Renato "Tato" Giovannoni on valitud maailma parimaks baarmeniks
korruste vahel Argentina Patagoonia ja väike rannikulinn Pinamari, tema isa restoranid ja kohvikud, ema suur ettevõtlikkus, tunnid ja tunnid, mida ta on kulutanud koolitusele, ilma et ta oleks sellest teadlik, ja vabadus, mille Buenos Airese lipulaevad talle andsid. Suurepärane Danzoni baar või Sucre, seega vähehaaval ja kolossaalse pingutusega, mis kannab tema tunnusmärki argentiinlane Renato “Tato” Giovannonist on saanud 2020. aasta maailma parim baarmen.
Prestiižsete rahvusvaheliste baarmenite ja eliitbaariprofessionaalide poolt katapulteeritud ametlik nõukogu 50 parimat baari andis talle kõrgeima tunnustuse Vanembaarmenite baarmen 2020 , mida antakse ainult neile, kes seavad kahtluse alla baarmeniks olemise piirid.
"Olen täitnud kõik unistused, mille endale seadsin, veidi hiljem, veidi varem, kuid ma pole sellest kunagi unistanud. Mul oli väga hea meel, et Argentinat tunnustatakse läbi Lillepood (kolmas koht 50BestBarsi edetabelis 2019. aastal), et baare tuleb aina juurde ja et tööstuse silm on paljude aastate pärast minu kodumaale tagasi tulnud, sellest oli juba enam kui küll... aga selle auhinna tunnustus on midagi, mille saate ühe korra ja see kestab kogu elu." Tato tunnistab Traveller.es-ile.
Altos Bartenders’ Bartender 2020 kuulub Renato Giovannonile
Koos oma elukaaslase Aline Vargasega Buenos Airese ühe silmapaistvama baari Florería Atlántico looja Renato Giovannoni peab end unistajaks, kuigi isegi kõige pöörasemates unistustes ei osanud ta ette kujutada, et talle autasu antakse. sellise kaliibriga ja et ikoonilised baarmenid üle kogu maailma valiksid selle.
**REIS RENATO GIOVANNONI ESIMESTE SAMMUTE **
Sel noorukieas, mille ta veetis Pinamaris ja osales isegi restoranis kõigil võimalikel ametikohtadel, ei mõistnud ta täielikult baarmeni elukutset ja seepärast otsustab minna Buenos Airesesse graafilist disaini õppima , kunst oli midagi, mis ei olnud talle võõras oma pere elukutsete tõttu ja kuigi ta töötas teatud baarides oma lõbuks, oli see alles pärast seda. lõpetanud reklaamikunsti juhi eriala, kes agentuuri mineku asemel otsustab minna sellesse Suurepärane Danzoni baar , see baar, mis lõpuks naaseb Buenos Airesesse, täiuslikuks sulandumiseks Buenos Airese ja rahvusvaheliste kokteilide vahel.
Kuulates, kuidas Tato mulle oma elust räägib, tajun hetkega, et ta on tõeline reisivaim, seega pole üllatav, et reisis Los Angelesse, et saada filmitegijaks . Ja kuigi mõnikord muudavad mõned sündmused plaane, helistas USA-st naastes Luis Morandi, kes pani ta Sucre baari tööle. “See on esimene koht, kus saan aru, et lisaks baarmenina olemisele oli see minu jaoks lihtne ja mulle meeldis see. , ütlesin sel hetkel endale "Ma tahan olla terve oma elu baarmen, tahan pühenduda baarile, kokteilibaarile" …ja hiljem, aja jooksul, hakkasin mõistma, et minu elukutse ei ole ainult baari taga olemine.
Pärast a nelja-aastane tohutu kogemus Sucres , tänulik vabaduse eest, mille nad talle andsid, millegi, mille tõttu ta koostas ühe oma elu kahest parimast menüüst, segades kööki kokteilidega ja mõistes, et ta suudab tahketest ainetest maitseid eraldada, tema järgmine suurepärane etapp leiab ta hotellist Faena koos Agustín Senaga , andes baarile elu ja kohtudes oma praeguse elukaaslasega, kuni avanes võimalus ühes Suures Õunas asuvas restoranis.
Ja kuigi see investori kaotuse tõttu ei kujuneks ootuspäraseks, naaseb ta kuue kuu pärast Buenos Airesesse, olles käinud baarides ja mõistnud, mida seal väga hästi tehakse, ning sündmustikku pisut demüstifitseerides. «Hakkasin mõistma, et argentiinlane andis palju juurde . See ei tähendanud väljapoole vaatamist, vaid selle nägemist, mis meie riigis toimub ja mida saab teha toodetega, mida Argentinas ei kasutatud, kuid millel on palju aastaid ajalugu.
Florería Atlántico: baar, mis on peidetud lillepoe taha
See mõte koondab suurepäraselt selle saladuse Atlandi lillepood . Baar, mis avas uksed 2012. aastal, kuid mis oli Tato meeles juba pikka aega ja mis vallutas kahtlemata nii kohalike kui ka innukatte seiklejate südamed üle kogu maakera. "Floreria on osa minu reisidest ja sellest, mida ma Berliinis, Londonis, New Yorgis ja Tokyos nautisin. , kuigi see räägib Buenos Airese ja Argentina lugu, on see kõigi nende reiside kooslus.
