Enne kui asute Barcelona parimat burratat otsima, pidage meeles seda Hea Itaalia juustu armastajad teavad seda burratat sellel on midagi muud. On eriline. Tavaliselt valmistatakse see delikatess lehmapiimaga, luues kedrataignakoti, mis on täidetud mozzarella ja koore baasil kreemja sisemusega, pasta nimega stracciatella . Ühesõnaga, see on nagu täidetud mozzarella kott. Omaette juust, pehme ja kreemjas, lihtsalt vastupandamatu.
Burrata minu kuradi restoranis Barcelonas.
MINU KURADE RESTORAN, Carrer Nou de la Rambla, 35
See koht seguneb omaniku Matteo Bertozzi itaalia juured katalaani gastronoomiaga, pakkuda laia valikut roogasid ja tapasid. Kui peakokk omab restorani, siis teate, et toit saab olema sensatsiooniline. Matteo valmistab iga loomingu ette väga hoolikalt, kasutades perekonna retsepte, kuid ümberstruktureeritud, et anda neile originaalne hõng.
Burrata on üks tema staariloomingutest ja see muutub vastavalt hooajalistele toodetele. Sel talvel valmistab ta seda roosa peedikastmega, mis katab pasta suurepäraselt. See lisab ka kreeka pähkleid ja krõbedat lehtkapsast. Tulemus on kõige atraktiivsem ja originaalsem. Ärge laske end värvist hirmutada. Sellel juurel on a magus ja väga mahe maitse see ei kahanda juustu üldse.
Toode jõuab restorani mitu päeva nädalas Itaaliast. Nagu kokk ütleb, on burrata valimisel oluline, et see oleks kerge maitse, et saaks kombineerida seda teiste koostisosadega ja mitte liiga palju looma meenutada”.
Selle toidud pole ainus asi, mis sellesse restorani tulijaid üllatab. Ravali naabruskonna südamest. "Paljud küsivad meilt koha nime," räägib peremees. Seetõttu on ta kirjutanud tahvlile mõne vastuolulise sõbra irooniline anekdoot (tema ja ta partnerid) oma äri jagamise stressist.
Selle taga on ka teine kirjutamata lugu: varem ta juhtis Minu kuradi kööki. Ta oli pühendunud toitlustuse ja eraürituste ettevalmistamisele, teenimisele püsiklientuur et ta küsis kohta, kus saaks füüsiliselt käia igal nädalapäeval.
Burrata Jobsis, Barcelonas.
TÖÖRESTORAN, Mallorca tänav 170
Veel üks väga hea võimalus proovida isikupärase puudutusega burratat. See koht l'Esquerra de l'Eixample'i naabruskond see on suhteliselt uus. See avati uuesti juuli lõpus, kuna enne pandeemiat olid nad tegutsenud paar kuud ja Nad kasutasid pausi ära, et alustada nullist, vastutusrikkaks kohaks kujundatud funktsionaalsema menüüga, kus kasutatakse kõike ja toitu ära ei visata. Kõik töötlused on okaste ja luudeta. Mis taldrikul on, seda saab süüa.
kokk, Victor Prous, valmistage oma burrata õlis niisutatud kuivatatud tomat, basiilik, sool ja pipar. Selle viimistlemisega taotleb ta, et toode ei kaotaks oma maitset ja oleks roa keskne element. Menüüst leiame ka grillitud baklažaani, suitsusardiini ja stracciatella, kasutades juustu sisemust, järgides ideed, et sa pead kõike ära kasutama.
Restorani nimel on veel üks uudishimulik ajalugu. Kohalikus räägitakse meile seda pärineb Apple'i asutajalt Steve Jobsilt. Kosmoses nad ripuvad teiste loominguliste pioneeride portreed, Mida Hedy Lamarr, 1940. aastate Hollywoodi staar, kes on tuntud kui tehnoloogiageenius või Nikola Tesla, vahelduvvoolu leiutaja. Idee on ühendada loomise kontseptsioon toiduvalmistamise omaga: alati tuleb uuendusi teha, tehes midagi muust erinevat.
