Ferran Adrià uut projekti paljastamas
See on niimoodi kokku võetud Ferran Adria uus projekt, mille kallal nad on töötanud alates 2011. aastast, mil **Cala Montjois (Gironas)** asuv ikooniline restoran suleti ja mis lõpuks 2019. aastal ilmavalgust näeb.
"Paljud küsivad minult, miks see nii kaua aega võttis. Asi on selles, et sellest on saanud midagi väga suurt ”, kinnitab Adrià Madrid Fusiónis.
Uus elBulli, millest ei saa restorani; See seisab viiel sambal, mille keskpunkt on "mõistke uuenduste tegemiseks" , esimene on tema ambitsioonikas BulliPedia .
Teiseks LA Bulligraafia 6000 m2 suurune muuseumiarhiiv, mis põhineb elBulli loome- ja innovatsiooniauditil, mis nii võrguühenduseta kui ka veebipõhises versioonis 90 000 dokumenti, pilti, audiovisuaali ja skannitud objekti.
Meil on palju elBullit ees
Sapiens, teadmiste ühendamise metoodika et mõista ja olla tõhusam, mida saab rakendada erinevates valdkondades nagu haridus, ärimaailm või innovatsioon ning mida novembris 2019 kajastatakse raamatus .
elBulliDNA, elBulli sisuplatvorm, kus on kõik retseptid ja digitaalsed loomingulised märkmikud enam kui 20-aastasest ajaloost ja elBulli1846, algatuse tuum: näituselabor, mis on pühendatud õppimisele, uurimisele ja katsetamisele eesmärgiga parandada innovatsiooni tõhusust.
Kogu see projekt, millesse nad on investeerinud 1 miljon eurot aastas, avalikustatakse, nagu paljastas katalaani peakokk Madridi Fusiónis. 1. maist aktiivseks muutuv veebileht.
"Kui me toa eest ei hoolitse, oleme surnud"
Adriá tunnistab, et aja jooksul oli projekti idee üks asi ja muutunud teiseks. Kuid neid pole kunagi peatatud: selle kaheksa aasta jooksul on nad korraldanud 15 näitust üle maailma ja nad on loonud sisu 35 raamatule, nagu ta ise selgitab.
Ja on veel palju muud: üks algatustest, mis kõige rohkem kõneainet pakub, on üleskutse kolm avalikkusele avatud aruteluruumi, mitte ainult kokkadele, kes pakuvad võimalust "osaleda koos maailma parimate loojatega projektid, mis tähistavad uusi verstaposte innovatsiooni tulevikus”.
Esimene toimub 3. veebruarist kuni 3. juulini 2020; teine, 1. septembrist kuni 20. detsembrini 2020 ja kolmas, ajal 2021. aasta esimene pool.
Madrid Fusión: gastronoomia tulevik on käes
Nad alustavad sellest üks võtmeid, mis tänapäeval gastronoomiamaailmas enim muret teeb: söögituba, arendada innovaatilise meeskonna õppekava.
"Kui me toa eest ei hoolitse, oleme surnud." Adriá on nüri. Seetõttu saavad viisteist erineva profiiliga inimest (majandusteadlastest ajakirjanikeni) osaleda selles ainulaadses kogemuses, Registreerimisperiood avaneb 1. septembril.
The Teine kõne, mis keskendub ideede (mitte roogade) hankimisele ja saja asjakohase gastronoomiaajaloo raamatu uurimise põhjal loomisele. suunatud eelkõige ajaloolastele ja aitab meil gastronoomiat paremini mõista.
Kõik see sisse Cala Montjoi: “Meil on ainulaadne koht: oleme hooldanud, kuid renoveerinud elBulli söögitoa ja köögi ning saame 1500 meetrit sise- ja üle 3000 välinäitusepinda.
Pärast mitmeid probleeme lubadega tundub, et neljas projekt, mille nad linnavolikogule esitasid, tuleb lõpuks kokku: elBullist saab multidistsiplinaarne ruum, mitte restoran, mis astub sammu edasi, et uurida, kontekstualiseerida, uurida ja katsetada, kuidas, mida ja kus innovatsiooni jaoks. märkige enne ja pärast, gastronoomias on veel lahendamata mitu tundmatut.