Ökovein Sierra Nevadast
** LA Encina veinitehas (La Encina, Alicante) **
José Maria Espí Sánchez tahtis naasta selle veini tootmise juurde, mida ta valmistas koos oma isaga lapsepõlves pere veinitehases, 1950. aastatel. Sealt sündis 2006. aastal Bodega La Encina . Ja nagu varemgi, hakkas José Maria veini valmistama looduslikult, ilma toodeteta. Nad on mahepõllumajanduse ja biodünaamiliste tavade eksperdid. Nende reisid Prantsusmaal ja Itaalias asuvatesse maheveinitehastesse on aidanud neil täiustada oma käsitöönduslikke veinivalmistamistehnikaid.
Viinamarjaistandused on sees Almansa ja Caudete Castilla la Manchas ning Villena Alicantes . Need on filoksera ja praktiliselt seenhaigusteta maad, kus kasvatatakse kohalikke sorte ja kasutatakse biodünaamilisi preparaate. Eesmärk: Nad otsivad bakterite tegevust, et pakkuda põllule ja viinamarjaistandustele kogu looduslike toitainete rikkust. Nad kasutavad ära vihmavett ega lõika viinamarjaistandustes kasvavat rohtu nii, et see varustab viinapuud hapnikuga, niisutab ja tasakaalustab. Kogu selle pühendumise tulemuseks on suurepärased ja väga väga tervislikud veinid.
Albet i Noya viinamarjaistandused
** ALBET I NOYA (Sant Pau d'Ordal, Barcelona) **
Maheveini kasvatamine pole midagi, mis sellel sajandil sündinud. Ja kui mitte, rääkige sellest Albet i Noya veinitootjatele, esimene, kes poolsaarel seda ökoloogilist toodet tutvustas . See oli 1970. aastate lõpus, kui perekonna neljas põlvkond hakkas Taani turu jaoks maheveine tootma. Tänapäeval sada protsenti selle veinidest on mahepõllumajanduslikult toodetud . Nad kasvatavad kuni 15 viinamarjasorti, mis esindavad Penedési maitseid ja isikupära. Selleks kasutavad nad ilma keemiliste jääkideta orgaanilisi väetisi ja looduslikke töötlusi, mis ei muuda viljade aromaatseid komponente. Lihtsalt jooge, et mõista.
** LAS CEPASE veinitehas (Logroño, La Rioja) **
Las Cepas on teine pereveinitehas, mis on pühendunud maheveinidele alates 2003. aastast. Selle Rioja viinamarjaistandused asuvad kivistel ja lubjarikastel maastikel, mida ümbritseb suur bioloogiline mitmekesisus mis aitab loomulikult kaasa kahjuritõrjele. Rioja talunik Alberto Ramírez teab väga hästi, et nii tootmine kui töötlemine nõuavad põhjalikku kontrolli. Sel põhjusel kontrollivad nad väga hästi veinide temperatuuri, hingamist, vaadis veedetud aega ja pressimist, mida nad teevad vertikaalses pneumaatilises pressis õrnalt, et vältida soovimatuid maitseid. Sest veini kääritamisel, kasutavad nad Prantsuse tammevaate . Ja villimiseks on korgid looduslikud ja karbid taaskasutatud papist. Nad toodavad Tempranillo, Graciano ja Garnacha sorte.
Maheveinid Las Cepas
** ANDRÉS MORATE (Belmonte de Tajo, Madrid) **
Esimese Madridi kogukonna ökoloogilise tootmise sertifikaadiga veinitehase avastamiseks peame reisima kogukonna kaguosas asuvasse Belmone de Tajosse. Siin on Andrés Morate veinikelder, mida juhib viinamarjakasvatajate perekond, kes tunneb tõelist armastust oma maa ja viinapuude vastu . Selle viinamarjaistandused on üle 80 aasta vanad ja toodavad viit viinamarjasorti, millest valmivad maitsvad veinid. ökoloogiline ja biodünaamiline.
** BODEGAS LEZAUN (Lakar, Navarra) **
Urbasa ja Andia mägede jalamil ning viinamarjakasvatuse jaoks soodsa kliimaga kasvavad Bodegas Lezauni viinamarjaistandused, üks enim auhinnatud bioloogilise või ökoloogilise põllumajanduse veinide tootmisel . Selle veinide kvaliteet on suurepärane. Siin töötavad nad hoolikalt, et säilitada iga veini loomulik tsükkel keldris . Nad kasutavad väetisena komposteeritud lambasõnnikut ning võitlevad kahjurite vastu lihtsoolade (väävel ja vask) ja taimsete preparaatidega. Nende sulfitita tempranillo on maitsev. Veinikelder, kus on ka grill, korraldab muuhulgas ka **ekskursioone viinamarjaistandustes hobuvankriga ja Segwayga**.
