Cuenca, gastronoomiapealinn 2018?
MICHELIN STAR MILLEKS?
Üks gastronoomiapealinnaks olemise kõrvalmõjusid on üldine enesehinnangu tõus . Kui ei, siis öelge Burgosele või Huelvale, kahele linnale, kes ei uskunud, et nende köögid on head peale nende toodete.
**Watershed** puhul pole see efekt mitte niivõrd esimene samm, kuivõrd kaitsme lõpp. Teisisõnu, ta on aastaid ületanud traumat, mille põhjustas Manolo de la Osa restorani sulgemine. ebaõnnestus Ars Natura (ja selle lootusrikas ilmumine Red Guide'is), mis põhineb heal tööl köögis, ilma traditsioone reetmata.
Sest Cuenca pole taldrikul avangardimaa ja mitte sellepärast, et sellel pole publikut, vaid sellepärast selle juurtes on veel palju territooriumi, mida uurida.
Trivio restorani sissepääs
Fakt on see, et rippuvate majade linnas on kõrgelt hinnatud kõrgköögiruum, nagu näiteks El Figon del Huecar , a visuaalne vaatemäng ja kohaliku ja rahvusliku toote domeen suure veinitehasega, kuhu pole võimalik mitte pihta saada.
Või kõige riskantsem tühiasi , eeskujulik restoran, mis ühendab uuendused omamaise maitse austusega, püüdes rahuldada toiduhuvilised kes otsivad "conquenseidad" ja üllatust.
taimne rätik
Sarnane saavutus on see, mis kööki eristab Jose Ignacio Herraiz aastal Raff-San Pedro , kuigi sel juhul joovad retseptid rohkem kaugetest allikatest. Kolm näidet millest kõrgköök pole nii orvuks jäänud esindajad sellel Huécari ja Júcari vahelisel pöörasel maatükil.
Broneerige, kui soovite minna ** Olea Comedori ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, mis on väike Põhjamaadest inspireeritud ruum, peen veinikaart enam kui mõistlike hindadega ja rahvusvahelised portsjonid, mida jagada. Nende Causa Limeña on kohustuslik.
JAHIAEG JA MORTERUELO
Lisaks omanimelistele laudlinadele on Cuenca eeliseks see, et ta on muutnud meie gastronoomia kaks kõige keerukamat rooga oluliseks delikatessiks.
Ühel pool on mört , hautis, mis on valmistatud seamaks ja muu liha igasugustest loomadest, mida süüakse tavaliselt väikese leiva või krutoonidega. Castilla-La Manchale väga tüüpiline retsept mis selles linnas on arenenud vaeste toidust gurmeeelamuseks, eriti baarides ja laudades nagu Basilio kelder (selle pastoraalse pasteeti legendaarne tempel), **Mesón el Tormo, Posada de San José** või La Ponderosa.
Omalt poolt, jahil Cuencas See on moderniseeritud ja kohandub igasuguste maitsetega, kustutades selle kõva, tanniini ja jõulise roa kuulsuse, mis oli välja raiutud kõige karmimates võõrastemajades. Seega sellistes restoranides nagu Saladus saate nautida hirve või metssea liha noores õhkkonnas ja igat tüüpi publikule sobivate retseptidega.
TAPAS JA UNESCO
Orav võiks UNESCO kaitse all oleva monumendi juurest monumendile hüpates ületada kogu linna. Ja a hea tapasesõber see suudaks sama teha baarist baari, suupistest suupisteni, portsjonist portsjoni.
Cuenca on end kehtestamas üheks Hispaania pealinnaks, kus seda gastronoomilist alažanri on kõige parem nautida omaette. Selle kuulsaimad toidud (lisaks morteruelole, ajoarriero ja liha ) eeliseks on see, et neid saab serveerida väikestes kogustes, pakkudes teie restoranidele ebaausamat alternatiivi.
Linn tõmbab oma maitsete kaudu kahte peamist marsruuti, kuigi tapas on Improviseerimise sünonüüm ja rohkemgi, kui seda tehakse linnas, mida saab katta, nagu ikka.
Tapas Cuencas
Ühelt poolt on seal kõrge ja ajalooline osa, Cuenca osa, mis on muutunud guirilandiast üheks Cuenca elanike külastatavamaks osaks. Siin on hädavajalik El Botijo, Mangana restoranis või Coto de San Juanis või keerukas ** Albero Tavern ,** kõik need asuvad Plaza Mayoris ja selle ümbruses, või kui mitte, lähevad üles lossi, kus on terrassid ja atmosfäär. Maria Morena Grill , Torreón või Castle Bar.
Tõeline tapase paradiis aga kihab uues linnaosas, mistõttu tasub enimkülastatud piirkond jalaga löömiseks kõrvale jätta. San Francisco tänav (la Calle Laurel Cuenca), kus peate peatuma jah või jah Baaris Fidel näputäis tortillat , eelmainitutes kaalukas, kuulsas Basilio kelder või San Jose Inn , söögikohad püsti või istudes, mis on muutnud mikrogastronoomia (kui seda nii nimetada) linnas hädavajalikuks praktikaks.
PÕLISMAALNE PAARID
Lisaks gastronoomilisele taassünnile, omamaiste roogade ja tapaste kui religiooni täiustamisele on Cuenca gastronoomia väitmiseks kaalukas põhjus: nende veinid.
Midagi toimub selles provintsis seoses veiniga, mitmesuguste hämmastavate maastikega ja koos lai valik viinamarju ja veini stiile mistõttu on õlu teisel kohal nii aperitiivina kui ka toiduna.
Selle igas suuruses sidumise jaoks on oluline, et mõned valged, mis muudavad provintsi maastikku Secua, Fontana, Fuente või Mesta domeen. Lihtsad joogiveinid, mis veenavad nii parimaid nina kui ka maitsemeelt vähem veinipidajaid ja mida täiendavad muud huvitavad punased ning sobivad ideaalselt morteruelo ja kõige jõulisematesse portsjonitesse, mille hulgas on ka noored veinid. Peeter Heras .