Kas mõtlete Prantsusmaa pealinna reisimisele? Need on uued restoranid Pariisis millest ei saa mööda vaadata:
MAISON RUSSE, 59 AVENUE RAYMOND POINCARE
See uus slaavi südame ja šiki atmosfääriga restoran Parisian asub hotellis Hôtel Pauilhac, mis on elegantne 1910. aastal ehitatud hotelliosakond, mille ehitas Charles Letrosne. see on säilitanud oma kaunid boiseries, vitraažaknad ja omaaegsed erakordsed mahud.
Kui parasjagu on restoran näha ja näha olla See on Maison Russse. Siin seab seltskonnadaam end sisse oma ülevoolavas baaris, lõunatab kamina ääres, õhtusööke ja c korraldab uhkeid pidusid ülevas vene keskkonnas, Laleh Amirassefi töö.
Kaaviar Maison Russe'is, Pariisis.
Oma uuesti loomiseks uhked privaatsed ruumid, mis on Moskva kõige luksuslikumate restoranide väärilised, dekoraator on kasutanud rikkalikke materjale ja käsitööliste omair-faire majade nagu Atelier Mériguet-Carrère, maalikunstnik-dekoraatorid Duval et Mauler, Atelier des Carmesi polsterdajad või Maison Lelièvre'i ikoonilised sametid, mis kujundavad selle suurejoonelise atmosfääri.
Vene pidusöögile omased toidud rõõmustavad sööjaid , kaaviar; œuf koksi kütteaine; kulibiak, maitsev soolane lehttaignakook; ahjukartul Sologne kaaviariga; mõni kerge linguine sidruni ja botargaga; Musta trühvlipitsette, mida esitletakse delikatessina või casareccena sinise homaariga. Ja loomulikult serveeritakse eksootilisi puuvilju pavlovat, tumedat šokolaadi või punaseid marju.
sinu boonus, oivalised hõrgutised ja muud tema peene epicerie üksikasjad.
Maison Russe restorani saal, Pariis.
ANAHI, 49 TÄNAV VOLTA
Anahi on üks neist eeldatavatest taasavamistest nagu vihm mais. Selle püsiklientide õnneks, kauaoodatud Argentina restoran säilitab oma meeldiva dekadentliku sisustuse, vana lihapoe jäänused.
Lihasööjad, bonvivandid ja epikuurlased jätke see aadress edasi, üks paremini hoitud saladusi Pariisi öö, millest võib saada teie lemmikrestoran.
Selleks puhuks on kirjale alla kirjutanud triplement étoilé Mauro Colagreco. Tuntud kokk säilitab kohaliku omaniku Riccardo Giraudi imporditud liha tipptasemel ja oma retseptides peegeldab ta oma Argentina päritolu, Hispaania ja Itaalia mõjude ja maitsetega lapsepõlvest.
Toidud Anahi restoranis.
Tema diskreetses ja intiimne söögituba küünalde avameelsusele ja kirjud lauad võlu Buenos Aires, Nad serveerivad noaga lõigatud vasikalihapirukat, nende versiooni Cévennesi sibulatordist, suitsutatud, peaaegu suhkrustatud või vasikaliha salat kappari vinegreti, anšooviste, mustade oliividega, kõvaks keedetud muna, punane sibul ja kress.
Eriti tähelepanuväärsed on liha jaotustükid ja küpsetamine praena, nt selle Ameerika ja Austraalia Black Angus pakuti Picanhas, või Chimichurri kastmega tükeldatud Kobe veiseliha keiser, ponzu sibulaga või talikreool, lisandiks gnocchi persillades, kartulipuder, jalapeños või kreemjas bramata polenta. Käes on šokolaadikoogi ehk Sichuani pipra, apelsini ja sidrunikoorega lõhnastatud siirupis pošeeritud Malbeci pirni kord.