ATLÁNTICO LILLEPOOD: BAAR, KUS TATO KIRRGED KOKKU LÄHEVAD
Alates sellest, kui ta tekkis idee pidada Argentinas baar, teadis ta alati, et see asub keldris, kuigi ta ei teadnud, et selle leidmiseks kulub kümmekond aastat. "Floreria oli Arroyo tänaval ja selle ees oli Mihanovitši hoone , kuhu Nicolás Mihanovich nägi oma laevu Río de La Platast sisenemas ja sealt lahkumas, nii et ma kujutasin ette, et kogu piirkond on sadamaala ja seda nimetatakse Atlandi ookeaniks.
Alates sellest ajast Retiro maalilises piirkonnas asunud Buenos Airese juveel ei ole defineeritud kui speakeasy; see on pigem, "baar, mis on peidetud lille- ja veinipoe taha" , ja millest on samal ajal saanud elav konto viiest suurimast Argentinasse saabunud rändest: Hispaania, Itaalia, Prantsusmaa, Poola ja Inglismaa , mis teeb ettepaneku muuta menüüd iga kuue kuu tagant, et avaldada austust kõigile neile immigrantide lugudele.
Kuid aastate jooksul ja välimusega Lillepood maailma 50 parima baari hulgas , hakkas Renatole tunduma, et tema riik on palju enamat kui need viis rahvust, ja ta otsustas ühendada jõud Argentina ajaloolase Felipe Pignaga, et püstitada kiri, mis on seda lugedes üks neist raamatutest, mida soovite väärtuslikuks pidada. lugusid, millesse nad sind uputavad. „Koos Felipe Pignaga valisime välja 3 põlisrahvast ja 11 kolooniat . Ja Juani Gerardi ja Bioco Conexióni abiga otsisime väiketootjaid igast piirkonnast, kus need kolooniad asusid. See on entsüklopeedia esimene köide, mida me tahame nimetada kolooniateks ja põlisrahvasteks.
Ostend: üks jookidest uues Florería Atlántico menüüs
Kuigi see on hindamatute detailidega raamat, on see ka on Florería Atlántico uus menüü, mille esitlemisest Renato ja Aline olid 11. märtsil Atlántico festivalil tundide kaugusel. , sündmus, mis tähistab jätkusuutlikkust, kuid tuli koronaviiruse pandeemia tõttu peatada. Sündmus, mis on pannud nad sarnaselt paljudele teistele baaridele või gastronoomilistele asutustele ümber kujundama, tuues avalikkuse ette nende kõige edukamad joogid, nagu Apóstoles Ginger ja Negroni Balestrini. Atlandi ookeani konservid , samuti võtta vastu kõik need, kes neil kuudel Arroyo tänava traditsioonilisel kõnniteel baari igatsesid.
Mainimine, et Renato saavutused kulmineeruvad Florerías, ei austaks tema suurt kirge külalislahkuse ja rahuldamatu loomingu vastu. kokteilibaarid nagu Las Gintonerías , Florería kõrval asuv Rotisería Atlántico, kes ekspordib oma lipulaevajooke enam kui 25 riiki, alustades Vermu Giovanonni maailmale, saada raamat "Argentiina kokteilid: Tato meri" ja jätkata erinevate baaride kontseptsiooni kujundamist või kokkupanemist üle maailma, kasutades Argentina destillaate.
Pärast eilset teadet, kus kuulutati välja maailma parimad baarid 2020. aastal 50 parima baari arvestuses, Florería Atlántico on suutnud maailma parimas baaris tõusta seitsmendale kohale , samal virtuaalsel tseremoonial, kus Renato oma auhinna vastu võttis. Hetk, mis on pühitsenud pikki aastaid pingutusi, alandlikkust ja pühendumist, sulgedes karjääri, mida mõjutas tema isa, tuntud baarmenid nagu Eugene Gallo ja Argentina kokad, kes avasid talle kõhklemata oma köögi uksed.
Juhul, kui tema kui baarmeni või õigemini rahvusvahelise ärimehe jälje ja eristuse osas on endiselt kahtlusi, toob ta esile professionaalsuse, mille ta on õppinud inimestelt, kellega tal oli õnn töötada. "Ja ma arvan, et sellele lisandub isiklik mure ja armastus oma kodumaa vastu , näitamine, mis on meie riigis, on ka tempel, mis esindab mind”, lõpetab Renato.
Kuna ta on kirglik reisimise vastu, loodab ta end taas tänavatelt leida London, tokyo kas Uus-Meremaa ja jätab Travelleri lugejatega hüvasti lootusrikka sõnumiga, et varsti oleme sellel lennukil, mis viib meid meie unistuste sihtkohta ja võib-olla isegi nautida maailma parima baarmeni loodud suurepärast kokteili.
Atlandi lillepood, Retiros, Buenos Aires