Hotellid on olnud Condé Nast Traveler Conversations teise päeva peategelased
Millised on nüüdsest hotellid? Mida kliendid otsivad? Kuidas luksust uuesti leiutatakse? Kas ohutus ja jätkusuutlikkus sobivad kokku?
Need on mõned küsimused, mis on tõstatatud teisel päeval Condé Nasti reisijate vestlused , mis on pühendatud kohtadele, mida me nii väga igatseme, ja neile, mida me nii väga armastame: hotellid.
HOTELLID: KULDPUURID?
Päeva esimene "vestlus", mida juhib reisiajakirjanik Arantxa Neyra Hispaanias on olnud neli külalislahkuse sektori esindajat: Eduardo Seisdedos (Anntara Villapadierna asedirektor), Álvaro Carrillo de Albornoz (ITH peadirektor), Diego Ortega (Fontecruz Hotelsi president ja omanik) ja Xavier Rocas (Relais & Chateaux'i delegaat Hispaanias ja Portugalis).
Kõik nõustuvad, et karantiin on olnud suure töö aeg, mille jooksul on läbitud mitu etappi. Milline on olnud elu hotellipidajate kulisside taga?
“Esimene etapp hõlmas hotelli sulgemist ja paludes klientidel varakult lahkuda; siis tuli ERTE juhtkond – peaaegu 96% tööjõust,“ kommenteerib Eduardo Seisdedos, Anantara Villapadierna asedirektor.
„Pärast kohanemisfaasi alustasime koostööd peakokk José Andrési valitsusvälise organisatsiooniga World Central Kitchen. ja loobusime oma keskköögist, jagades Costa del Soli peredele 900 einet päevas. Toona töötud piirkonna vabatahtlikud, kokad ja spetsialistid olid suurel määral kaasatud,” jätkab Eduardo.
Ja teeb järelduse: "Nüüd oleme käimas kolmandas faasis, mille käigus avame taas 26. juunil ja töötame selle lähenemisega, milline saab olema avamine, protokollid, uued ohutus- ja hügieenimeetmed jne.
Alvaro Carrillo de Albornoz , ITH tegevjuht, kommenteerib, et „me oleme olnud väga hõivatud, sest meil on olnud avatud ja meditsiinilised hotellid. Lisaks oleme teinud ka uuringuid selle kohta, millised tehnoloogiad olid vajalikud. Seal on olnud väga pingeline töö”.
Xavier Rocks , Relais & Chateaux' delegaat Hispaanias ja Portugalis, ütleb omalt poolt seda Paar päeva on nad suure innuga ette valmistanud taasavamist, mis toimub samuti 26. juunil.
Diego Ortega jaoks , Fontecruz Hotelsi president ja omanik, Hispaania ja Portugali hotellide haldamine on olnud üsna keeruline töö.
"Esimene faas oli päris vastik, aga siis hakkasime asjadega natukene leppima ja proovisime näha, kuidas saaksime tagasi põrgatada. See on osutunud väga raskeks ja raskeks tööks ning ma arvan, et lõpuks on see usalduse küsimus,“ kinnitab Diego.
“Osa hotelle avame juuni lõpus ja teised juuli keskel. See on selles mõttes hea aeg, et on suvi ja ma tahan olla optimistlik. Ma arvan, et kogu sektoril läheb väga hästi, seal on suurepärased spetsialistid,” lõpetab Fontecruz Hotelsi president.
LUKKSUSE TAASLEiutamine PUUDET KAOTAMATA
Mõni aeg tagasi ei vastanud termin "luksus" RAE määratlusele, et minna kaugemale. "Peame luksuse uuesti leiutama ja uues olukorras selle uuesti ümber kirjutama" , kommenteerib Arantxa Neyra, kes esitab külalistele järgmised küsimused: Mida klient praegu otsib? Kas olete märganud, et nad nõuavad rohkem privaatsust? Kuidas rakendate tehnoloogiat majutuses?
"Ma arvan, et asjad ei muutu nii radikaalselt, kui arvate. Jah, see on tõsi, et tugevdatakse meetmeid, puhastamist, distantseerimist jne. aga lõpuks, võti on leida tasakaal, et külaline ei leiaks end varasemast väga erineva kogemusega ning püüda tagada need hügieenilised ja sanitaarmeetmed.” , kommenteerib Eduardo Seisdedos.
“Kliendid küsivad meilt suuremate terrassidega tubade ja villade kohta. Kliendid – eriti Madridist, Baskimaalt ja Katalooniast – broneerivad pikemaid, 8–19 ööd, peatumisi ning näeme ka perekokkutulekuid, mida sünnituse ajal pidada ei saanud. nagu ootel olevad tähtpäevad ja sünnipäevad. Seal tõusevad villad esile,” jätkab Eduardo.
