Autentsed Mehhiko tacod Surfin' Tacos (Bilbao).
See on ehtne Mehhiko taco ainus asi, mida saate Surfin' Tacos tellida, sest: "Kuulge hästi, siin pole kuradi burritosid!". Lõbus moto, mis lisaks tahteavaldusele teeb meile ühe pastakaga selgeks mitu asja: et siin sa tuled taquearima, aga tõesti taquearima, ja et selle peakokk ja omanik Edgardo Martínez Nieto ei ole pidanud kasutama stereotüüpe, et saada Bilbao trendikas taqueria.
"Asi on selles, et serveeritakse midagi lihtsat, rikkalikku ja ülihästi tehtud," selgitab see mehhiklasest väliseestlane, kes ei leidnud, kust rahuldada oma soovi süüa Mehhiko toite. otsustas korrata Vizcaya pealinnas Casco Viejos Mehhiko taqueriate tänavaessentsi ilma et oleks vaja taustamuusika rantšereid või riputada ruumide ümber tuhandeid värvilisi kaunistusi, mariachi või maske. Tegelikult Surfin' Tacos kaunistus on kaasaegne, minimalistlik ja väga visuaalne, kirjatüüpide ja illustratsioonidega, millest ei puudu pealuud ega kaktused, kuid mis uhkeldavad hoolikas graafika, mille kujundus on kõige ajakohasem.
Surfin' Tacos de Bilbao taqueria interjöör.
TRADITSIOONILISED TAKOD
Edgardo Martínez Nieto kommenteerib, et kuigi Bilbao on väga traditsiooniline gastronoomiline linn, nende tacod on populaarsed kuna inimesed on peale teiste kultuuride roogade proovimise rahutu ka sellest teadlikud mis tema köögist välja tuleb, on autentsed Mehhiko retseptid. "Olen keskendunud sellele, et anda mõista, et see pole kiirtoit, nagu arvatakse, vaid see Need on hautised, mille valmistamine ja turgutamine võtab palju tunde, kuigi serveeritakse ja süüakse siis väga kiiresti. täpsustab kokk, San Luis Potosí põliselanik Mehhikos.
“Euroopasse jõudes avanesid mu silmad väga kiiresti, sest Tulin ideega tähtedest ja tehnikast, kuid kõik ei ole alati õhukesed, tekstuurid või krõpsud. Võib-olla on üheks päevaks hea, aga iga päev on nauditavam, lihtsam, rohkem kiireid asju ja hästi tehtud”, jätkab Edgardo Martínez Nieto, kes Surfin' Tacos pakub Mehhiko kõige esinduslikumaid tacosid: Pibil imetav siga Yucatanist, lambakoer Mexico Cityst, keel Potosíst või kala Baja Californiast.
Edgardo Martínez Nieto, kokk ja Surfin' Tacose omanik, Bilbaos.
ERIVIIMED
Taquerias on ruumi ka keerukamate retseptide jaoks (mis pärineb koka koolitusest), näiteks see chicharróni ja kaheksajalaga, mingi torrezno, mis on hautatud tomatikastmes ja segatud grillitud kaheksajalaga ning kreemja jalapeño kastme, hapukoore, koriandri ja toores sibulaga. Või mis on sama, see taco "Made in Surfin" Tacos mis on linnas juba asutus. Ja pehme krabi on huvitav ja väga aktuaalne, ümbertõlgendus austusavaldusena Ensenada kalatacole milles praetakse mereande ja valmistatakse taco toores lillkapsas, hapukurk ja majoneesilaadne tartarkaste, milles on tunda laimi ja kurki.
Teiste põhjamaiste retseptide jaoks minge parem lehele tema teine ja uus asukoht, Flyin' Burritos, kus ilmselgelt: "Kuulge hästi, siin on kuradi burritod!", nalja jätkamiseks. "Burro on põhja- ja piiriäärne ning on veel üks viis Mehhiko köögi söömiseks. See on palju suurem ja jääte palju täis. See võitlus on täiesti erinev," lõpetab kokk, kuid mitte enne, kui on andnud meile mõned **väikesed näpunäited tacode söömise kohta, mis on "palju nauditavamad".**
Tacod on palju nauditavamad.
NÕUANDED TACO NAUTIMISEKS
- Tee taco omaks: valmista seda oma maitse järgi, seepärast on taqueriates alati igasuguseid kastmeid ja lisandeid, nii et saate valida. - Riietuge: laimi- ja soolatilkadega (kuigi Hispaanias pole kombeks taqueriate laudadele soolatopsi panna). - Kasutage oma käsi: Alati tuleb kätega võtta ja seda ei keerata kokku nagu fajitat, vaid pigem murtakse tortilla enne suhu panekut lihtsalt pooleks (pead veidi keerates tuleb ise välja). - Naudi seda: tuleb leida hea suutäis, seda nautida ja õllega 'head aega' veeta. - Ärge olge "kuradi tüütu": Taco ilma kastmeta ei ole taco.
Aadress: Barrenkale Barrena, 12, 48005 Bilbao, Vizcaya Vaata kaarti
Telefon: 944 97 92 67
Ajakava: Teisipäevast pühapäevani: 12.30–12.00 / Esmaspäev suletud
Poole hinnaga: Klassikalised tacod: alates 5 € (kahe tellimus).