'Balut', võib-olla tuntuim toit Filipiinidel
Kohale reisivad seiklejad, looduseuurijad ja sukeldujad Filipiinid otsides Paradiisi rannad ja sukeldumised, et mõtiskleda selle erakordse mere bioloogilise mitmekesisuse üle. Selle vaatamisväärsuste nimekiri ei lõpe aga sellega. Vähe on teada gastronoomia 7107 saarest koosnevast riigist, kuid selle kulinaarne rikkus ja laua taga istumise rituaal need on kogemist ja teadmist väärt väited.
Söömine on lisaks inimese elulisele vajadusele ka filipiinlaste jaoks parim kellaaeg. Nad on toidusõbrad, kes justkui tseremooniana koguvad pere laua taha, kus toit on alati kesksel kohal. pere stiilis nad kutsuvad seda. Tundide vahel lähevad nad pärastlõunane suupiste , hispaanlastelt päritud sõna ja nende Instagrami profiilid on täis fotosid nende hõrgutistest.
Filipiini toidule tuleks läheneda, pidades silmas mõjutuste segu millised majad. Selle oma ajalugu ja lähedus teistele riikidele on kujundanud rikkaliku köögi täis kontraste soolase, magusa ja vürtsika maitsega. Hispaania, malai, Ameerika, Hiina ja Araabia maadeavastajad ja asunikud on selle väljatöötamisele kaasa aidanud ainulaadsed kulinaarsed naudingud maailmas . Sellel nüansside pungil, mis võiks olla hüppelauaks rahvusvahelisele gastronoomilisele areenile pääsemisel, ei näi olevat piisavalt hoogu. Andrew Zimmerman, tunnustatud Ameerika kulinaariaekspert ennustas paar aastat tagasi, et Filipiinide köögist saab "järgmine suur asi". Kuigi see juhtub või mitte, on kõige parem see avastada ja seda isiklikult nautida. Kes proovib, see kordab.
Köök täis nüansse
Lechon on üks selle silmapaistvamaid roogasid ja see on kohal igal Filipiinide pidustustel. Terve siga röstitakse tunde kuumade süte kohal. Tulemuseks on õrn, maitsev liha krõbeda kuldse koorega. Ega seal ei puudu kana sealiha marinaad , märgitud hispaania juurtega; See on kõikjal leiduv roog kõigis kodudes. Kana- ja sealihatükid küpsetatakse küüslaugu, sojakastme, äädika, musta pipra ja suhkruga maitse järgi.
Nad ütlevad, et ükski Filipiinide reis pole täielik ilma seda proovimata hääletus . Ida 17 päevane pardi embrüo see keedetakse ja serveeritakse soola või äädikaga. Jah, see võib olla ebameeldivam, kui ette kujutate. Märkus lugejatele: selle maitse, tekstuur, lõhn ja välimus Need ei sobi igale kõhule. Selle veidruse vastasküljel on riis , nende kõige elementaarsem toit. Seda süüakse iga päev, igal ajal ja igal pool. Kui näete kottide suurust ja ruumi, mille nad supermarketite riiulitel hõivavad, on lihtne mõista selle teravilja tähtsust teie dieedis.
Aga on veel palju: kare-kare, pancit, krõbe jalg, lumpia, kinilaw, sisig, bulao, kehv bangus, veiseliha tapa, longanisa, hautis, afritada, sinigang jne. Mõnes neist nimedest on see lihtne tunnevad ära hispaanlaste jäetud jälje enam kui kolme sajandi jooksul, mil nad saartele jäid.
Tuntuim magustoit on halo halo : uudishimulik kombinatsioon purustatud jää, aurutatud piim, flan, puuviljad, tarretis, oad ja ube jäätis (lilla bataat) samas anumas. On vaieldamatu, et siinne lõbu tuleneb sellest, et teie näol on esmakordsel proovimisel jaburus. Kuid on ka teisi maiustusi, täpsemalt kaks, mille nimed võivad aeg-ajalt irooniat äratada. Pean silmas putot, aurutatud riisikooki või mamoni röstsaia, omamoodi rullbiskviidi.
Halo-Halo, ainulaadne magustoit
see on maitsev troopilised puuviljad Nad väärivad eraldi äramärkimist. Maitse ja aroom mango, ananass või papaia Nad on teisest dimensioonist. Intensiivne ja mahlane noot on seletamatu ja neil pole teistega võrrelda mida olete proovinud. Filipiinidel saate avastada ka eksootiliste nimedega puuvilju, millest te pole ilmselt kuulnudki, näiteks mangustan, a rambutan või omapärane ja haisev durian .
Saago ja gulamanis See on üks nende tuntumaid jooke. Seda tapiokkpärlite, želatiini, pruuni suhkru ja jää kombinatsiooni müüakse igal nurgal kui vahendit kõrgete temperatuuride vastu võitlemiseks. Kohvisõbrad leiavad Filipiinidelt erinevaid Liberica kohv mis kasvab provintsides Batangas ja Cavite . tema enda nimi, kapeng barako, kirjeldab selle maitset. Kapeng on maakeeles tagalogi keeles kohv ja barako tähendab vaprat meest. Seetõttu võite ette kujutada tugev intensiivsus sellest sordist. Hispaanlased võtsid selle ja istutasid selle Lipa linna Batangasesse. Selle kliima, pinnas ja kõrgus muudavad selle ideaalseks kasvukohaks.
Ärge imestage, kui reisite maale ja näete kohalikke elanikke kätega süüa Kamayan on filipiinlaste traditsioon, mille üle nad on väga uhked ja viis nautida toitu ilma söögiriistu kasutamata. Kuid parem on mitte usaldada, kuna tal on oma tehnika ja nõuab teatud oskusi tema üle domineerima. Filipiinlaste lahkus on hästi teada ja neil pole probleeme anda teile nõu, kuidas edasi minna.
mereline bankett
Mine a Dampa See on originaalne viis väga värske kala ja karpide tarbimiseks võrreldes Manila laht . Esimese asjana leiate turu, kus peate valima endale meelepärase žanri ja mille kokad teile sel hetkel ette valmistavad. Turu tagumises osas on soojad ja tuttavad restoranid, kus taas kord on toit laua keskel ja kõik jagavad seda.
Rahvusvaheline köök on riigis laialdaselt esindatud, eriti selle pealinnas Manilas. Väga lihtne on leida autentset ja maitsvat Hiina toit Hiinalinnas, Ongpin Streetil, Binondos, Korea grillid Malates või Maginhawas või Jaapani toidud Väikeses Tokyos , Pasong Tamos. Aga ka Hispaania paellat või Itaalia pastat.
Ei ole mugav unustada veel üht selle kasuks: hind. Filipiinide toit sobib igasse taskusse. Saate seda maitsta maalilistes ja rafineeritud restoranides, luksushotellides, kiirtoidukettides, tänavakioskites või carinderias, improviseeritud kioskites, kus saate mõne peeso eest maitsta maitsvat omatehtud toitu.
Ühesõnaga toit igale maitsele ja täiskõhu hetk garanteeritud. Ja see on selle kõige tuntum turistide moto, Filipiinidel on lõbusam , on reaalsus. Filipiinidel on lõbusam, sest sealsete kulinaarsete valikute mitmekesisus ja autentsus muudavad iga suupiste gastronoomiliseks teekonnaks. Masarap!
Kätega söömine pole Filipiinidel nii lihtne, kui tundub