Samuti Tehnoloogilisel tasandil on Anantara Villapadierna välja töötanud oma rakenduse paljude protseduuride läbiviimiseks mida tehti varem hotelli vastuvõtust, näiteks restorani pidamine, toateenindus jne.
Xavier Rocas kinnitab, et "inimesed otsivad rohkem ruumi, et tuba rohkem nautida". Näiteks Mas de Torrent Hotel & Spas on neil seitse tuba koos basseini ja villaga, mis on praegu kõige populaarsemad.
"Kliendid soovivad oma puhkuse ajal riske minimeerida. Lennujaamades, jaamades jne on vähem ja pikemaid reise, et minimeerida hetki,” lisab Álvaro Carrillo de Albornoz, kes usub, et sisemiselt on muutused luksushotellis selles mõttes vähem märgatavad.
Ka Diego Ortega kinnitab, et nad leiavad pikemaid reserve ja lisab, et "Seekordne luksus on see, et saame välja minna ja teha asju, mida me selle nelja kuu jooksul teha pole saanud."
Tegelikult, Üks Ávilas asuva La Casa del Presidente tegevustest on tähtede vaatamine. "Magamistoas on tehnoloogia oluline, kuid ma arvan ka, et lõpuks tahavad inimesed praegu kõndida, hingata ja palju muud," ütleb Ortega.
SUHE KLIENDIGA
Mis puudutab suhteid kliendiga, ettevaatus ja ohutuse garantii. Vahetu kontaktiga tuleb olla väga ettevaatlik ja tehnoloogiline osa saab olema oluline, kuna see sisaldab huvitavaid elemente, nagu virtuaaltuurid või QR-koodiga kirjad.
Sellegipoolest “Samuti on hea aeg kliendile lähemale jõudmiseks. Enne tema tulekut peate proovima kõigega hakkama saada: kas ta tahab hommikusööki? kas vajate parkimist? Saame kõik reserveerida ja sulgeda. Nii märkab klient, et kõik on eelleping ja tal on hotelliga pidev kontakt,” räägib Diego.
Lisaks võib kogu see olukord olla võimalus klientide lojaalsuse suurendamiseks Nagu Fontecruz Hotelsi president ja omanik märgib, on paljud kliendid varem majutuskohas ööbinud kliendid ja praegu on hea aeg suhete tugevdamiseks.
MILLIST ÕPPETUNDI SEE OLUKORD MEID JÄTAB?
Mida saame õppida olukorrast, mida oleme kogenud ja kogeme tulevikus? Me kõik loodame, et praegune kriis on ajutine, kuid on mitmeid õppetunde ja olukordi, mis on meist igaühest parima välja toonud.
Inimkomponent on selles osas olnud põhielement: "Kogu see kriis, mida oleme kannatanud, on tekitanud väga ausaid ja ilusaid suhtlusi, mida oleme osanud hinnata nii meilides kui ka erinevates kontaktides klientidega," ütleb Eduardo, kes kinnitab, et on kohtunud "Veelgi tugevam kogukonnavaim töötajate seas."
"Ja oleme ka aru saanud, et oleme väga haavatavad. Peame ära kasutama digiprobleemi ja -tehnoloogiat,” lisab Xavier, kes rõhutab ka inimkapitali elulist tähtsust.
Diego kaitseb omalt poolt, et reisimine on tõusuteel ja seda vaatamata sellele, et olukord on viimase kümne-viieteistkümne aastaga saavutatu veepiiri murdnud, naaseb kõik aja jooksul oma kiirusele.
Kas me saame kohtuda robotretseptsioonitöötajaga või serveerime meile hommikusööki? "Loodame, et mitte!" hüüavad nad kõik. Või vähemalt mitte luksushotellides.
KASUTAJAKOGEMUS COVID-JÄRGSES MAAILMAS
Päeva teise kõne pidas Deloitte Digitali partner Rocío Abella, kes arutas kasutaja tähtsust, mis lõppkokkuvõttes seisneb inimeste olulisuses, inimeste juhtimises Covid-19 järgses maailmas.
Covidi-eelses maailmas olime harjunud muutuva keskkonnaga, kus olime horisondist teadlikud – kuidas me käitume, kuidas ostame, kuidas tarbime, kuidas suhtleme – kus ettevõtted pidasid suurimaks varaks kliente.
Selles mõttes digitaalsel ümberkujundamisel on oluline roll kolmel põhjusel. Esiteks kuna meie klient muutub: enne kui muretsesime aku tühjenemise või wifi puudumise pärast).