Camino Alto veinitehased
**VEINIKOHAD CAMINO ALTO (Villacañas, Toledo) **
Piirkonnas, mis on tuntud kui Camino Alto de El Romeral, in kõikuv , kasvatada mõnda viinamarjaistandust, mida kasvatatakse endiselt nii, nagu seda tehti varem, traditsioonilisel viisil. Need on Camino Alto viinamarjaistandused, mõned veinitootjad on kindlalt pühendunud mahepõllumajandusele ilma kemikaalideta ja keskkonda austades . Tulemus on fantastiline: looduslikud ja väga tervislikud veinid. Kastiilia veinidest leiame tempranillosid, cabernet sauvignoni ja petit verdot. Veinikelder korraldab külastusi ja näitab, kuidas veini valmistatakse viinamarjaistandusest klaasini koos veini degusteerimisega.
** PARRA JIMÉNEZI VEINIHOIDJA (Las Mesas, Cuenca) **
Vennad Parra Jiménez ja nende isa on pühendunud mahepõllumajandusele alates 1990. aastatest.Parra Family Organic on erinevat tüüpi veinide ja muude toodete käsitöönduslikud tootjad, nagu näiteks küüslauk, biodünaamilised teraviljad ja Manchego lambajuust. Kõik ökoloogilise märgistusega . Sellel perel on Cuenca ja Toledo vahel mitu talu ja veinitootjat, kuigi kui me otsime maheveinitootmise päritolu, peame minema Bodega Parra Jiménezisse. Siin hellitavad nad uhkusega oma 170 hektarit, mis on pühendatud maheveinile . Nad ei tea, mis kemikaalid on (ega ka ei taha neist kuulda). Väetist, mida nad vajavad, annab nende lambakarjade sõnnik. Kõik sada protsenti loomulik.
Garmendia, kõige looduslikum vein
** GARMENDIA VEINIHOIDJA (Vizmalo, Burgos) **
Teine veinimaja, mis peab mahepõllumajandust elufilosoofiaks, on Bodega Garmendia. Anekdoodina Patxi Garmendia 1991. aastal Rosalía mõisa omandades ei kavatsenud ta end veinile pühendada. Kõik muutus, kui ta leidis vana veinitehase. Tema uudishimu ajendas ta uurima selle maa veinitraditsiooni ja sellest ajast peale on ta pühendunud veinile keha ja hingega. . Ja mitte suvalist veini, vaid seda, mis on toodetud mahepõllumajanduslikult. Selle viinamarjaistandused toodavad Tempranillo, Merlot, Garnacha, Viura ja Verdejo. Toorainet austatakse maksimaalselt, samuti kogu veinivalmistusprotsessi, mille käigus taaskasutatakse traditsioonilisi meetodeid. Kogu selle pühendumise tulemus peegeldub nende veinide maitses ja kõrges kvaliteedis.
** ÖKOVEINITEADUS CORTIJO EL CURA (Laujar de Andarax, Almería) **
1000 meetri kõrgusel merepinnast Sierra Nevada ja Sierra de Gádori vahelt leiame Bodega Cortijo El Cura. See Almeria Alpujarras asuvas veinitehas on maheveine tootnud üle kümne aasta 25 hektari suuruses talus. Nad kasvatavad kohalikke Laujari viinamarjasorte, nagu Jaén Blanca või Jaén Negra, mis kõik on juurdunud heas viljakas maas, mis asub Sierra Nevada looduspark . Saagikoristus toimub käsitsi, veinidesse ei lisata valmistamisel pärmi ning laagerdusruumis puhkavad nad Ameerika tammevaatides. Viimases faasis nad ei selgine ja peaaegu ei filtreerita, et kaitsta viinamarjade looduslikke toitaineid. Juba pudeli sees toimub nende maitsvate Andaluusia veinide loomulik settimine.
Eco pudelid firmalt Cortijo El Cura
** BENGOETXEPI TALUMAJA (Olaberria, Guipúzcoa) **
Baskimaa parim vein on Txakoli . Ja Guipúzcoas on veinitehas, kus nad toodavad seda ökoloogilisel viisil, ilma pestitsiidide, keemiliste väetiste ja süsinikdioksiidita. Me räägime Bengoetxepist. Asub Goierri rõdul. Iñaki Etxeberri teeb selle maitsva baski veini meretuulest eemal . Kogu teie toodang juhitakse jätkusuutlike kriteeriumide alusel : viinapuust klaasini. Oma viinamarjaistandustes toodetakse veini autohtoonsetest sortidest nagu Hondarribi Zuri, Petit Corbu ja Gros Manseng. Selle kääritamine toimub omal settel ja puljongi selitamine toimub paagis endas loodusliku settimise teel. . Vein ei valmista kindlasti pettumust.
_ Samuti võite olla huvitatud..._*
- 22 põhjust veini juua
- Veinist ja naistest
- Maailma ilusaimad viinamarjaistandused - Kõrgelennulised veinid: veinivalmistuskaart, mida peaksite teadma
- Need on parimad veinid Hispaanias (ja perioodi ball)
- Kuus veinitehase koordinaati Rueda veini nautimiseks - Kõik Almudena Martíni artiklid