XEMEI, Passeig de l'Exposicion, 85
Veneetsiast, asub Barcelonas. Selle restorani taga on kaks kaksikut, Stefano ja Max Colombo, kes püüdsid tuua Veneto piirkonna ja cicchetti kultuuri Barcelona elanikele lähemale: väike eelroa taldrikud jagamiseks sõpradega.
Vennad alustasid oma restoranis kaheksa lauaga ja veidi enam kui 15 aastaga on neist kasvanud grupp. Neile kuuluvad nüüd sellised tuntud kohad nagu Bar Brutal ja Can Pizza Barcelonas ja Colombo, Madridis.
Selle restorani võlu on selle klientuur. Barcelonas on populaarne ütlus: kõrgem keskklass ei tule alla Avenida Diagonalist, Barcelonat lahutav arter, kuna ülemistes linnaosades asuvad kõige elegantsemad elurajoonid ja restoranid. See on pooleldi nali, pooleldi tõsine. Kõik muutub, kui räägime sellest kohast, mis asub naabruses kitsal tänaval Linn Sec.
Vastutajad ütlevad seda tema burrata saabub Apuulia, Itaalia piirkond, kust burrata algselt pärineb. Ta on valmis puntarelle salatiga, mis on veidi mõrkja maitse poolest tuntud radicchio tüüp. Sellele kombinatsioonile on nad lisanud anšooviseid ja mandleid. Need, kes eelistavad teist kombinatsiooni, saavad valida oma stracciatella cecina ja kurgiga, väga värske roog suurepärase tootega, nagu alati Xemeis.
Burrata Les Filles kohvikus, Barcelonas.
LES FILLES KOHV, Carrer de Minerva, 2
Peidetud Minerva tänaval, risti diagonaaliga, Paseo de Gracia kõrvalt leiame Les Filles Café. Orgaanilise köögi restoran, mis sündis omanike lootusega luua kesklinnas oaas, kus barcelonlased saavad nautida toit terved vaiksel ja rohelisel terrassil. Koha sissepääs näeb välja nagu üks selle piirkonna majakesi, välja arvatud menüü, mis ripub ukse kõrval.
See kohvik on koht ideaalne nautimiseks a hiline hommikueine kena või juhuslik eine. Nende burrata on samuti pärit Itaaliast ja vahetub igal aastaajal. Sel talvel nad on lõpetanud tomatite kasutamise selle valmistamiseks granaatõunaga, luues hea kombinatsiooni selle värvi ja magususe poolest.
Peakokk on lisanud roale tekstuuri ja aroomi andmiseks ka veidi peeneks hakitud apteegitilli. tilli ja värske basiilikuga . Et anda sellele erilisem punkt, on see koos poolkuivatatud tomatiga, mis tagab õige happesuse punkt et vastandada burrata kreemjat männipähklite ja sumakiga, andes sellele Les Filles Café viimase lihvi.
Burrata Garage Baris, Barcelonas.
GARAAŽ BAAR, Calle Calabria, 75
Hea juust ja hea vein? See on sait. Sant Antoni naabruses asuv Garage Bar on ideaalne koht tapase ja looduslike jookide austajatele. Tema köök keskendub sellele traditsiooniliste ja gurmeehõnguga roogasid, kohalik hooajaline tooraine ning oivalised kohalikud ja rahvusvahelised juustud ja soolaliha, unustamata valikud tsöliaakiale, taimetoitlastele ja veganitele.
Nende veinitehasele pühendatud ruumis pood, kus on sadu viiteid looduslikele veinidele üle maailma, Vella Terra Barcelona messil osalevatelt veinikasvatajatelt.
Ja kui lisame selle Barcelona parimate burratade loendisse, siis sellepärast selle küpsetiste burrata valmistatakse hooajatoodetest, mille peamiseks koostisosaks on see seen. Peakokk pruunistab seda vähesega rosmariiniga emulgeeritud oliiviõli ja paneb selle madratsi kujul alusele taldrikule, kuhu siis burrata toatemperatuurile asetab. Järgnevalt kaunista see punase sibula ja trühvliõliga praetud seentega. Viimasena kaunista taldriku küljed isetehtud basiilikupesto ja rosmariinilehega. Ja nii edasi! Söömiseks valmis.