Teiseks, kuna me näeme eksponentsiaalseid tehnoloogiaid, nagu mobiiltelefonide mõju meie igapäevaelus. „Andmed, tehnoloogia pilvevormingus, sotsiaalvõrgustikud on olnud väga häirivad, kuid nüüd on need meiega. Me ei tea, millist rolli mängivad tehisintellekt, droonid või asjade internet,“ selgitab Rocío.
Ja kolmandaks seetõttu, et ilmuvad uued ärimudelid, mis rikuvad kehtestatud reegleid, nagu Uber, WhatsApp, Alibaba, Facebook või Netflix. "Just tänu neile kõigile või neile kõigile vaatamata mudelid muutuvad," ütleb Rocío.
Covidi-eelses maailmas
AASTA 2020: MILLEGA MEIL SEISME SEIS?
Enne covid-19 juhtis tehnoloogia tööstusrevolutsiooni, kus esimest korda ajaloos toimusid muutused meie kodudes kiiremini kui meie ettevõtetes. Covidijärgses maailmas muutub organisatsioonide mudel.
Eeldades, et Covid-19 on kiirendanud inimeste suhtumist tehnoloogiasse organisatsioonidele võimalus arendada oma talentide haldamise viisi.
2020. aasta kujutab globaalse pandeemia tõttu täiesti ootamatut uut konteksti evolutsioon, kohanemine ja muutus ei ole enam valikuvõimalus, vaid see on kohustuslik.
Me peame kohanema. Ainult ettevõtted, kes suudavad jätkuvalt klientidele pakkuda turvaline, kvaliteetne, personaalne ja diferentseeritud teenus nad suudavad ellu jääda Uue Normaalse keskkonnas.
Mõju
COVID-19 MÕJU KÜLALISTUSE SEKTORIL
Suundumused ja väljakutsed, mis tähistasid turu järgmist komplekti, on kiirenenud olukorra tagajärjel.
Seega selgitab Rocío, et praegu seisame silmitsi järgmise stsenaariumiga: Interneti-kanali suurem asjakohasus, kehaliste kogemuste suurenemine, nõudluse vähenemine, üleminek massiturult isikupärastamisele ja usaldusmajandusele.
Millised elemendid on selles covidijärgses maailmas võtmetähtsusega? “ Eelregistreerimine, transfeeri võimalus hotelli, sisseregistreerimine ise, toa ja mugavuste nautimine ning personaalne väljaregistreerimine,“ toob Deloitte Digitali partner esile.
Kas organisatsioonid on nendeks väljakutseteks valmis? Uue olukorraga silmitsi seistes tekib palju küsimusi: Mis saab siis, kui meie töötajad pole selleks valmis? Mis saab siis, kui töötaja kardab tööl? Mis saab siis, kui juhid ei sekku? Mis juhtub, kui neil pole vajalikku digitaalset võimekust?
„Tegevussammas, millega organisatsioonid peavad arvestama, on neli: kultuur, juhtimine, õppimine ja analüütika ”, juhib tähelepanu Rocío Abella.
Kiirenevad trendid ja väljakutsed, mis tähistasid turu järgmist sammu
KULTUUR, JUHTIMINE, ÕPPIMINE JA ANALÜÜTIKA
Mis puutub kultuurielementi, siis „organisatsioonid peavad seda hetke ära kasutama. Nad peavad teadma, kuidas anda panuse tunnet, juhtida töötajate pühendumust ja edendada uusi struktuure: paindlikumaid ja koostööpõhisemaid tööviise,“ märgib Rocío.
Niipalju kui juhtimine , peame esile tõstma kaks terminit: täiendamine ja ümberõppimine lühidalt, võtmevõimete arendamine.
“Kuulamise tähtsus, teiste olukordadesse seadmine, probleemide lahendamise oskus, paindlikkus ja kohanemisvõime näitamine Need on mõned neist võtmevõimetest,“ selgitab Rocío, kes rõhutab ka mitmekesisusest kaugemale jõudmise ja kaasavate juhtide genereerimise tähtsust, et saavutada suure jõudlusega meeskondi. Kokkuvõttes, töötada välja kaasav juhtimismudel, mis soodustab innovatsiooni, paindlikkust ja kõrget jõudlust.
Õppimise rubriigis suundumus luua pigem õppimiskogemusi kui koolitusüritusi sellest saab ühenduspunkt ettevõtete vahel, kes soovivad areneda ja arendada õppimiskultuuri.
