sisse Marrakesh on restoran, kuhu on alati hea mõte tagasi pöörduda ja seda mitte ainult selle hea ja tunnustatud traditsioonilise toidu pärast, vaid seetõttu, et iga meie nauditava roaga aitame me anda uusi võimalusi aastal diskrimineeritud leseks jäänud, lahus elavaid, lahutatud naisi ja üksikemasid Maroko, kus nad on õigusliku olukorra tõttu eriti haavatavad.
Amali keskus See on koht, mis on kujundatud turvalise ja lähedase ruumina, mis saadab naisi nende teekonnal iseseisvuse ja emantsipatsiooni poole. See on töötanud alates 2013. aastast ja oli asutaja Nora Fitzgerald, ameeriklanna, kes on sündinud ja kasvanud Marokos.
Amal Centeri köögis.
Aja jooksul on Nora unistus aidata Maroko tüdrukuid kasvanud struktureeritud organisatsiooniks kaks koolituskeskust: restoran Guéliz ja projekt Targa.
Kui me Guélizit külastame, on reede ja õpilased, riietatud valgetesse kokamantlitesse, oranžidesse põlledesse ja mustadesse hidžabidesse, töötavad köögis, et valmistada ette. a kuskuss Reede, traditsiooniline toit, mida sel nädalapäeval pärast palveaega nauditakse, ja sarnasus lääneliku perekonna kokkutulekuga pühapäeviti pärast hommikust jumalateenistust.
Tajine lambaliha, mandlite ja ploomidega.
Jaga reedeti kuskussi See on riigis nii sügavalt juurdunud traditsioon, et mõned restoranid pakuvad seda võimalust ainult sellel päeval, mis võtab rohkem kui tunni, kuna see nõuab pühendumist jälgige selle ettevalmistamise iga etappi, erinevaid tulistamisi.
Traditsiooniline kuskuss valmistatakse koos lambaliha, rosinad ja mandlid, aga Guélizis saab süüa kana, veiseliha või ainult köögiviljadega, vastavalt meie eelistustele. Teistel nädalapäevadel saame menüüst valida ka teisi Maroko hõrgutisi, nt kefta tagiin (Maroko lihapallid), või kana brošett koos värskendava puuviljamahlaga teie aias, ühe selle apelsinipuu varjus ruumide mõnusal terrassil.
Amali keskuse õpilased.
Restoran on avatud lõunasöögiks esmaspäevast laupäevani, kell 12.00-15.30. MTÜ hoolitseb iga õpilase elamiskulud kogu koolitusperioodi jooksul tänu klientide toele. Nagu tema PR selgitab, Malak El Ouadghiri, varem said nad toetust Šveitsi fondilt Drosos rahastada ennast kaks aastat, kuid tänu oma heale tööle hetkel toimetavad nad ise oma tegemistega.
Igal aastal käivad Amali keskusesse sisenevad naised läbi kuue- või seitsmekuuline koolitusprogramm mis viib nad kohalikku toiduainetööstusesse tööle.
Selle tuntuim tegevus on restoran Guéliz, kuid Amal Centeril on ka teine keskus Targa, kus pakutakse taimetoidu Rootsi lauas Laupäeviti kell 13.00-15.00 ja nad annavad Maroko kokandusklass välismaalased, kes on huvitatud selle ettevalmistamise õppimisest kohalikud toidud autentsemaks. Kursuse lõpus saavad kliendid jääda lõunale, et nautida koos valmistatud toite.
Targa taimetoidu puhvet.
Kursus pakub neile õppimist muud oskused peale toiduvalmistamise, kui teadmine prantsuse ja inglise keel, mida Marrakechis hotellinduses hinnatakse ja nad saavad harjutada koos restorani välisklientidega.
Igal aastal lõpetavad nad Amali keskuses umbes 60 õpilast ja 80% neist saab tööd. Enamikul neist on vanuses 18 kuni 35 aastat, neil ei ole palju sissetulekuid ja nad on saanud vähe või üldse mitte ametlikku haridust, mistõttu nad kasutavad oma oskuste parandamiseks ära valitsusväliste organisatsioonide pakutavaid vahendeid. Osa õpilasi on kirjaoskamatud, nii et neid pakutakse õppematerjalid ja tehnilised lehed helivormingus, et nende seisund ei oleks õppimisel takistuseks.
Targa keskuse taimetoidumenüü.
MTÜ toetatud üksik- ja lahutatud emad on õiguslikus raamistikus diskrimineeritud, eriti perekonnaseadustik ja Maroko karistusseadustik. Nagu Malak selgitab, uuendati perekonnaseadust 2004. aastal ja sellest ajast alates naised on rohkem kaitstud kui aastaid varem, aga ta arvab nii "vajab uuesti värskendada" mõne aspekti kohta.
Näiteks, Maroko lesed naised on rahaliselt haavatavad ebavõrdse pärandiosa tõttu, mida nad saavad, ja teised pereliikmed leiavad sageli viise, kuidas neile oma osa mitte anda, näiteks kasutavad ära nende kirjaoskamatust. Pärimisõiguse dilemma, nagu ta ütleb, "See on moslemimaailmas suur probleem" kuna traditsioonilised seadused on tuletatud Koraanist ja on säilinud seadustes, mis kohtuvad ägeda vastupanuga.
Amali keskuse õpilane.
üksikud naised on ilma igasugusest intiimsuhtest väljaspool abielu, nagu mehed, nii et nad ei saa ära kasutada seadust, mis kriminaliseerib igasuguse nende vastu suunatud seksistliku vägivalla ja kuritahtlikud suhted. Kuigi nad võivad esitada kaebuse, tunnistavad nad piisavate tõendite puudumisel alateadlikult ja kaudselt, et neil on olnud abieluväliseid seksuaalsuhteid ja neid karistatakse seadusega.
Amal Center saadab neid emantsipatsioonil, sellest ka nimevalik Amal, mis tähendab araabia keeles lootust. Projekt, mis on saanud tuntuks oma naistekaitseaktsiooni ja suurepärase köögi poolest: 2015. aastal liigitati see hulka kolm parimat restorani Marrakechis TripAdvisoris ja täna on sellel platvormil eelispositsioon 4.5-ga.