Sinu pluss ja hõrgutavate margaritade, pisco souer’i ja šampanjapokaalide paraad selle ainulaadses atmosfääris ning Carmen Lebrero heades meeleoludes , armas maîtresse de maison, kes muudab õhtu spontaanseks pidupäevaks.
Anahi restoran, Pariis.
LIGNACI KOHV, 139 RUE SAINT-DOMINIQUE
On tõsiasi, omanimelise koka müütiline Café Constant on möödas tuntud peakoka Cyril Lignaci käe all, seega Café Lignac.
Kui armastate Christian Constanti roogasid, nagu näiteks tema foie gras'ga täidetud vutt, naasete kartmata Eiffeli torni lähedal asuvasse tuntud kohvikusse. Aga kohvikusse Lignaci sisenedes, oma raske sametkardina taga tunneb see sama mugavustunnet nagu need laudlinaga lauad (aitäh), kus nad põlvest põlve hästi vastu võtavad.
Lauad kohvikus Lignac, Pariis.
Jääge oma stiiliks vana kool art decost inspireeritud ja Pariisi kohvikumeeleolu , mis on pidevalt avatud, ootab teid oma suures baaris kiirhommikusöögi, sarvesaia-kohvi või kõvaks keedetud munaga, aga ka lõuna-, suupiste- või õhtusöögiks eelneva aperoga.
Et säilitada sümboolse kohvi vaimu, Cyril Lignac säilitab kodanlikku kööki meenutavaid retsepte, traditsioonide ja edasikandumise sümbolit, andes neile iseloomuliku värskuse puudutuse. Nii naudime endise omaniku kujutluses lohutavaid roogasid, mille eesotsas on alati mõni päevaroog, näiteks artišokid vinegretiga, escargots, pajaroog, blanquette de veau riisipilafiga, supp à l’oignon, lõhe hapuoblikas või selle peen kapsas täidetud kammkarpidega ja vahustatud võiga suitsutatud haugimunadega. Voila!
sinu boonus, suured kondiitritoodete klassikud, nagu tarte tatin, mahlane baba au rhum (gurmaanide sõnul üks parimaid Pariisis) või õrn mille-feuille.
Kohvik Lignac, Pariis.
TEKES, 4 BIS RUE SAINT-SAUVEUR
Kahe sammu kaugusel tema restoranist Shabbour, kokk étoile Assaf Granit avab selle aadressi, mis avaldab austust hooajalisele köögivilja- ja Vahemere köögile tugevate Iisraeli mõjudega.
Tekes tähistab pidulik maiuspala ja branché elava muusika ja tuhmunud küünlavalgusega oma terrakotavärvilises toas, kus on suured aknad, kust avaneb vaade tänavale, "elule". valitseb keskkonnasõbralik kaunistus, mis ülistab loodust, kauneid materjale, puit, marmor, puhutud klaas, taaskasutatud või Hiina tükid, mis moodustavad käsitöölise õhuga komplekti.
Selle tohutult värvikas köök, segu ida ja lääne mõjudest, on inspireeritud suurte agape tseremooniast. Köögiviljad on peategelased, tänu kaasaegsetele ja traditsioonilistele tehnikatele, nagu nt. küpsetades tunde maa all, mis saavutab mahlakad sütelaroomid, pune, piparmünt, sumak…
À laud, traditsioonilised klaasid, kolmeharulised kahvlid, mis viitavad varajasele tsivilisatsioonile ja väga kaasaegsed maalähedased nõud jagavad ruumi leibade ja loominguliste mezzidega, röstitud kabatšokid kaneeliga labnhé; spinati fatayer, tomme ja musta seesami kreem; flambeeritud baklažaanid; Tšatšlõkk peedist, ürtidest ja mezcalist; kas scordilya mandlikreemi, punase pipra ja kuiva fetaga; ja tüümianijäätisega originaalse seenevahu või kõrvitsasuflee lõpetuseks.
sinu boonus, teie avatud köögi meeletus , riietatud nagu turg puuviljade, köögiviljade, seemnete ja vürtsidega, mis äratab uudishimu ja võimaldab näha selle kirgliku meeskonna teatraalset hoovi, kes suhtleb sööjatega.