Arengu kiirendamiseks ja digivõimekuse arendamiseks tuleb kasutusele võtta uued valemid**.**
Seega võite koolituse pakkumiselt minna: luua teadmisi, kinnistada õpihoiakut; luua hüperühenduvus ja ruumid jagamiseks; edendada vahetumist ("Ma tahan seda, aga ma tahan seda kohe"); lahendada, toetada ja kaasas olla; kasutada ära meid ümbritsevat ökosüsteemi; omama kaasasolevat tehnoloogiat; ja valmistada ette juhte mikrokogemuste generaatoriteks.
Lõpuks, mis puudutab analüütika , on ablas nälg andmeid ja teavet tarbida, kuid võti on see, mida me kahtluse alla paneme, mitte see, mida analüüsime. "Selles andmete tsunamis on üle 50% neist külmunud, " ütleb Rocío.
Sel hetkel on mitmeid väljakutseid: omama vara, parandama suutlikkust kasutada suurimat andmeuniversumit; võime koondada ja kasutada mitme seadme teavet; võimalus teha reaalajas otsuseid stsenaariumitega mängimiseks; omama infoiseteenindust hotellide ja ettevõtete direktorite poolt; ning aidata ettevõttel otsuseid langetada ja tõhustada
KIIRUS JA KOHANDAMINE: EDU SALADUS
Asi pole enam selles, et suurim lööb väikseimat, vaid kiireim lööb kõige aeglasemalt. Selles mõttes lisab Rocío viis kuldset näpunäidet, et olla edukas selles uues etapis, mis meile esitatakse:
- See on hetk, mis on oluline: see tekitab klientides ja töötajates usaldust
- Kaasake oma töötajaid, nad on teie kõige hinnatum vara
- Võti on juhid: keskenduge neile kui kohanemishoobale
- Tagada oma töötajate areng ja ettevalmistus.
- Kasutage teavet selle jaoks, mis on asjakohane. Kasutage andmeid adaptiivseks ressursside planeerimiseks
Raske on teada, kas kõik need muutused, millele oleme vihjanud, jäävad igaveseks või hakkavad kaduma, kui kõik normaliseerub. "Selle asemel, et proovida tulevikku ennustada, peame kõndima. See on olnud suurejooneline mõju. Arvan, et on rida asju, mis on jäänud seisma, ja teisi, mis mitte.
Kas ettevõtetel jääb sel hooajal kohanemiseks piisavalt aega? Võimalik, et mitte, olukord on meie enda teha. Kuid see, kes tegutseb kõige kiiremini, kes on kõige paremini valmis, võidab lahingu tõesti. Ja seda alati meeles pidades mida rohkem tehnoloogiat meie ümber on, seda olulisem on inimfaktor.
Condé Nasti reisijate vestlused
HISPAANIA TÄIS? TAASLEIUTAMISE VÕIMALUS MAALE
See oli trend juba enne viiruse sisenemist meie ellu. Pakkuge lahendus tühjenenud Hispaaniale, võideldes samal ajal ületurismi probleemiga esindas rahvusliku turismi üht suurimat lootust.
Praegune olukord annab selleks veelgi rohkem põhjusi panustada maapiirkondadesse, ilma rahvahulkadeta ja loodusega kontaktis ning edendada oma turismiarendust kvaliteedi ja vastutustunde alusel.
Kolmas Condé Nast Traveler Conversations teisipäeval, 16. juunil, modereerib David Moralejo, Condé Nast Travelleri direktor , on keskendunud just sellele maaturismile, mille eestkõnelejaks ajakiri ise on saanud.
„Condé Nast Traveler on pühendunud maaturismile ja selles olen nii optimistlik kui ka kriitiline. Mul on tunne, et meil on palju tegemist, aga ka seda, et oleme liiga palju muretsenud päikese- ja rannaturismi pärast ning oleme teistes valdkondades veidi maha jäänud,” räägib David Moralejo.
“Hispaanias midagi Paradoresi sarnast on luksus. Rusticae puhul meid ülendav kvaliteedipitser ja Restaurante Lera puhul kõrgetasemelise gastronoomiaturismi näide” , ütleb Moralejo, viidates kolmele vestluses osalejale: José Carlos Camposele (Paradorese kommertsdirektor), Sara Sánchezele (Rusticae tegevjuht) ja Luis Alberto Lerale (Restaurante Lera omanik).
OPTIMISM VS. KRIITIKA
"Kui on mõni hetk, mil maaturism on valmis seisma silmitsi sellise väljakutsega, nagu meile esitatakse, siis see on see." kommenteerib José Carlos Campos.
„Sa pead olema valmis ja tegema asju väga hästi, et meie kliendid lahkuksid absoluutse turvatundega. Meil on avatud ruumid ja vähe rahvast, oleme selles mõttes väga heas asukohas,” jätkab Paradorese kommertsdirektor, kes usub, et sel hooajal saavad nad asja ette.
