liha chebureki
Kõigist võimalikest tõlgetest, mida selle mõiste jaoks võib olla ryumochnaya , kõige täpsem on suure tõenäosusega "küna" . Idee, vähemalt oma päritolult, on sama, kuigi rjumochnaya on mõeldud inimestele, mitte hobustele.
Millest see koosneb? Tavaliselt janustele inimestele, näiteks venelastele, on see parem pakkuda jooki minimaalsete tervislike tingimustega (ja temperatuuri), mis jätavad janu ohvrid seisva veega avamaal kustutamine lompides.
Venemaal ei jää januseks
See oli enam-vähem see, mis tal peast läbi käis. Leningradi võimud Stalini ajastu lõpupoole.
antud restoranid ja söögimajad ei olnud kõigile kättesaadavad ja seetõttu ei jätnud inimesed igal pool napsu võtma (tänavatel, portaalidel, väljakutel...), otsustati mõned avada. väikesed asutused elamurajoonides: ryumochnayas.
Selle sarja loomine oli revolutsioon ja tõi kaasa külalislahkuse ja sotsiaalsete suhete uue kontseptsiooni. Need on midagi sellist nagu a McAuto (andesta ketserlus) viina , baar, kus võite viibida kuni sulgemiseni, kuid see on paremini läbi mõeldud et "kiiresti haarata" ja koju minna.
Kõrged lauad ilma toolideta, mahutab umbes 25 inimest ja väikesed tassid või ryumkas (traditsioonilisematele viin ja haritlastele ports) lükkas ära jää kauaks teel tagasi koju.
Paljud neist asutustest pakkusid joogiga kaasas väike võileib (või butterbrod) ja siis nimetati need ümber buterbrodnayas.
Muidugi, lõpuks, nagu kirjanik Leonid Repin meile ütleb, "klaasi viina, sa tahtsid paar, aga pärast nelja võileiba oli sul kõrini, nii et õhtu lõpuks hakkasid nad alles moodustuma võileibade Pisa tornid".
Moskva Ryumochnaya
Ühesõnaga värvipuudutus ja nostalgia. Meile teeb muret mõistmine, et lõpuks on see umbes Nõukogude stiilis pubid ja kuidas need tänapäeval on. Esimene erinevus ryumochnayast originaalide puhul säilitavad väga vähesed endiselt esialgse eesmärgi olema kättesaadav kõigile vaatajaskondadele.
Süüdi? Jah, kardetud gentrifikatsioon. Üüride metsikud hinnad sisse Moskva või Peterburi kesklinn pealinnas on põhimõtteliselt viis ryumochnayas mis hoiavad nende hinnad kõrval soolase hapukurgi, marineeritud kapsa ja suitsukala lõhn.
ZYUZINO
Leidmiseks peate minema Moskva äärelinna LA Ryumochnaya suurte tähtedega , kõigi rõumotšnajade rõumotšnaja.
On nimetatud Zyuzino ja keskendub nende vaimu säilitamisele baaripoeedid mis 1970. aastatel andis seda tüüpi kohtadele intellektuaalsuse õhkkonna ja mis laiemas kontekstis aitas kaasa romantiseerida alkoholikultuuri.
Lisaks mõjule rahvatervisele oleks ilma nendeta raske selliseid kohti leida regulaarsed näitused, kontserdid ja ettekanded tõelise vene peo kontekstina. Selle kapten ja lipukandja, laulja Pjotr Mamonov, kes esineb üha harvemini.
Toidud ja joogid on lihtsad ja tüüpiline nõukogude kulinaarsele traditsioonile Kui selline mõiste on olemas.
Petrovitši restoran
PETROVICH
Joone peal on Petrovitši restoran. 1990. aastatel välismaalaste asutatud asutus on tänapäeval kultuslik asutus sellel kümnendil üles kasvanud põlvkonnale. Kummaline on see, et sellest klientuurist vananes ainult nende keha, sest tema riietus, iseloom ja mentaliteet jätkavad endistviisi.
Minimaalselt hakkab laulma keegi nahka ja kauboivesti Anna Pugatšova ja Vladimir Visotski laul, tähistada võidupüha või alustada arutleda Tolstoi üle. Segu intellektuaalse ja labase vahel see määrab täpselt, millised need aastad olema pidid.
Menüü põhineb samal: marineeritud heeringas, strooganov, marineeritud kurk ja kaaviar bliniga. Kaunistuse huumor koos portreede ja fotodega kõigist riigi ajaloolistest isiksustest, selgita nime : kõigi nende isanimi on muudetud kõige tüüpilisemaks võimalikuks, Petrovitš: Lev Petrovitš Tolstoi, Juri Petrovitš Gagarin, Vladimir Petrovitš Lenin. . mis mõjutab ainult selle koha seisukorda ehtsa kohaliku kultuuri karikatuurina.
DRUŽBA
Zyuzino ja Petrovitši intellektuaalne õhk on õhku paisatud ryumochnaya Družba, mis on alles jäänud nostalgiast ja romantikast, mida säilitada selle päritolus; ehk siis alkoholis.
Kaaviar blinidega
sisse alkohol ja õli , kui täpne olla, sest nende eripära on rohkem kui joogid chebureki - friteeritud tainas, mis on tavaliselt täidetud praetud lihaga kõrgelt töödeldud. Selle imamisvõime on kõige tõhusam maitsta erinevat tüüpi viina kohalikul kiirusel. See linna südames asuv asutus on oma lihtsuse ja tuttavlikkuse poolest haruldane vaatamisväärsus.
