Trieste suur kanal.
Sündinud ja kasvanud Triestes, Antonia Klugman on Michelini tärniga pärjatud restorani L'Argine A Venco kokk ja B&B in Dolegna del Collio , veinipiirkond aastal Friuli-Venezia Giulia , mis piirneb Sloveenia piiriga. 2014. aastal avatud kinnistul on käimas laiendus, mille käigus on plaanis rajada 16. sajandist pärit mahajäetud veskisse lisaks neli tuba ja kokakool.
See intervjuu on osa sellest "Maailm tehti kohalikuks" , Condé Nast Traveleri ülemaailmne projekt aastal seitse rahvusvahelist väljaannet , mis annab hääle 100 inimest 100 riigis et teada saada, miks nende territoorium peaks olema teie järgmine sihtkoht.
Kuidas on Friuli-Venezia Giulia?
ma usun seda Friuli-Venezia Giulia erineb ülejäänud Itaaliast, kuna ei vasta tüüpilisele Itaalia klišeele . Pärit Trieste , sadamalinn Aadria mere ääres, mis piirneb Sloveeniaga. Oma ümbritsevate küngaste ja hiljuti renoveeritud iidsete sadamatega kesklinna ja mere vahel meenutab Trieste mulle pisut Genovat. Kuid suur osa selle arhitektuurist sarnaneb rohkem Viini arhitektuuriga ja õigustatult, kuna linn veetis 600 aastat Austria-Ungari impeeriumi all.
Otsustasin oma restorani avada tunni kaugusel Triestest, kuid maal kus veedan suurema osa oma ajast. See asub otse Sloveenia piiri ääres, keset ühte Itaalia peamist valge veini tootmispiirkonda. Viinapuud ulatuvad nii kaugele, kui silm ulatub. The juudi jõgi möödub ja selle heli toob mulle rahu. Vesi meenutab mulle kodu, kasvasin üles mere ääres ja elan praegu selle ääres Natisone jõgi.
Kui sõber tuleks sulle külla ja oleks seal vaid 24 tundi, siis millise plaani pakuksid?
Eeldades, et saabumispunkt oli Trieste, käskisin tal sõita duino loss ja kõndige mööda Rilke rada , kust avaneb muljetavaldav vaade Trieste laht . Tagasi linna, leidke aega, et ringi jalutada Triestina rannik ja teha mõned fotod. Peaksite ka peatuma aadressil miramare loss , ja jalutage läbi suurejooneliste, hiljuti renoveeritud aedade.
Triestes peate minema Bomboniera , Austria pagariärisse ja/või Pasticceria Penso , et proovida Ungari šokolaadikooki Rigojansci, mida võib leida ainult Triestest. The Revoltella muuseum Sellel on alaline kollektsioon kohalike maalikunstnike, nagu Bruno Croatto, 20. sajandi maagilise realismi juhtfiguur teostega.
Lõunaks mulle meeldib käia Pepi , puhvet, kus saab süüa tüüpilist Bollito Misto “kiirtoidu” lõunasööki (keeduliha), mis pole tegelikult üldse “kiirtoit” (keetmiseks kulub neli tundi!).
Maale suundudes võite külastada veinivalmistaja Jasko Gravneri Oslavia . Ta on pioneertootja, kelle degusteerimised annavad põneva ülevaate territooriumi ajaloost. Broneeri laud kl Agli Amici , kahe Michelini tärniga, sisse Udine . Millegi vähem formaalse, kuid väga kohaliku jaoks on hea võimalus einestada Ronimine , sisse Cormons , Trattoria Sale E Pepe sisse Stregna , kas Dvor Osteria Enoteca , sisse San Floriano del Collio.
Kuhu soovitaksite tuba broneerida?
Maakohas saab broneerida erinevates veinimajades, nt Veneica , sisse Dolegna del Collio , kas Borgo San Daniele , sisse Cormons . sisse Trieste , valiksin sellise ajaloolise hotelli nagu Grand Hotel Duchi d'Aosta või Savoy Excelsiori palee või kui mitte, siis moodsama majutuse jaoks, nagu Hilton või Victoria hotell.
Mis on teie viimane avastus selles piirkonnas?
Friuli on kuulus oma toore prosciutto poolest. San Daniele on tuntuim, aga mina olen avastanud Prosciutto d'Osvaldo. Väikekasvataja asub minu restoranist vaid 10 minuti kaugusel ja on magusa maitsega maitsev. Lisaks on Zore kitsejuust See on üks parimaid, mida ma maitsnud olen. Nad teevad seda ka minu restorani lähedal asuvates mägedes ja see suudab tabada maapiirkonna maitseid ja aroome. Teised kohad, mida juustuhuvilised peavad nägema, on Zoff , sisse Cormons , selle lehmajuustude ja Käepide , sisse San Pietro al Natisone jogurti jaoks.
Miks peaksime reisima Friulisse (kui saame)?
Friuli-Venezia Giulia juures meeldib mulle kõige rohkem selle keerukus. See on ootamatu Itaalia, "klišeedeta Itaalia". See on ülejäänud riigiga võrreldes suhteliselt avastamata ja sellest on kahju. Meil on Rooma varemed, nagu linn Aquileia , suurepärane toit ja vein, iidsed traditsioonid ja hingemattev loodus, alates Gradose laguun kuni karnia mäed . Tunniga jõuate linnast maalähedasse maarahusse. Samuti on Sloveenia kohe nurga taga ja need kaks kultuuri kattuvad, lisades Friuli võlu. Kaks päeva Triestes, kaks päeva maal ja kaks päeva Carnia mägedes on nagu reis kolme täiesti erinevasse maailma.