Lisaks rõhutab José Carlos, et päike ja rand on oluline mitte ainult ülerahvastatuse esimesel real, vaid ka maapiirkondades: "Ranna lähedal on täiesti idüllilisi kohti, kuid mitte esimesel real. Paradoreses on meie juhtmotiiv asetada end sinna, kuhu massistumine ei ulatu. Meie 97 võõrastemajast 30 asuvad alla 5000 elanikuga linnades ja nende järele on suur nõudlus,“ lõpetab ta.
Sara Sánchez omalt poolt kinnitab, et jätkusuutlikkus on Rusticae DNA-s, millel on rohkem kui 25-aastane kogemus: „Oleme pühendunud vastutustundlikule turismile, mida mõistetakse kui austust ja sallivust mitmekesisuse vastu. Me võitleme selle iseseisvuse ja selle turismi eest, mis põhineb lähedusel, usaldusel (üks asi, mille järele praegu kõige rohkem nõutakse)”, kommenteerib ta.
Rusticae tegevjuht usub seda turismil peavad olema mõned territooriumi, selle elanike ja pärandi eest hoolitsemise ja austamise põhialused: "Kriis on pannud meid peatuma, kuid ma tahan mõelda, et nüüd saame reisida teistmoodi, keskkonnahoidlikumalt. Peatades oleme teadlikud vajadusest hoolitseda.
José Carlos Campos (Paradorese kommertsdirektor), Sara Sánchez (Rusticae tegevjuht), Luis Alberto Lera (restorani Restaurante Lera omanik) ja David Moralejo (Condé Nast Traveleri direktor)
Luis Alberto on samuti optimistlik: "Kui see poleks olnud, poleks ma seda hotelli siin, Castroverde de Camposes (Zamora) rajanud."
Restaurante Lera omanikul on väga selge: "Tühi Hispaania on võimaluste Hispaania. Me ei saa pakkuda turvalisust, sest seda pole kellelgi, kuid me saame müüa selle tühjade kohtade ja vähese rahvahulga turvalisuse.
"Kriitiline osa on see, et ma arvan, et oleme hiljaks jäänud, oleme Hispaanias liiga palju keskendunud turismile, mida me kõik oleme teinud, päikese ja ranna turismile." kommenteerib Luis Alberto, kelle arvates peaks siseturism olema kvaliteetne, sest see on ainus viis rahvahulgast väsinud turisti meelitamiseks.
"Meil peavad olema kvaliteetsed ruumid, müüa keskkonda ja kultuuri ja midagi väga olulist: iga koha omapära," kuigi ta kinnitab: "Ma arvan, et oleme natuke hiljaks jäänud võrreldes naaberriikidega nagu Prantsusmaa. Alati tuleb teha midagi eristavat, müüa unikaalsust, aidata kohalikke tootjaid. Ka see on lõpuks turism,” lõpetab Luis Alberto.
MEIL ON TOODE, NÜÜD PEAME SEDA TURUNDAMA
«Ma arvan, et on tunne, et juhtunu võib olla hüppelauaks. Nägime muutuste ja maaturismi toetamise trendi ning tundub, et seisame silmitsi valgusega tunneli lõpus, mis võib meid aidata, ütleb David Moralejo.
Ja see annab ka võrdluse teiste riikide maaturismiga: "Me räägime alati Provence'ist, Toscanast ja siis mõtleme välja perekonnanimed, et rääkida meie omast: Terueli Provence, Lleida...".
Hispaanias on meil erakordne toode, kuid me peame jõudma klientideni. Sara Sánchez usub, et tõepoolest on faas, milleni me ei ole hiljaks jäänud: tootega „juhtub see, et teised territooriumid on loonud oma kaubamärgi. Oleme toote loonud, kuid peame selle siiski tuntuks ja atraktiivseks muutma. Meil napib turundust ja lõpptarbijani jõudmist,” ütleb Rusticae tegevjuht.
„Iga sõltumatu hotell, mis majutust loob, loob väga võimsa kohaliku ja ringmajanduse. Meie hotellid on ruumid, mis on investeerinud kvaliteetse majutuse loomisse ja nende ümber on territooriumi kohalikud tootjad,“ selgitab Sara.
Kui pole maastikku, pole ka turismi ja selleks, et maastik oleks, tuleb selle eest hoolitseda ja rahvastiku fikseerimine on vajalik. , et ettevõtted on jätkusuutlikud ja kasumlikud. Sara jaoks on "iga sõltumatu hotelliomanik, kes on oma ruumi sisse seadnud, väga oluline väärtus, nad on teinud kvaliteetset turismi."
