Metamorfoos jätkusuutlikkuse suunas
Uusi hotelle on juba palju sünnivad jätkusuutlikud , aga kuidas on lood nendega, kes on aastaid töötanud ja kes tahavad ka olla?
Rääkisime koos Elena Totorica , 2008. aastal avatud Eco-Hotel Doña Mayori direktor, kuid kuhu ta saabus 2013. aastal. “See hotell kuulus mu pere tuttavale ja mõne aasta pärast tahtis ta selle maha müüa. Ma olin 21 , õppisin ärijuhtimist ja juhtimist, Mul oli võimalus sellega hakkama saada … ja mu perekond toetas mind.
Elena Totorica hakkas oma hotelli juhtima 2013. aastal
Eco-Hotel Doña Mayor asub Fromista , piirkonnas Palencia Tierra de Camposest. Sinna ta läheb Camino de Santiago (prantsuse viis) ja seetõttu on neil traditsiooniliselt olnud palju rahvusvahelisi külalisi (enne pandeemiat moodustasid prantslased, inglased, sakslased, itaallased ja ameeriklased 75%), kuid alates 2020. aastast saavad nad ennekõike kohalikud reisijad (Madrid, Baskimaa või Astuuria).
"Need on inimesed, kes hindan loodust väga ja piirkonna ajaloolist pärandit (me ei väsi ütlemast, et Palencia romaan on juveel), sest kuigi väljastpoolt arvate, et Palencia on lihtsalt nisu Sellel on tohutu potentsiaal."
Elena, sellest ajast, kui ta selle ohjad üle võttis 12-toaline maahotell , on teinud väikeseid suuri muudatusi rõõmustava (ja vajaliku) viisil jätkusuutlikkuse suunas. Ja ta on meiega seda teekaarti jaganud kronoloogia kujul, mis paneb meid mõtisklema ja inspireerib:
2013. aasta
"Paigaldame dosaatorid vähendada jäätmeid poolt loodud mugavused ühekordselt kasutatav, kuigi üleminek polnud sugugi lihtne: aastaks tuli kriitika tõttu traditsiooniliste mugavuste juurde tagasi pöörduda. Me pole sellega harjunud, kuid me peaksime selle üle järele mõtlema. Nüüd kasutame ainult klaasist dosaatorid ja mahutid. Sel aastal koostasime ka jäätmete taaskasutusplaani: kogume õli kokku, eraldame plasti, klaasi või papi ning orgaanilised jäätmed töötajad võtavad need oma loomade jaoks.
Traditsioonilised mugavused eemaldati tubadest
2014. aasta
"Me palkame roheline elektrienergia ja ehitame käsitsi terrassi ja osa restorani mööbel ringlussevõtust kasutatud pelleteid.
2015. aasta
"Paigaldame päikesepaneelid kõrge jõudluse jaoks hotelli vee soojendamine, mis vähendavad kasutamist taastumatu energia. Sel ajal ei olnud veel ökohotelle, küll aga olid päikesepaneelid. Koos päikesepaisteliste tundide arv mis Palencias on, ei olnud mõtet seda ressurssi mitte kasutada”.
2017. aasta
"Panime automaatne niisutus aias et vältida asjatut veetarbimist.
Elena Totorica
2019
“Paigaldame kaminaid täiendavad kaubaalused , peeti puhas ja taastuv energia, hotelli üldkasutatavates ruumides traditsioonilise kütte asendajana”.
2020
„Tutvustasime oma piirkonnas rohkem tooteid hommikusöök: viienda põlvkonna traditsioonilise pagariäri Frómistas valmistatud leib (Salazari pagariäri), piirkonna vorstid ja juustud, hooajalised puuviljad , omatehtud kook… Ja mugavustena ka orgaaniline kosmeetika, mida Lydia García , kes kuulub hotelli meeskonda (ja kes teeb ka refleksoloogilist massaaži), teeb looduslike toodetega, nt aia lavendel , oma kaubamärgi all, Vanaema Ceiba”.
