Cadelo lasanje
Assubius _(Daoiz ja Velarde, 23 tel. 942 03 52 38) _ €€
Nacho Basurto pitsatiga baar-restoran , üks Cantabria suurimaid kokkasid.
Asubiar on väljend Kantaabria pasiegost, mis tähendab varjupaika, varjupaika vihma või tormide eest. Võib-olla sel põhjusel, Nacho Basurto valis tuletatud nime oma ruumidele Santanderi kõige aktiivsemate hotellipidajatega piirkonnas.
Asubio ühendab endas mured, mis toona selle suurepärase koka staarile tõi, illustreeritud kõrtsiformaadiga, kus saate sissepääsu juures mitteametlikult näksida, ja veidi rohkem sisu ülemise korruse söögitoas. Elegantne traditsiooniline köök iseloomulike puudutustega.
Selle notari jaoks on koonu ja sääremarjaga kaljuhautis Hispaania parim.
Nacho Basurto ja tema petlikud tapased
cadelo (Río de la Pila, 18 tel 942 22 10 51) €€€
Spartalikum koht võimatu, aga milline leid!
Otsime need üles ja täpsustame, et seda soovitada, sest see on üks kõige huvitavamaid väikeseid restorane Cantabrias: see asub müütilise fassaadi taga. Santander Pila jõe tänav, movida copera arter eelmise sajandi hullud 70-90.
Lühike ja tagasihoidlik mööbel, kuid suurepäraste aroomidega, mis tulevad välja liliputi köögist õrnuse ja puhtusega.
Juba esimesest hetkest on tunda midagi maagilist: sõprus, rahu, head vibratsioonid, aeglane rütm köögis, kuid kõik on kontrolli all, tunne, et siin vähem on rohkem...
Selle nimi on austusavaldus tänavapoeedile Cadelole, kes müüs siin stroofi eest oma leidlikkuse.
Küpsetatud riis punaste krevettide ja ürdiga Ali Oli
kanadalane (Gómez Orena, 15 Plaza Cañadío tel. 942 31 41 49) €€€
Kantaabria pealinna hotellitööstuse institutsioon ja tänapäeva emaettevõte kokk ja ärimees Paco Quirós.
Keskne ja hubane restoran, alati suurepärase atmosfääriga, milles suurepärase traditsioonilise köögi aroomid kohanenud , mis teostati söögikoha vaateväljas pigem käsitööliste kätega kui ulmevahenditega.
See toob endaga kaasa lohutavad aistingud, kui näed, et laua kohal paraad libedad ja rikkalikud kastmed, luksuslikud hautised, stiilsed praed või oskuslikult küpsetatud koos võrgutavate salatitega , värvilised külmad supid ja magustoidud, mis ei kaota kunagi oma sügavale juurdunud maitseid.
Sissepääsu juures olevast baarist on saanud linnas üks lemmikpaiku, kus tapasid süüa.
Valgusest (Ramón y Cajal, 18 tel 942 29 06 06) €€
Kütkestav restoran Santanderi kõige elitaarsemas piirkonnas. See on selle omaniku vana peremaja.
Carlos Zamora, selle häärberi omanik El Sardinero restoran, Ta on üks rahutumaid hotelliärimehi Hispaanias.
Näiteks Kantaabria pealinnas on sellel mitmeid edukaid asutusi ** (El Machi, Días de Sur, El Italiano ja La Caseta de Bombas, kõik väga soovitatavad) **, kuid selle murede ja ideede labor on see suurepärane maja, kus eritellimusel valmistatud pidustused, tipptehnoloogia, maitsed idast ja läänest, puhkeruumid kamina ääres puhkamiseks või mõtisklemiseks ja kadestamisväärne aed.
Üks lemmiknurki on 70ndate stiilis boîte ehk minidisko sobiva muusika ja tuledega.
De Luzi nokitsemine
Juudi maja _(Repuente, 20 tel. 942 34 27 26) _ €€€€
Suurepärane talu ja mõis, mis pakub tänapäeval üht huvitavamat kööki riigi põhjaosas. Avab uue kontseptsiooni.
Sergio Bastard on veel üks neist kokkadest, kes pole peatunud enne, kui leidis oma konkreetse Ithaca ja suudab arendada oma tohutut kulinaarset leidlikkust. Tundub, et see on "tema" koht ja see asub Santanderi kesklinnast vaid mõne kilomeetri kaugusel Montes.
Pealegi mängib Bastard nüüd ühe pakkumise mudeli järgi (enne oli sissepääsu juures bistroo ja all väike jultunud restoran), mille menüü on taandatud kümnele hooajalisele tootele erinevates preparaatides (klassikaline või avangardne). nagu sööja eelistab. Kui see nii jätkub, on see määratud olema tipp.
Gurmeemenüüd sisaldab peakoka enda valitud juustude degusteerimist üle maailma.
umma _(P, 47 tel. 942 21 95 95) _ €€
Santanderi moodsaim. Muusika, köök, mis paneb armuma need, kellele meeldib hea toit ja suurepärane atmosfäär.
Kunagine Santanderi üks ebatavalisemaid restorane La Sistina on riietatud tänu oma kokale ja omanikule laiaulatuslikku modernsesse. Miguel Angel Rodriguez Gancedo , mis jätkab pereettevõtet väga intelligentse pilguga, olles läbinud muuhulgas Mugaritz, Celler de Can Roca või Noma de Redzepi.
Tema viibimine neis kajastub mõnes tema toidus vastavalt lavastusele ja koostisosade kombinatsioonile.
Kaasaegne esteetika, kaasas varustus ning head mahe- ja käsitöötooted.
Kokaema kroketid hakkavad oma vaieldamatu kvaliteedi tõttu nimekirjadesse ilmuma.
Zafarrancho Umma rantšos
vors (Castelar, 5 tel 942 22 39 75) €€€
Šikk kaunistuses, nagu selles piirkonnas, kus see on, ja köögis on Fernando Sainz de la Maza, endise El Serbali garantii.
Väga vana haruldase šerri (V.O.R.S) kategooria, need erakordsed ja vanad Sherry veinid, annab oma nime sellele ärile, mis püüab taastada mitme käe läbi käinud suurepärast kohta.
See asub ületamatus piirkonnas ja köögis on keegi oluline: Fernando Sainz de la Maza, kes aastaid juhtis El Serbali ahjusid ja et siin pakutakse välja igasuguste riskideta menüü, klassikaline ja mõne toiduga, mille vana kooli austajad oma reisimärkmikusse kirjutavad, näiteks benediktiini muna.
Katusega terrass, mis kutsub veetma mitu tundi, klaasikese erilise šerriga.
Almadraba tuunikala tataki, seesamikoor, spirulina loor ja ananassi ponzu kaste
€ Alla 10 €
€€ Kuni 20 €
€€€ Kuni 50 €
€€€€ Üle 50 €
*2018. aasta gastronoomia- ja veinijuhendi leiate oma seadmetele mõeldud digitaalse versioonina aadressilt Manzana , Zinium Y Google Play .