José Carlos on täiesti nõus: “Toode on olemas, aga vajame ikoone ja inimesi, kes meid märkavad. Nüüd on meil võimalus näidata, millised me oleme.
Edasi minemata, äsja avatud Parador de Costa da Morte on septembrini täis ja selle ümber on restoranid, mis nüüd taasavatakse, rajad, väikesed hotellid ja võõrastemajad, maamajad...
„Nii tahame õpetada oma riiklikke ja rahvusvahelisi kliente. Olenevalt sellest, kuidas me seda teeme, kuidas me seda reklaamime, on meil seda tüüpi majutus- ja restaureerimisviisides palju õhku. Nüüd on aeg demonstreerida, et seda, mida oleme hästi teinud, teeme suurepäraselt, et klient tunneb end täiesti enesekindlalt turvaliselt,” kinnitab José Carlos.
Oleme silmitsi olukorraga, kus on suurepärane võimalus näidata inimestele, et see väherahvastatud turism on tuleviku turism ja nii kaitseb seda Paradorese kommertsdirektor: "Meie klient ütleb meile, et ta põgeneb ülerahvastatuse ja makrosihtkohtade eest. See võib olla seda tüüpi klientide lojaalsuse algus. Meil on ees tohutu võimalus maaturismi hooajaliseks kohandamiseks, mida näib tänaseni samastatud lihavõttepühade või Pilari sillaga.
HOOLDAGE ENDA EEST
On aeg vaadata endasse. Kõik maaturismi esindajad nõustuvad ja peavad seda vajalikumaks kui kunagi varem.
"Peame ära kasutama suurepäraseid tooteid, mis meil selles riigis on. Kui nüüd Hispaania kodanikelt küsida, kas nad tunnevad Terueli, Jaénit või Cuencat, siis ilmselt teavad nad Balit või Singapuri rohkem,” ütleb Luis Alberto Lera.
Meil on ainulaadne riik, millel on ainulaadne eripära. Peame tundma oma keskkonda, oma riiki. "Kõigil on aeg oma õlad alla panna, et edasi pääseda," julgustab Luis Alberto.
Ja me mitte ainult ei hoolitse oma territooriumi, vaid ka enda eest: "Tarbige seda lähedalasuvat toodet, hooajatoitu, võtke ühendust meie loodusega... See turism aitab teil enda eest hoolitseda," lisab Sara.
"See on aasta sõna: hoolitsege enda eest," ütleb David Moralejo. hoolitseme enda eest, hoolitseme oma maastiku eest ja panustame selle suve ja kõige tulevase peale.
MIS JUHTUS JÄTKUSUUTLIKKUSEGA?
Kuigi vangistuse ajal on planeet hinganud, tähendab tagasipöördumine suuri väljakutseid, millega tuleb nüüd silmitsi seista. Kui veel mõni kuu tagasi tegid hotelliketid suuri jõupingutusi, et ajakohastada oma strateegiaid plastide kõrvaldamiseks, taastuvenergia edendamiseks ja toidujäätmete vastu võitlemiseks, on üheannuselised kotid, kotid ja ühekordselt kasutatavate asjade hullus tagasi.
Kas on võimalik ühendada ohutus jätkusuutlikkusega? See on küsimus, mida modereeritud arutelus käsitleti Kalliskivi Monroy (Condé Nast Traveleri peatoimetaja) ja milles nad on osalenud Rebeca Ávila Álvarez (AccorHotelsi Lõuna-Euroopa kommunikatsiooni ja ettevõtete sotsiaalse vastutuse asepresident), Rodrigo Moscardó (Iberostar Hotels & Resortsi tegevjuht) ja Carles Cabanillas (hostal Spa Empúries avalike suhete eest vastutav).
Need kolm esindavad kolme kaubamärki, milles jätkusuutlikkus on alati olnud oluline osa. Iberostari (114 majutuskohta) ja Accori (4200 majutuskohta) puhul on neil kaks kõige ambitsioonikamat programmi.
Gema Monroy (Condé Nast Travelleri peatoimetaja), Rebeca Ávila Álvarez (AccorHotels), Rodrigo Moscardó (Iberostar Hotels & Resorts) ja Carles Cabanillas (Hostal Spa Empúries).
„Oleme reisimaailmas faasis, kus oleme just kolm kuud olnud kinni, mil piirid on suletud. Peame keskenduma turvalisuse ja usalduse edastamisele, kuid samal ajal pühenduma jätkusuutlikkusele,“ ütleb Rebeca Ávila.