CCCP
Nimi on tahteavaldus. See on määratletud ka kui cheburechnaya, aga tema menüü on laiem ja ennekõike odav, võib-olla üks üks odavamaid kesklinnas.
Nagu paljud traditsioonilised rjumochnayad, on ka CCCP tööajad ainult päevased ja see pakub väga lihtsaid roogasid värviliste roogade all. Stalini portreed, Lenini loosungid ja väikesed komsomolilipud.
See on kogu Moskva keskuses jaotatud ruumide võrgustik, tavaliselt keldrites, kus keegi ei käi kui mitte kavatsusega juua mingit normi ajaloolisest mälust. Tema kaaskonna võitluslik kohtlemine on vähem naljakas, kuid siiski nõukogulik.
MIS ON NEORUMOCHNAYAS?
Seni traditsioon. Ja siit edasi gentrifikatsioon. The neoryumochnayas . Pärast lainet Hiina restoranid (mõned ütlevad, et kevadrullid ja sushit on tüüpiline Moskva toit) ja kokteilibaarid , rüumotšnajad ilmuvad uuesti uue näoga.
Shirokaya na Shirokuyu, Krivokoleni tänaval
Üha enam inimesi sõnastab ümber oma ruumide kontseptsiooni, et ühendada süvenev nõukogude nostalgia kaasaegsema puudutusega (ja hindadega).
Kui inspiratsioon pärineb sellistest kohtadest nagu juba mainitud, siis ühendab neid tõeliselt nendel põhinev gastronoomiline kultuur: tüüpiliselt nõukogude eelroad nagu näiteks võileivad, heeringas, hapukurk või pielmenid (keedetud ja täidetud tainas) ja välja töötatud eeldatava keerukusega.
Ja kaasas olema moodne jook: nastoiki. Kuigi see varieerub, on selle astmelisus tavaliselt madalam kui viinal ja seal on kõik maitsed, šokolaadist ja Hariboost või limoncellost isegi traditsiooniline metsa viljad, kohv või õun.
ZINSIBER
See on üks peamisi baare Moskva peamise baaride piirkonna peamistest baaridest. Sellel on kolm asutust (Cšisty Prudis, Novokuznetskajas ja Arbatskajas on see avatud 24 tundi) ja kõik kolm on täis tegelasi, keda oleks võimalik ainult leida Moskva-Petuški alkohoolne odüsseia , peamiselt noored, kes tulid, keda meelitas madalad hinnad ja et nad vallutasid selle a süttimatu pidulik vaim.
Zinziber on laul improvisatsioonile ja ootamatustele. Õlu on täpselt nii kohutav, kui tualetid välja näevad, aga kokteilid, toit ja nastoikas hoiavad baari üleval tulvil januseid moskvalasi, kes lõpuks tantsivad laudadel ja söövad põrandal. Muusika on pluss: see on nii teostatav kuulake Camela ja Oasis, nagu Piazolla ja Tšaikovski.
SHIROKAYA NA SHIROKUYU
Kui see on austusavaldus Moskva-Petuški luuletus , märgitud koht on Shirokaya na Shirokuyu, Krivokoleni tänaval. Rohkem tuntud kui serbia baar, mis ei sulgu kunagi , lisaks on see hea varjupaik, kui teid tabab öine lumesadu, kuid see on ka hea viis meeles pidada kangelase Venichka Erofejevi leiutatud kokteilid, luuletuse Moskva-Petushkí peategelane ja autor kõige stroboskoopilisemad joogid.
Kahjuks ei soovitata selle koostisosi inimestele (puhas alkohol, antifriis, Köln jne), kuid Shirokaya na Shirokuyu (tähendab "laiast laiani") Nad avaldavad talle head austust nastoikidega, mis viivad meid selle suure töö vaimu juurde.
Juba ainuüksi selle pärast (ja kindlasti mitte toidu pärast) on see koht külastamist väärt. Oh jah, ja ka kena terrass, mis täiustab iga suve pärastlõunat.
SVOBODA
Vastandpoolus seni kirjeldatule ja selles samas Krivokolieni tänav - kelle nimi sõna otseses mõttes "kõver põlv" , toimib hoiatusena - on üks moodsamaid neoryumochayas Moskvas, Svoboda (vabadus).
Vastuoluline nimi oma pikkade sabadega, rahvarohked baarid ja liigne hügieen ryumochaya külastuse tekitatud ootuste eest. Muidugi õigustab selle menüü ootamist: hakitud kurgid on delikatess ja nastoiki, kõige ohtlikum.
MECHTI
Sellel kuldsel miilil Mechti võtab koogi. Meie eelmisest joogist on see kümneminutilise jalutuskäigu kaugusel lõunasse, Kitai Gorodi naabruses ja ühe klassikalise öise hukatuse allee läheduses, "The Smarties" tänav. Mechti määratleb suurepäraselt neoryumochnaya mõiste, koos väga rikkalik ja originaalne nastoiki.
Kuigi toiduvalikud on minimaalsed, järgivad seda joont: tüüpilised nõukogude tapased, mida täiustavad mõnevõrra kaasaegsemad koostisosad. Ajalooliste majade esimesel korrusel asuvast kohast avaneb vaade linna ühele elavamale väljakule, kuhu koonduvad ümbritsevad baarid ja restoranid.
Nagu ma ütlesin Vladimir Majakovski: "janu mahlaga ei kustuta." Saagu igaüks sellest nii nagu tahab, aga need kohad võivad aidata oma lause vaimule lähemale jõuda või vähemalt selle linna vaimule et luuletaja oma värssidega nii hästi aru sai.