Üks tundmatumaid, kas teile meeldivad krevettide tortillad?
ARAABIA KÖÖGIST TAPASIDE KIRGENI
Andaluusia selle osa gastronoomia, tihedalt seotud Vahemerega ja sügavate araabia mälestustega , on üks tundmatumaid. Almería provintsi moodustavate kaheksa maakonna pärand on aga tohutu, nagu Antonio Zapata oma raamatus märgib. Ela, et süüa Almerías .
Siin nad jätkavad söömist fiddhad, mille retsepti Ibn Razin jättis kirjutatud kaheksa sajandit tagasi . Rahvasuus tuntakse neid kui gurullod " ja need on manna tainas, mis on jagatud nisuterasid meenutavateks osadeks. Nendega on kaasas lammas, jänes või teod , samuti väga populaarne koostisosa Almeria köögis.
Kõige populaarsemate retseptide hulgas: spargli mangold, ubade ja kõrvitsa hautis, empedrao, koivad küüslaugu kaheksajalas või quemao puljong. La Vera pannkoogid need meenutavad pitsasid (peale erinevuste) ja pirnidega pott säilitab araabia traditsiooni segada magusat ja soolast ning lisada puuvilju. Rannikul on rikkalikult "loritos" või "galanes" , teadjate poolt kõrgelt hinnatud valge liha ja maitsva punase nahaga kala, mida Baleaaridel kutsutakse ‘ põhjustel ’ (sarnane mulletiga) . Koos punaste krevettidega, mis Garrucha kalaturul maha laaditakse , on piirkonna üks tähtsamaid gastronoomilisi vaatamisväärsusi, kus leidub rohkelt sinikalu, alustades tuunikalaga.
Aastal Tabernase kõrb toodetakse üht ainulaadseimat ja kvaliteetsemat õli: Tabernase loss . Pealinnas on tapased vanalinnas, kus on mugav sisseoste teha. Turu vahel ( mis väärib külastamist oma köögiviljade, kala ja soolakala pakkumise kvaliteedi tõttu ) ja katedraali, leiame Bahía de Palma ja Bodega Montenegro. Granada tänaval peate proovimiseks peatuma Bravas kartulid Bonillost. Kapitooliumis ja La Glorias pakuvad nad head kodust toitu . Kui Almeríast otsime kala, on kõige parem minna sadamasse ja peatuda ** Los Sobrinos , El Bombón või Al Haud **.
POTTID, GAZPACHOS JA FRIITELID
Kui Castilla praad, Andaluusia friikartulid. Praadimine on selle tohutu piirkonna, suurepärase maastiku ja kulinaarse mitmekesisuse liit. Almeríast Huelvani imbub praetud oliiviõli lõhn kõike. Andaluusialased on nagu Julio Camba ütles: "võimeline praadima merevahtu", viidates valge sööt . Kui Malagas on praetud anšoovised kuulsad, Cádizis võtavad palmi krevettide tortillad . Teine gastronoomiline embleem on gazpacho või õigemini gazpachos, kuna igas provintsis leiame variante alates cordovan salmorejo , valmistatud ainult tomati, küüslaugu, leiva ja õliga, Huelva roheline gazpacho koriandriga , läbides porra antequerana, Malagast pärit ajoblanco või leotamise.
Kogu selles külmsuppide proovis ei puudu küüslauk ega oliiviõli . The pannid , olemata nii tuntud, on teine jalg, millel põhineb populaarne Andaluusia köök . Suured kaunviljade või kartulite hautised, millele on lisatud liha või kala. Granada kuivade ubade hautis , ubade oma Córdobas, mustlaspott, kapsahautis või Sevillale omane menudo (tripe) kikerhernestega , mis on maitsestatud köömnetega...
Värske gazpacho!
MOLLETE, ANDALUUSIAS KÕIGE KUULSAIM LEIB
Are üksikud, ümmargused, koheva puruga kortsuskoorega kuklid , väga levinud Andaluusia hommikusöökides. Need on valmistatud veemassiga, st palju suurema vedeliku protsendiga kui jahu, mis muudab need eeterlikuks. Röstimiseks ei tohi neid pooleks avada , muidu kuumuta neid tervelt ahjus või rösteril , et koorik oleks krõbe ja puru kohev.
Baarides serveeritakse neid oliiviõliga piserdatuna või määrige seljatükiga zurrapa (Ibeeria seapekk seljatüki hakklihaga) või värviline või ( Ibeeria seapekk segatud paprikaga) ja turss komistab . Antequerast pärit on kuulsus, kuid nad surid edusse ja nüüd on nad kõik töösturid.
Meie lemmikud on käsitöölised: pagar Juan Bautista Garay omad , pagariärist merikarp , Ecija (Sevilla). Nende proovimiseks ei pea tegema muud, kui peatuma Pirula baaris , samast linnast ja küsi neid zurrapa või värvilise võiga määrituna. Veebisaidilt Hechoenandalucia.com saadavad nad need mis tahes punkti. Teised kvaliteetsed muffinid on pärit linnast Oota (Cádiz) valgete külade marsruudil ja Sartenesi pagariäri omad Villanueva del Trabuco (Malaga). Nad on kuulsamaks saanud, sest kokad meeldivad Danny Garcia , on nad oma restoranides need versioonideks muutnud. Ideaalne Andaluusia stiilis hamburgeri jaoks.
_* Avaldatud Condé Nas Traveler Gastronomic Guide'is 2015, on see nüüd digitaalsel kujul müügil Zinios ja Apple'is. _ Samuti saate rakenduse Androidile ja App Store'ist täiesti tasuta alla laadida ning asuda Hispaania gastrokaardile sukelduma.
_ Samuti võite olla huvitatud..._*
- Kümme toodet Malagast, mis üllatavad
- Gastro roadtrip Malaga müügiks
- Málaga sin espetos: asjatundliku gurmaani marsruudi otsimine
- Rannad, et Cádizisse armuda
- Oluline Vahemeri: gastronoomilised nurgad, mis sobivad
- "Furgoperfect" rannad Andaluusias
- 24 parimat kokteili suve tervitamiseks
- 58 asja, mida Andaluusias korra elus teha
- Kuhu lähevad Granada tapased?
- Hipster Malaga
- 19 põhjust, miks Cádiz on Hispaania kõige tsiviliseeritud linn - 25 asja, mida saate teha ainult Cádizis
- Cadizi kaabakajuht
- 10 põhjust Córdoba külastamiseks - Romantiline puhkus Granadasse: läbi Alhambra metsade - Hispaania kõige ilusamad külad
- Kõik Arantza Neyra artiklid
Mollete leib: ideaalne Andaluusia hommikusöök