„Accoris oleme käivitanud oma pitseri, mida nimetatakse täiesti ohutuks, ja rea protokolle, mis ulatuvad veelgi kaugemale. Paneme pitseri peale hotellidele, mis on tõesti läbinud terve sertifitseerimisprotsessi,” ütleb Rebeca, kes usub, et praegusel keerulisel ja ebakindlal ajal "Valib ohutus, hügieen ja usaldus, kuid see ei tähenda, et ettevõtete sotsiaalse vastutuse valdkonna kohustusi saaks paralleelselt hoida."
Accori kett teatas juba omal päeval plasti eemaldamisest oma majutuskohtadest "ja see on kohustus, mida kavatseme täita, kuid kui mingil hetkel peame kasutama kilekindaid, siis seda tehakse."
Lisaks on turvavaldkonnas saavutatud kokkulepe Acsaga, et tagada klientidele meditsiiniline kaugabi: "Kui mõni sektor on sel perioodil ettevõtete sotsiaalset vastutust näidanud, siis on see hotellisektor, kuna tegime hotellid ametiasutuste käsutusse patsientide ja tervishoiutöötajate, riigi julgeolekujõudude ja organite, vedajate jne majutamiseks." Rebecca kommenteerib.
KAS TURVALISUSE JA JÄTKUSUUTLIKKUSE VAHEL ON VÕIMALIK KOOSEESTADA?
"Tundub, et olime plastikust lahti saanud ja nüüd näeme seda jälle kõikjal," ütleb Gema Monroy , mis esitab oma külalistele järgmise küsimuse: kas tervisekindlus on vastuolus jätkusuutlikkusega või võivad need eksisteerida koos ja isegi üksteist rikastada?
"Meie mõtteviis on, et peame tagama kliendile ohutuse ja hügieeni, kuid suur väljakutse on teha seda meie välja toodud jätkusuutlikkuse põhimõtete järgi." juhib tähelepanu Rodrigo Moscardó ettevõttest Iberostar, kus nad on täitnud kohustuse plastikust täielikult kõrvaldada.
"See on meile õpetanud, et peame natuke sundima ja mitte laskma end tarnijate pakutavast endast välja viia, vaid selle asemel liituma nendega ja luua koostöösuhe”, jätkab Moscardó.
«Oleme leidnud korduvkasutatavad maskid ja kindad, et vältida nii palju kui võimalik ühekordseid. Tõsi, väga spetsiifilistes asjades pole see võimalik ja seadus kohustab, aga jäätmekogumissüsteem peab olema,” toob ta välja.
Rebecca mõtleb „Ohutust ja jätkusuutlikkust tuleb rikastada ning kõike tuleb teha maksimaalsest sidususest. Oleme oma ettevõtte DNA-s alati jätkusuutlikkusega arvestanud. Praegusel perioodil on meie lähenemisviis sildade loomine kahe valdkonna vahel, kuigi turvalisus peab olema esikohal ennekõike. meie töötajatele ja klientidele, kes töötavad nende protokollide kallal, kuid samal ajal muudavad selle reaalsuse nende jätkusuutlike kohustustega kokkusobivaks.
Selles mõttes “Kui teatud elementides tuleb plastikut kasutada, siis õigeaegselt lubame seda kuid see ei tähenda, et seda hetke saaks kasutada kogu tehtud töö tühistamiseks. Peate olema tõsine ja oma kohustustest kinni pidama,“ lõpetab Rebeca.
Carles Cabanillas, Hostal Spa Empúries avalike suhete juht, on taandunud arvamisega, et olukord sunnib meid jätkusuutlikkusele vastuollu minema Tegelikult esitavad nad selle väljakutsena: „Meie projekt on midagi väga ambitsioonikat, mis tahab ka positiivseid mõjusid pakkuda. Püüame leida valemeid jätkusuutlikkuse säilitamiseks kõiges, mis võimalik. On asju, mille puhul uued eeskirjad sunnivad plastikut kasutama, kuid me püüame kõiges säilitada oma jätkusuutlikku filosoofiat,“ selgitab Carles.
Gironas asuv Hostal Spa Empúries avati paar nädalat tagasi omamoodi paari ruumiga eelavamise käigus, et alustada protokollide juurutamist: "See on 55 toaga väike hotell, kus jätkusuutlikkust on lihtsam rakendada," ütleb Carles.
MILLISED ON KÕIGE KONFLIKTIPUNKTID?
On asju, mis jäävad selleks, et jääda ja mis on jätkusuutlikumad, näiteks menüü teema. Näiteks Hostal Spa Empúries on nad paigaldanud kõikidele laudadele väga diskreetse QR-koodi ja püüavad seda säilitada.