Tekese restoran, Pariisis.
BELLEFEUILLE, 5 PLACE DU CHANCELIER ADENAUER
Laura Gonzalez asub renoveeritud Saint James Paris hotelli elegantses taimekaitsepaigas loob illusiooni ilusast kasvuhoonest, hotelli particulier' aedade värskuse järjepidevus, õhkkond, kus valitsevad XIX detailid, chinoiseries ja liistud, neoklassikaliste pintslitõmmetega ja Art Decoga.
Valgusküllases söögitoas pliidi taga kujutleb Julien Dumas, endine kokk étoilée Lucas Cartoni laua taga rafineeritud hooajamenüü, mis areneb koos loodusega . Armunud ookeani- ja meresaadustesse, valib ta hoolikalt neid, mis maitses emotsioone edasi kannavad. Sel põhjusel säilitab ta tugevad suhted maa- ja merekäsitöölistega, kes neid varustavad, aiandustöötajatega, keskkonda austavad kalurid või karjakasvatajad.
Restoran Bellefeuille, hotell Saint James Paris.
Keskpäeval on klubiliikmetele ja hotellikülalistele reserveeritud kõige napisõnalisem menüü et neile maitseks grillitud kaheksajalg piprakastmega, kilttursk selleri ja vetikatega; kammkarp, mangold, tsitruselised ja molluskid või Poached Culoiselle lind peedi ja mädarõigaga.
Öösel toob kokk välja kõik oma relvad, esitades poeetilisi viiteid, mis vihjavad tema toodete päritolule , nagu merikrabil, tsitrusviljadel ja vetikatel põhinev “Sous un rocher à marée basse”, hallist nurmkana, andouille’ ja kadakamarjadest koosnev “Retour par la forêt de Sologne” või sublimeeriv “Haute-mer”. punane mullet kuuma pipra ja safraniga; kõik on veetud selle peakoka sommeljee François Le Boulangeri ettepanekutest.
Selle magustoidud nagu Buddha käsi ja kurereha või Ecuadori tanaisie'st pärit tume šokolaad on kokk pâtissière Sophie Bonnefondi töö. sinu boonus, tema etendus köök d'envoi, kus kastmed lõppevad, nad kaunistavad ja plaadivad oma hõrgutisi sööjaid silmas pidades.
Peakokk Julien Dumas Saint James Paris hotellis.
REINE KAELAKE, 57 RUE CHARLOTTE
Haut Marais tervitage avasüli seda uut restorani, mis koondab mereande, kokteile ja kööki traditsiooniline Pariisi brasserii.
Neile meist, kellele meeldib stangedele toetuda, on see minimalistlik, avar, roostevabast terasest valmistatud ja vaatega écaillerile, kus nad uhkusega esitlevad. koorikloomad ja molluskid, mida toetab pudeliriiul Nicolas Lasjuilliariase segude jaoks.
Nad maitsevad prantsuse köögi klassikat, kerge rokihõnguga, esitab Léo Dauvergne. Lisaks päevaroale pakuvad nad maitsvaid terroiri ja hooajalisi retsepte, nagu näiteks linnuliha ja lambaliha maiustused, pardi parmentier kadakamarjaga radicchio salatiga; vasikaliha, mangold ja ricotta spanakopita; või pikkuim-tuunikala ja kammkarpide kastrul Espelette'is, pestud looduslike ja julgete veinidega, nagu burgundlaste valmistatud Serbia valge.
Tema pluss, tema koobas à vins, kust saab hiliste õhtutundideni häid veine osta . Seda rahvas nõuab!
