Hügieeni- ja võimsusmeetmed . Hüdroalkohoolne geel, kindad, maskid... Mõelge kohe sellele sööma minna see on vähemalt... segane? Olgu kuidas on, me saavutame selle, selles pole kahtlust ja kohaneme uute määrustega probleemideta. Oleme seda juba mitu korda teinud. Kas mäletate, millal sai baarides suitsetada? Rongides? Hotellid? Lennukitel! No seda.
The külalislahkuse kriis COVID-19 loodud on kahe näoga. Üks on selline, mille omanikud on sukeldunud viisidesse, kuidas oma ettevõtteid vee peal hoida, oodates normaalseks muutumist või "uus normaalne" taas valitsema, et edasi liikuda. Teine on see, mis segab (ja võimaldab) seda leidlikkus teistest tuleb päevavalgele.
“Kriisi ajal on teadmistest olulisem ainult loovus ”, mõistis Albert Einstein sama rahutuse kohta, mis hakkab voolama nendel rasketel aegadel ja teeb teed sellistele projektidele nagu Bord för En. Ransater, Rootsi : a maarestoran mis näitab, et vähese kujutlusvõimega võib see kõik meid isegi naeratama panna.
see väike Maalinn varem sõltus kohalikust terasetehasest. Kui Ransäter kolis suurema osa oma toodangust riigist välja, tabas Ransäterit tohutu tööpuudus, mille tõttu kolisid selle elanikud teistesse lähedalasuvatesse linnadesse. «Samas, kes jäid, jäid sel alal rootslastena ellu alati: hea huumori, tasase pea ja rohke loomingulisusega,» naljatleb ta. Linda Karlsson, kes on koos abikaasa Rasmus Perssoniga avanud piirkonna esimese restorani.
Hiljuti Ransäterist on saanud ettevõtluse pesa mis meelitab ligi isegi uusi põlvkondi. "Ma arvan, et see on atraktiivne kombinatsioon odavatest üüridest ja lõualuu langetavast loodusest koos loodusliku ojaga Klarälven, Sellepärast on see väike linn ühtäkki asustatud koomikute, näitlejate, käsitööliste, kunstnike ja joogaõpetajatega."
Tekkis inspiratsioon "restorani" rajamiseks päeval, mil Linda vanemad end oma majja kutsusid. "Me polnud neid mitu nädalat näinud. Mõlemad on üle seitsmekümne, seega kuuluvad nad Covid-19 riskirühma. Rootsis piiranguid pole mis puudutab distantsi, mida me peame hoidma, kuid on soovitusi, mida me täpselt järgime," tunnistab Linda. Nii et kui nad tema uksele ilmusid, said nad selle ületamiseks kindla "ei" . "Selle asemel, saame need meie aeda kaetud lauaga ja valmistame neile õhtusöögi.
Rasmus alustas tööd kõrgköögi legendi Leif Mannerströmi käe all, kuid 300 inimese päevase teenindamise sagimine ei sobinud tema elustiiliga. Nii veetis ta kolm aastat tosinale lapsele (ja koos) koolis süüa tehes ja seejärel Barcelona erinevates restoranides. "Seal Armusin Hispaania kulinaarsetesse traditsioonidesse : spontaanne, suure jõuga ja alati südamega".
Selle maja menüü see on fikseeritud ja inspireeritud Rasmuse reisidest ja mälestustest. Pearoana ood a metsik öö Barcelonas , suhkrumaisi krokettide ja kollase porgandi ja ingveri püreega. Starterid viivad meid rootsi idarannik kus kokk õppis oma ametit rootsipärase räsipruuni, smetana (mingisugune hapukoore) ja merevetikakaaviariga. Magustoit on austusavaldus tema vanaema köök , kes hiljuti suri, 99-aastaselt, oma aeda istutatud peedist pärit mustikate, džinni ja suhkruga. "Väiksena veetsin temaga suved, korjasin neid üles, koristasin neid süles ja sõin suuri kausse jääpiima ja suhkruga marju," meenutab ta.
Vedeliku osas on kõik olnud kokteilide poolest tuntud Joel Söderbäcki töö Tjoget , mis lisati hiljuti maailma 50 parima baari nimekirja. "Joel kasvas üles samas linnas, nii et ta on aidanud meil koostada menüü kohalikest ja hooajalistest koostisosadest valmistatud jookidega," räägivad nad meile.
Seega, kui lähitulevik viib teid Bord för Enisse, siis teate juba, et teid ootab üks armas paar, kellel on laud (ja see korv, millega nad toidud sinna toimetavad) teile nautimiseks valmis. vestlus loodusega ning kõige isetehtud ja kohaliku köögiga.