Mõned keerulisemad elemendid on restorani ja põrandate teema: "Riided ja jäätmed tuleb panna kinnistesse kilekottidesse, mis lähevad otse pesumajja, varem me seda ei teinud, aga nüüd tuleb," räägib Carles.
"Lisaks tundub, et restoranis üksikannuse pakkumine on meie filosoofiaga vastuolus. , siis tulevad nõud köögist otse maitsestatult välja ja kui klient soovib rohkem, siis desinfitseerime anumad. Otsime alati alternatiivi, mis võimaldab meil mitte mõnda praktikat kasutada,“ selgitab Hostal Spa Empúries avalike suhete eest vastutav isik.
Kriis on pannud majutuse järele mõtlema ja välja pakkuma uusi valemeid, mis seni toimisid nagu hommikusöögilaud: "Nüüd töötame uute buffet-valemite kallal, nagu näiteks abipuhvet, kus klient saab nautida Rootsi laua mitmekesisust, kuid nüüd on töötaja, kes aitab kliendil kontakte minimeerida," selgitab Rebeca. Accor.
"Peate proovima valemeid ja vaatama, kas need töötavad või mitte. Need on väga ulatuslikud ja ammendavad protokollid, mis käivad valdkondade kaupa: ruum, üldkasutatavad ruumid, restaureerimine. Oleme kohanemishetkel ja taastamine peab tegema järelemõtlemistööd,“ lõpetab Rebeca.
Gastronoomia on üks keerulisemaid ja raskemini käsitletavaid elemente, kuid see ei tähenda, et jätkusuutlikkus tuleks kõrvale jätta, pigem vastupidi. . Näiteks sisse Ibersotar Neil on plaan kaitsta ookeane ning toetada käsitöönduslikku ja säästvat kalapüüki Muutuste laine.
„Gastronoomia meie sektoris on käegakatsutav element, mis on väga oluline. Kalapüük ja ookeanide kaitsmine on üks meie tugisambaid. See programm põhineb kogu meie kalatarbimise vastutustundlikuks muutmisel aastaks 2025. Sel aastal on eesmärgiks 40% vastutustundlik kalatarbimine. Need on liivaterad, mida me oma programmis edasi arendame,” ütleb Rodrigo.
Hostal Spa Empúries töötavad nad omalt poolt tootega, mis pole mitte ainult kohalik, vaid ka nende enda toode. “Meil on umbes neli hektarit vilja, millest saame peaaegu kõik puu- ja juurviljad, mis hostelis valmivad, liha ja kala on väga lähedal. Samuti teeme koostööd seepiaprojektiga, et taastada püük Escala piirkonnas,“ selgitab Carles.
„Meil Accoris on harta, mis sisaldab mitmeid kohustusi, milles oleme keskendunud toidujäätmete toimikule. Tänapäeval on mõeldamatu, et hotellis võib nii palju toitu raisku minna. Oleme käivitanud programmid, mis on kohandatud igale hotellitüübile,” räägib Rebeca.
KAS OLEME NÜÜDEST TEADLIKUMAD?
Rebeca Ávila, Rodrigo Moscardó ja Carles Cabanillas nõustuvad sellega see olukord muudab meid palju teadlikumaks meie mõjust meie planeedile ja et oleme edaspidi jätkusuutlikkuse suhtes nõudlikumad.
"Oleme mõistnud, et see on tõsine, et meil on ainult üks planeet ja et me peame selle eest hoolt kandma. Jätkusuutlikkus võtab palju jõudu, klient nõudis seda ja nõuab seda palju rohkem,“ ütleb Rebeca.
**Rodrigo esitab ka võtmeküsimuse: “Lisaks tuleb märkida, et jätkusuutlikkus on kasumlik. **Prügi hilisem mõõtmine võimaldab vähendada ja kokkuvõttes on see kulude vähendamine. Kõik, mis on seotud jätkusuutlikkusega, on tulus.
Ja ärgem unustagem, kui oluline on kaasata töötajaid jätkusuutlikku kaasamisse: „Meie puhul on töötajad alati olnud jätkusuutlikkuse edendamisel oluline tegur. Ta on väga harjunud töötama hotelli juhiste ja filosoofiaga,” ütleb Carles.
Esimeste klientide ja esimeste kogemuste kohta ütleb Carles, et nad võtavad seda väga normaalselt: «Nad hindavad kõrgelt võimalust uuesti reisida, võtavad kõik endastmõistetava mõõdu ja mõistavad seda. Nad teavad, et see on see, mis hetkel puudutab.
"Ja veel enam, mõned kliendid kirjutavad teile ja küsivad, mida oleme pandeemiale reageerimiseks teinud ja nad otsivad seda turvalisust ja regulatsiooni,” lisab ta.