RELAIS PLAZA, 25 AVENUE MONTAIGNE
Paar kuud tagasi saate võitja televisioonikokk Jean Imbert tippkokk 2012, Oma eduloo joont järgides asus ta Montaigne'i avenüül asuva elegantse häärberi köögid juhtima.
selle Relais Plaza brasserii, 1936. aasta Pariisi asutus, mida eristab art deco joon klassifitseeritudtargalt uuendatud duo Bruno Moinard ja Claire Betaille poolt, hoides brasserii vaimu. Me armastame sooja valgust, mis ümbritseb meeldivat keskkonda, mahedat muusikat, sööjate nurinat, peakoka kujutletud ja sur messure loodud õrnade nõude kõlinat ning selle enam kui isuäratavat baari.
Le Relais Plaza baar, Pariis.
Jean Imbert pakub maitseid, mis meenutavad tema lapsepõlve ja vanaema, tema ettevalmistustes alati kohal, mõned ikoonilised tema eelmisest restoranist ja teised, mis on tüüpilised Pariisi brasseriele, nagu langoustiinid majoneesiga ja Thermidor, pâté de ma grand-mère 1951, aurutatud kammeljas talveköögiviljade ja hollandi kastmega, või 1962. aasta merilatika gratiin.Lisaks pakub selle seminier igaks päevaks rooga, reedeti Mont-Saint-Micheli rannakarpe või neljapäeval brioche-vorsti...
magusaisu saab jagage Angelo Musa kohapeal valmistatud île flottante'i, meilleur ouvrier Prantsusmaalt ja kondiitritoodete maailmameister ning uustulnuk Elisabeth Hot.
sinu boonus, See asub keset Pariisi kuldset miili ja uhkeldab oma erakordse naabriga Teater des Champs-Elysées.
Le Relais Plaza restoran, Pariis.
SILENCE DES PRES, 22 RUE GUILLAUME APOLLINAIRE
Kümme aastat pärast Silencio avamist ikooniline Pariisi klubi, mille loojaks on David Lynch, on avanud uue koha müütilises Saint-Germain-des-Prés's, inspireeriv koht, mis järgib oma vanema venna jälgedes, mis on juba võõrustanud artiste nagu Justice, Kanye West, Pharrell Williams või Lana Del Rey.
Pärast mitmeid moekate kokkade hüpikaknaid ilmub Silencio Des Prés, mis hõlmab ka stiilne terrassiga restoran, kokteilibaar ja enam kui 200 istekohaga kino.
Asub selles naabruses, mis oli kunagine intellektuaalne ja kunstiline epitsenter ajaloost läbi imbunud koht, a kinoaastast 1969 ja endine kabaree, kes on tundnud mitut elu, nähes mööda minemas selliseid tegelasi nagu Truffaut või Belmondo. Oma DNA säilitamiseks Studio KO on restorani ainult renoveerinud, luues konfidentsiaalse ja külalislahke ruumi moodsa vimka, tänu soojadele ja retro materjalidele, boiseries, nahast bankettidele, mustadele bistrootoolidele, Pierre Frey vaibale ja peegelsammastele.
Geniaalne kokk, Guillaume Sanchez étoilé oma restorani NE/SO jaoks, serveerib oma versiooni klassikast Pariisi brasserii tugeva jätkusuutliku algatusega, kasutades väiketootjate koostisosi. Nii valmib tal laagerdunud vasikaliha tartar, mille kõrvale on lisatud kalamari, nelk ja kartulisufleed; munad osciètre kaaviariga; seeneravioolid; makrell agrazi, mee ja sinepiga või lihtne, kuid edukas croque-monsieur. Ja andekas baarimees Remy Savage Syndicat Cocktail Clubist valmistab oma baaris fantaasiarikkaid kokteile.
sinu boonus, alates teisest jumalateenistusest tõuseb muusika, alors tantsule!
Silencio des Prés restoran, Pariis.