Riisipelmeenid marineeritud sealihaga Hongkongi restoranis Kwan Cheuk Heen.
"Tule oma südamesse". Nii tõlgitakse kantoni keelest dim sum. Kas saab olla poeetilisemat viisi toidu nimetamiseks? No võib-olla jah. Peekon taevast, aga see on teine lugu. selle juurde tagasi kantoni gastronoomia delikatess, millest on vähehaaval saanud põhiline Hiina tapa.
Selle omapärane esteetika, maitsete, taignate ja täidiste mitmekesisus on mõned selle suurepärased omadused. Räägitakse, et seal on kuni 2000 sorti, mis liiguvad magusa ja soolase vahel. Hommikusöögist suupisteni, sobib suurepäraselt ka hiliseks hommikusöögiks või ärilõunaks. Traditsiooni tunnustena muidugi alati tee kõrvale, sest algselt serveeriti neid sellele joogile spetsialiseerunud majades.
Liha, nagu sealiha ja veiseliha või krevetid, on tavaliselt kõige levinumad täidised, mähitud õrna ja vormitavasse massi, mis on keedetud aurutamisel ja mõnel korral ka praetud. Reisisime New Yorgi loal Hongkongi, pilvelõhkujate linna, et leida parim dim sum. Marsruut, mis läbib kõige odavamaid restorane ja sobib igale eelarvele, isegi kõige keerukamatele. Aadressid, kus saate nautida maitsvat suupistet, olenemata sellest, kas olete kohalik või lääne inimene.
Yum Cha'st leiate dim sumi kilpkonnade, sigade, rooside, porgandite...
DIMDIMSUM DIM SUM ERIPOod
DimDimSum Dim Sum eripood asub Jordaania töölisklassi naabruses, kus on selliseid huvipakkuvaid piirkondi nagu Temple Streeti ööturg või Kowlooni park. Väike, kuid hubane restoran, mis võib möödujatele märkamatuks jääda, kuigi nende sabad hoiatavad tavaliselt, et sees küpseb midagi maitsvat.
Ükskõik, kas soovite nende ruumides süüa või kaasa võtta, koondab nende menüü lõpmatuseni valikuvõimalusi. Kõige karismaatilisem? Nende sea näokujulised dim sum maiustused. Väljakutse on neid enne söömist mitte pildistada (26-28 Man Wui St, Jordaania).
nam cha
Gastronoomia ja fantaasia saavad kuju selle restorani lõbusas ja värvilises käsitööliste valikus. Kilpkonnad, porgandid, roosid, sead, vuntsidega näod... Yum Cha loomingulise meeskonna jaoks on kujutlusvõime piiriks.
Nad ise julgustavad sööjaid enne näksimist oma loomingut Instagramis jagama. Nagu nad ise ütlevad "kaamera sööb enne". Ja nende algseid hämaraid summasid nähes on neil õigus (3/F, 20-22, Granville Rd, Tsim Sha Tsui) .
KWAN CHEUK HEEN, SADAM GRAND HONGKONG
Selles Preferred Hotels & Resortsi pitsatile kuuluvas ja 2016. aastal Workd Luxury Hotel Wardsi auhinna võitnud hotellis on viis restorani. Liigume üles viiendale korrusele, et Kwan Cheuk Heeniga põhjalikult tutvuda, keskendudes sellele Kantoni köögi tipptase ja delikatess ning võrratu vaade Hongkongi sadamale.
Nii pearuumis kui ka selle privaatses söögitoas saate maitsta suurepäraseid hämaraid sume, nagu "aurutatud riisipelmeenid marineeritud sealihaga" ja "aurutatud metsaseene pelmeenid musta trühvliga", mõlemad on auhinnatud musta trühvliga. 2015. ja 2014. aasta parimad dim sum toidud, vastavalt Hongkongi turismiameti parimate toiduainete auhinnale.
Viimane lihv? Restorani enda esteetika, uuenenud nägemus traditsioonilisest Hiina disainist, milles oma metallist laternad, mahagonist seinad ja ümmargused uksed, ja võimalus maitsta nende valikut kvaliteetseid teesid ja kogeda autentset elavat teetseremooniat (23 Oil St, North Point) .
Homaari ja aurutatud sealiha pelmeen musta trühvli XO kastmega restoranis Kwan Cheuk Heen.
MO BAAR, HONGKONGI MANDARIN ORIENTAL BAAR
Kesklinna südames, Hongkongi finantspiirkonnas ja selle lähedal Keskmise taseme eskalaator, maailma pikim eskalaator, on tunnustatud The Landmark, Mandarin Oriental.
Esimesel korrusel asub elegantne MO Bar, hea maitse tempel, mis ühendab modernsuse ja minimalismi Aasia iidse maagiaga. Kogu päeva einestamise kontseptsiooni alt leiab selle menüüst Dim Sum Bento Box, üheksa aurutatud ja praetud dim sumi valik sealiha, veiseliha, krevettide ja köögiviljadega. Kõik see on ühendatud (soovi korral) laia ja rikkaliku kokteilivalikuga, mis on inspireeritud maailma riikidest (15 Queen's Road Central, Central).
Mandarin Oriental Hongkongi uskumatu interjöör.