2021. aasta
„Oleme sõlminud Global Nature Foundationiga lepingu nende avalikustamiseks (sotsiaalvõrgustikes ja hotellis endas, kutsudes kliente külastama nende kaitstavaid märgalasid) ja korraldama nende jaoks raha kogumise aktsioone. Samuti oleme lõpetamas teist koostöö ettevõttega Reforestum pakkuda külalistele omandamise võimalust metsatükke, et kompenseerida nende süsiniku jalajälge. See, mida nad praegu istutavad, asub Palencias, Calahorra de Boedos.
Kastiilia kanal
Praegune ja püsiv suur väljakutse? teadlikust tõstma Elena räägib meile, kui raske on reisijate mentaliteeti muuta: "kuigi paljud kliendid tahavad ainult apelsinimahl , teeme hooajalist mahla, koos erinevad puuviljad olenevalt aastaajast”.
Seetõttu tema hommikusöögi menüü , on sisaldanud selge sõnumi: "hooajalise mahla tarbimisega on puuviljad värsked ja säästvamad, kuna selle turustamiseks on see kasulik raisata vähem energiat (transport, turustamine ja ladustamine). Soovitame mahla tarbida igal hooajal: kevadel ja sügisel oranž; suvel arbuusi ja sügisel porgand ja piparmünt”.
Kaubaalused on aiamööbli põhitarbed
Kohalike tegevuste pakkumine, lähedus ja sellega seotud pärandi ja looduse väärtustamine , lisaks traditsioonilistele, on veel üks Eco-Hotel Doña Mayori lisaväärtustest ja eristavatest väärtustest. Kui Elena oma nakkava entusiasmiga meile kõike räägib, meie kujutlusvõime Castilla tundub teistsugune. Tänu temasugustele noortele ettevõtjatele (Elena ei saa 30-aastaseks) Castilla on juba teine.
“Pakume külastusi kohalikud tootjad (kuni Fromista juustutehas või traditsioonilistesse veinitootjatesse Torquemadas), Santoyo Palomari tõlgenduskeskusesse ja tuvipuuradadele, elektripaadisõidule (ökosõbralik) läbi Canal de Castilla, ekskursioonidele, et näha tähti Starlighti monumendi juures San Pedro Culturalis. Becerril de Camposes või külastada Herrera de Pisuerga linna ja selle jõekrabi tõlkekeskust või selle arheoloogiaklassi.
Hooajalistest puuviljadest valmistatud mahlad hommikusöögiks
Samuti sport, nagu kanuusõit (loodusliku aktiivturismiga), matkamine mööda Camino de Santiago ja Camino Lebaniego Castilian ja Canal de Castilla, mis on teine väide, või linnuvaatlus WilexToursiga, samuti jalgrattasõit Sendalibre Cycling&Toursiga, kuna Marsruut 1 / Eurovelo käib siit läbi”. Eco-Hotel Doña Mayoril on jalgrattasõbralik pitsat või laadijad elektrilised jalgrattad.
Frómista nisupõllud
Siin on ühendus ja pühendumine loodusele osa olemusest. Eco-Hotel Doña Mayor on ka Starlight Accommodation: „Oleme kinni pidanud öötaeva kaitsmise ja tähevalguse õiguse deklaratsioonist, tagades sellega, et tahame seda kaitsta valgusreostuse eest. See on ka umbes edendada astronoomiat tegevuste ja materjalide kaudu (binoklid, teleskoop...).
Meie pakume kohtumist astroturismi teemal igal aastaajal, tegevusi kõigile vaatajatele, alates asjatundlikest vaatlejatest kuni inimesteni, kes pole kunagi taevast vaadanud.
Elenal on päevas rohkem ideid kui minuteid. Nüüd on ka Coliving ja Coworking riikliku assotsiatsiooni asepresident.
„Edendame * coworking * ruumide kohandamist maamajutuskohtades, et võidelda rahvastiku vähenemise vastu, tekitades paindlikud elamisvõimalused külades, koostöötööruumid ja üldiselt a lähenemine maaelule inimestele, kes soovivad siit kaugtööd teha”. Tegelikult on sul juba Coliving ööbimise pakkumised saadaval veebis.
Detail ühest toast
Eco-Hotel Doña Mayor on avatud märtsist novembrini, kuid selle jätkusuutlik filosoofia jätkub aastaringselt. “ Tahan näidata, et kui väike maahotell väheste ressurssidega saab hakkama, saavad kõik hakkama. Saab.