broneerida ühe neist piknikud viinamarjaistanduste vahel (25 € inimene, minimaalselt kaks inimest).
lääne suunas, Evora See on üks neist linnadest, mis õigustab reisi. Selle Rooma, keskaegse ja renessansiajastu hoonete komplekt annab sellele ainulaadse iseloomu. See on ka väga hea koht Alentejo kööki sukeldumiseks.
Proovige seda teha restoranis Päritolu , aktuaalsem visioon selliste ettepanekutega nagu krevetid sibula kroonlehtede ja praetud riisiga, seapeaterriin ploomidega või madala temperatuuriga kaheksajalg kikerherneste ja spinatiga ; sisse Oh Fialho , kui otsite traditsioonilisemat varianti (proovige kindlasti lambaliha traavi küüslaugu ja koriandriga) või Dom Joaquim , võib-olla linna suur klassika, roogadega nagu jänes feijoada ja unustamatud magustoidud nagu sericaia Laine kuldne supp.
ALENTEJANI RANNIK
Ma ei ole selle piirkonna osa suhtes objektiivne. Kui ma kunagi ära eksin, leiad mind kindlasti kusagilt lõputust rand rohkem kui 70 km kaugusel. et Setúbalist ulatub Sinesini või mis tahes abajas võimatu sinine vesi, mis avanevad vahel kaljud Porto Covo või Rogili lähedal.
Siin läheb elu hoopis teise tempoga. Ja kui 4-6 nädala jooksul, mil kõrgeim hooaeg kestab, on ülerahvastatus enam kui suhteline, siis ülejäänud aasta on rahu absoluutne ja tekib tunne, et rannad on enda jaoks olemas.
Köök läheb samasse ritta: kohalik toode lihtsad, lugematud kohad suurepäraste vaadetega, kondiitriärid ja veinitehased, mis näivad seal kogu elu olnud. Ja rütm, mis nakatab sind hetkest, kui sa alale sammud.
Põhjast alustades leiame Praia da Comporta , üks trendikad rannad tänu selle lähedusele veidi üle tunni kaugusel asuvale Lissabonile, mille ümber kasvab väga huvitav kaasaegne pakkumine.
Ühe kuulsaima ranna gastronoomiline pakkumine sisaldab erinevaid võimalusi.
See on nii kooli , Sado jõe riisipõldude servale vanasse maakooli paigaldatud restoran, mis mängib ümber selle piirkonna traditsioonilise köögi, kus jõgi ja meri kohtuvad. Šokolaadipuljongiriis krevettidega ja mägiküüliku empanada Need on kaks eriala, mida ei tohi vahele jätta.
Veidi lõuna pool, aastal Ülev hotell , on kolm võimalust: sisse Tasca da Comportasse pakkumine on lihtsam ja põhineb suures osas portsjonitel, mida jagada semporta , mis asub vanas riisilaos, astub sammu edasi, kasutades roogade, näiteks selle valmistamisel alati kohalikke tooteid. Kohalikult toodetud riis tänapäevaste looduslike kalade, karpide ja krevettidega.
Selle pakkumise kõrgeim valik on toiduring , väike ruum keset aeda, mis avaneb ainult ettetellimisel, 6–12-liikmelistele gruppidele, kes istuvad köögi ümber asuvas baaris ja kus on fikseeritud menüü 165 € (joogid hinna sees). sütel on juhtiv roll.
Kuid Alentejo rannikul pole kõik selles reas. Tegelikult on suur osa selle atraktiivsusest kõige lihtsamates ettepanekutes. See on nii grillitud kala serveeritakse mere poole Kinnitusokkad , São Torpesi rannas, Sinesi äärelinnas.
või sisse Chez Daniel , sisse Lagoa de Santo Andre , mis asutati 1925. aastal luidetele kalameeste majakesena (Miramari nime all) ja renoveeriti 2011. aastal sama pere neljanda põlvkonna poolt. Siin peate proovima angerjad, praetud või supi sees (teatud tüüpi hautis), grillitud kala või segatud caldeirada.
Ja siis saabuge õigeaegselt, et vaadata päikeseloojangut ühest otse liivale istutatud baarist. Santo André rannalounge, Lagoa ao Mar de Melides või Zé de Monte Clérigo , kui nimetada vaid kolm.
Ükskõik milline neist paneb sind elama, et näha veel üht päikeseloojangut. Ja kui saadate õlut mõne grillitud sardiini või värskelt praetud seepiaga, ei taha te tõenäoliselt kunagi lahkuda. Olgu öeldud, et ma ei märganud.