Nädala restoran: Volt ehk loodusrestoran Stockholmis
kokad Fredrik Johnson ja Peter Andersson nad tegid teoks oma unistuse luua restoran, kuhu sooviksid avamisel ikka ja jälle tagasi tulla Volt 9 aastat tagasi. Asub Rootsi naabruses Ostermalm võite segi minna a kunstigalerii paljudest, mida selles naabruses leidub Stockholm ja see on see, et selle aknad näitavad kaasaegsed skulptuurid mis kedagi segadusse ajab.
Aga kui sees on, pole enam küsimustki kus sa oled või mida sa siit leiad : a pingevaba õhkkond , hubane salong koos hämar valgus ja mõned lauad, mis on hõivatud alates kella kuuest õhtul kuni täismärgi väljapanekuni.
Ja nii on restoran igal õhtul täis 30 sööjat valmis nautima a 7 käiguline menüü mis ühendab loodus ja mis toitub a lähedustoode. No trompe l'oeil.
leidsime köögivili peaosatäitjana (peaaegu) kõigist roogadest on valk pelgalt kaaslane, kes teda kiidab. täiuslikud punktid ja palju maitset igas kombinatsioonis, pakkudes visuaalselt lihtsaid sööte ja puhtad esitlused, mis piirnevad minimalismiga ja milles a valdav peenus koos palju tehnikat taga.
The volti köök uuendatakse igal hooajal eesmärgiga pakkuda värskeimad koostisosad see on võimalik selle tootjate käest, kes on nende siinse restorani kontseptsiooni põhiosa.
Nii mõeldakse nõusid ja nad hakkavad küpsetama ammu enne, kui teie lauale jõuavad , läbige testid ja muud testid tooted, toiduvalmistamine ja kombinatsioonid kuni leiate parima tulemuse.
Köögiviljad, Volti tooraine
Need jäävad meelde al dente küpsetatud punane kapsas mandlite ja parmesani juustuga või plaat täidetud kapsalehed pelmeeniparfee sisse . Ainult ühel käigul on ainsa koostisosana liha: õrn ulukiliha, millel on küpsenud tammepuu tõttu kerge puidu puudutus.
The magustoidud Samuti uhkeldavad nad eemalduda traditsioonilisest magusast ja see on ettepanek, mida hinnatakse üha enam.
Ja selle festivali saateks on veinikaart pakub loomulikult ** puhast biodünaamilisust ** koos ulatusliku jaotisega šampanja väiketootjatelt ja milles nautimiseks pudelite leidmine pole sugugi keeruline.
Teenindus saadab unustamatu õhtu, kus on selge, et Volt on läheduse, toote ja tasakaalu Rootsi köök . rõõm
Volti biodünaamika
Aadress: Kommendörsgatan 16 (Stockholm) Vaata kaarti
Telefon: +46(0)8-662 34 00
Ajakava: teisipäevast reedeni kell 18.00-00.00; Laupäeviti kell 17.00-12.00.
Poole hinnaga: 95 €